Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

3 Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Taiyaki - tiếng Nhật là "bánh cá tráp nướng" - là một loại bánh nướng truyền thống hình cá tráp biển của Nhật Bản, bánh hấp dẫn bởi lớp vỏ bánh giòn rụm cực ngọt và lớp nhân đậu đỏ vô cùng thơm ngon. Taiyaki thường được làm từ bột mì, bột được đổ vào hai mặt khuôn chuyên dụng có hình con cá tráp. Sau đó, hai mặt khuôn được gắn lại, để lên bếp nướng cho đến khi cả hai mặt đã chuyển màu nâu vàng là dùng được.

Đã có công thức làm bánh trứng gà non rùi giờ em chia sẻ thêm công thức bánh cá nha các chị, bánh này trẻ em rất thích và dễ ăn. Chị em nào muốn làm thay đổi món cho con mang đi học ăn sáng là rất hợp lý đó ạ.

1. Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản - Cách làm bánh cá nhân đậu đỏ

Nguyên liệu làm bánh cá taiyaki nhân đậu đỏ

• khuôn con cá
• đậu đỏ
• bột mì 80g
• bột nổi 3g
• trứng 2 quả
• đường 80g
• bột sư tử 10g
• sữa tươi 20g

Cách làm bánh cá taiyaki nhân đậu đỏ

Cách làm nhân bánh cá Nhật Bản truyền thống

Bước 1: đậu đỏ ngâm qua đêm sau đó luộc mềm với chút muối (dùng tay bóp hạt đậu thấy mềm nhừ là được)

Bước 2: vớt đậu cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó cho ra chảo cho lượng đường vừa ngọt tuỳ ý, sên cho đến khi sánh đặc lại (ngoài nhân đậu đỏ có thể làm nhân mặn như xúc xích, chà bông...) 

Cách làm vỏ bánh cá Nhật Bản

Bước 3: đánh trứng với đường cho bông xốp lên rồi cho sữa và bột sư tử vào đánh hoà quyện rồi từ từ cho bột mì và bột nổi vào đánh đều là xong, cho hỗn hợp vào chai nhựa cho dễ bóp.

Bước 4: làm nóng khuôn 3’ nướng bếp điện thì chỉnh nhiệt thấp nhất... bếp ga thì vặn lửa nhỏ nhất 

Bước 5: dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn và bóp hh bột vào lưng lưng mặt khuôn thôi, rồi đặt nhân vào sau đó lại dùng hỗn hợp bột phủ lớp nhân và kẹp khuôn lại nướng 2 đến 3’ rồi lật mặt nướng tiếp 2 đến 3’ cho mặt tiếp theo.

2. Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản - Cách làm bánh cá nhân phô mai

Công thức làm bánh cá nhân phô mai được các chị hỏi quá trời hỏi, ơn giời cuối cùng cũng tìm ra và thử nghiệm thành công rồi ạ! Công thức này sử dụng cả phomai con bò cười và phomai mozzarella để tạo độ béo và dẻo cho nhân bánh, bánh để nguội phomai sẽ không chảy mà sánh sánh dẻo dai. Vỏ bánh mềm xốp vừa phải ;) 

\

Nguyên liệu làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản nhân phô mai béo ngậy

Nguyên liệu làm nhân phô mai - Cách làm bánh cá nhân phô mai

• Phomai bò cười 4 miếng.
• Phomai Mozzarella: 30gr
• Đường cát 10gr.
• Bơ lạt: 20gr
• Tinh bột sắn (bột năng): 15gr (pha vào 10ml nước hoặc sữa.)
• Sữa tươi 180ml.

Nguyên liệu làm vỏ bánh cá taiyaki - Cách làm bánh cá nhân phô mai

• Bột mì số 8: 170gr
• Đường cát 60gr.
• Sữa tươi 220gr.
• Dầu ăn: 60gr.
• Trứng gà 2 quả

Cách làm bánh cá taiyaki nhân phô mai béo ngậy

Cách làm nhân phô mai cách làm bánh cá Nhật Bản

Bước 1: Cho sữa + phomai bò cười vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Cho thêm đường + bơ + phomai mozarella vào hỗn hợp vừa xay, đem đun tan hết thì xuống bột năng (đã pha với nước hoặc sữa). Hạ lửa nhỏ, quấy đều tay cho sôi lại. Đổ ra bát để nguội hẳn.

