Công thức làm bánh dẻo ít ngọt 3 tầng ăn cả mùa không ngán

Bánh này không cần nấu nước đường bánh dẻo truyền thống nên rất tiện, làm nhanh và dễ dàng. Không những thế bánh ít ngọt nên không ngán, ít béo và hạn chế được nhiều calo khi trót ăn quá nhiều bánh mùa trăng trong này. Xứng đáng là loại bánh được làm và ăn thường xuyên!

Bánh đã không ngọt lại có 3 lớp nhân nên trông vừa ngon miệng lại cực đẹp mắt nữa, cùng vào Bếp Bánh và thực hiện cách làm loại bánh trung thu độc đáo này nhé!

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

– 130 gram bột nếp làm bánh dẻo, rây mịn

– 180 gram đường bột, rây mịn

– 35 gram shortening

– 130 ml nước lá dứa

Phần nhân bánh

– 1 lòng đỏ trứng gà (khoảng 55 – 60 gram)

– 100 gram đường cát trắng

– 15 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 20 gram bột ngô, rây mịn

– 20 gram bột sắn dây

– 50 gram nước cốt dừa đặc

– 75 gram sữa tươi có đường

– 15 gram bơ, để ở nhiệt độ phòng

– 500 gram nhân hạt sen lá dứa

– 8 lòng đỏ trứng muối

– Một ít màu thực phẩm màu vàng

Dụng cụ

– Bát tô sạch

– Phới lồng cầm tay

– Máy đánh trứng

– Thìa

– Nồi đun

– Tấm rây inox

– Khuôn bánh

>>> Các loại bánh trung thu ít béo

>>> Mẹo hay, kiến thức làm bánh trung thu

>>> Công thức bánh trung thu - Moon cake Recipe

Cách làm

Bước 1:

– Đầu tiên, ta rửa sạch, cắt nhỏ 8 cây lá dứa, cho vào nồi đun cùng với 1 lít nước trong khoảng 15 – 20 phút.

– Sau đó lọc nước đã đun qua rây và đổ vào chai hoặc lọ, để nguội.

Lưu ý: Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Bước 2:

– Để làm vỏ bánh, bạn rây 130 gram bột nếp với 180 gram đường bột vào âu, sau đó trộn đều. Tiếp tục cho thêm nước lá dứa vào, nhào đều tay thành một khối dẻo mềm.

– Chia bột thành từng phần nặng 60 gram, viên thành hình tròn.

Bước 3:

– Để làm phần nhân custard: ta đánh đều tất cả các nguyên liệu làm nhân lại với nhau (1 lòng đỏ trứng,100 gram đường cát trắng, 15 gram bột mì đa dụng, 20 gram bột ngô, 20 gram bột sắn, 50 gram nước cốt dừa, 75 gram sữa tươi có đường, 15 gram bơ và màu vàng thực phẩm) đến khi tất cả hòa quyện.

– Đổ hỗn hợp vừa đánh sang khay hấp và hấp trong 30 phút ở lửa trung bình. Sau đó, bạn lấy nhân đã hấp ra dùng nĩa trộn đều và nhào đến khi thành một khối bột tròn mịn. Lăn phần nhân thành một khối dài, cắt thành mỗi miếng nhỏ nặng 35 gram và lăn tròn.

Bước 4:

– Tách lòng trắng ra khỏi trứng muối, đặt lòng đỏ vào đĩa và hấp trong 10 phút ở lửa vừa rồi để nguội.

Bước 5: 

– Chia phần nhân hạt sen lá dứa thành từng miếng nặng 50 gram, viên tròn và ấn dẹt xuống. Phần nhân custard đã viên ở trên ta cũng ấn dẹt và cho trứng muối vào giữa, rồi bọc kín đều.

– Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần lòng đỏ trứng muối là ta đã hoàn thành phần nhân 3 lớp của bánh rồi.

Bước 6:

– Cuối cùng, ta cán mỏng vỏ bánh, cho từng viên nhân vào bọc kín, phủ thêm bột nếp bên ngoài để vỏ bánh đỡ dính và mềm hơn. Cho các viên bột vào khuôn bánh trung thu, ấn đều tay xuống là xong.

Bạn nhớ để bánh trong tủ lạnh qua đêm trước khi thưởng thức nhé, việc này sẽ giúp bánh dẻo và có kết cấu chắc hơn. Ta có thể để bánh trong 1 tuần nhưng ngon nhất vẫn là ăn trong 3 ngày đầu. 

Chúc các bạn thành công với công thức bánh dẻo 3 tầng ít ngọt này nhé!!!