Cách làm vỏ bánh cá taiyaki nhân phô mai béo ngậy

Bước 3: Cho trứng + dầu + sữa + đường vào đánh tan (nếu muốn bánh nở xốp hơn nên đánh trứng tách lòng kiểu như bông lan) sau đó rây bột vào quậy tan hết vón. Để 15' cho bột nở hoàn toàn.

Bước 4: Làm nóng 2 mặt khuôn, mỗi mặt chừng 3' ở nhiệt thấp nhất (với bếp hồng ngoại các bạn bật bếp để bếp đỏ đều rồi hãy cho khuôn lên, khi đó nhiệt mới đều nha), dùng cọ quét lớp dầu mỏng vào khuôn.

Bước 5: Cho bột vào túi bắt kem, bóp bột vào lưng lưng mặt khuôn, rồi đặt nhân vào sau đó lại bóp thêm bột để lớp nhân và kẹp khuôn lại nướng 2-3’ mỗi mặt.

3. Công thức làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản - Cách làm bánh cá nhân mứt/bơ đậu phộng

Cách làm vỏ bánh cá này có thể kết hợp nhân là các loại mứt hay bơ đậu phộng vô cùng tiện nha, loại nhân nào cũng có thể kế hợp với công thức làm vỏ bánh cá này đó ạ!

Nguyên liệu làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

• khuôn làm bánh cá
• 270gr bột mì số 8
• 150ml sữa tươi không đường
• 50g bơ lạt
• 2 trứng
• 3g bột nổi (baking powder )
• 60g đường cát hạt mịn
• chút muối
• 1muỗng cafe vỏ chanh hoặc vỏ cam bào
• vanilla
• nhân bánh: công thức 1 đã chia sẻ cách làm nhân đậu đỏ, công thức 2 đã chia sẻ cách làm nhân phô mai, hoặc có thể sử dụng các loại mứt hay bơ lạc nhé ạ.

Cách làm bánh cá Taiyaki Nhật Bản

Bước 1: Bột mì + bột nổi đem trộn đều

Bước 2: Sữa tươi + bơ cho vào 1 bát to đem quay lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho nóng ấm.

Bước 3: Cho đường + muối vào hỗn hợp bơ sữa đã nóng ấm ở trên, đánh đều cho tan hết rồi cho trứng vào quấy đều mạnh tay.

Bước 4: Rây bột vào từ từ, đùng phới lòng quấy đều để bột thật mịn, cho vỏ chanh hoặc vỏ cam bào vào quấy đều. Đậy kín cho bột nghỉ 30'

Bước 5: Nướng bánh bằng khuôn nướng chuyên dụng như các công thức trên

LƯU Ý: sau khi nướng đừng vội nướng tiếp theo vì khuôn lúc này đang rất nóng nếu nướng liền sẽ dễ bị cháy ko vàng đều mặt bánh, có hiện tượng loang lỗ, tốt nhất nên để 1 khăn ướt kế bên, sau khi nướng và lấy bánh ra đặt khuôn lên khăn cho khuôn nguội tầm 2’ rồi nướng tiếp mẻ tiếp theo như vậy bánh sẽ vàng đều mặt và đẹp hơn.

Các biến thể độc đáo từ bánh cá Taiyaki

Cũng giống như bánh trứng gà non Hong Kong, hay bánh kẹp quế/ vỏ ốc quế bánh cá có nhân và các cách mix bánh rất đa dạng. Đầu tiên, nhân bánh thường là đậu Azuki, đôi khi có thể là kem trứng custard, sô-cô-la hay pho mát. Một số cửa hàng còn bán taiyaki nhân okonomiyaki, gyoza hoặc xúc xích.

Bánh cá cũng rất được ưa chuộng kết hợp với kem, mang lại hiệu ứng thị giác cực kỳ tốt và tất nhiên là vị giác cũng không tồi đâu.

Các bạn thực hiện ngay món bánh độc đáo và truyền thống của Nhật Bản này cho bé yêu nhà mình thưởng thức nha!

Để mua khuôn chuyên dụng làm các loại bánh không cần lò nướng, vui lòng inbox fanpage Bếp Bánh hoặc liên hệ số điện thoại 0973 743 397.