Công thức làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

Hôm trước Bếp có đăng video Bánh này và được hỏi nhiều quá trời, cuối cùng cũng kiếm ra công thức làm bánh cream horn béo ngậy hấp dẫn này để share cho chị em rùi :X. Ngắn gọn thì cream horns là loại bánh được làm puff pastry (vỏ) và nhân custard (nhân su kem) đó ạ ^_^

>>> Cách làm bột ngàn lớp - các cách cán bột ngàn lớp

>>> Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

Nguyên liệu làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

A - Nguyên liệu làm vỏ bánh Cream Horn - Làm vỏ puff pastry

• 250 gr bột bánh mì (bread flour hay bột mì số 11)
• 2 muỗng canh bơ đun chảy
• 1 quả trứng
• 85 ml sữa (hoặc whipping cream)
• 1/2 muỗng canh men (loại men instant không cần kích hoạt)
• Đường xay, chút muối tùy khẩu vị
• 1/2 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cf whipping cream để phết mặt

B - Nguyên liệu làm nhân bánh Cream Horn - Làm nhân su kem

• 50 ml whipping cream
• 100 gr phô mai
• 1 hũ sữa chua
• Đường (tùy khẩu vị)
• 1 muỗng cf bột bắp

Cách làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

A - Cách làm vỏ puff pastry - Làm vỏ bánh Cream Horn 

Bước 1: Rây bột mì và đường vào âu, cho men vào dùng phới trộn đều. Sau đó tiếp tục cho sữa, trứng vào. Dùng phới trộn đều hỗn hợp bột, cho bơ vào, dùng tay nhồi bột từ 5 - 10 phút thì cho bột vào âu đã được thoa chút dầu hoặc bơ để chống dính chuẩn bị sẵn. Đậy kín và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 2h hoặc đến lúc bột nở gấp đôi

Bước 2: Sau đó dùng tay đấm xẹp bột và chia thành từng phần đều nhau, tạo thành sợi dài và thực hiện thao tác quấn bột vào khuôn từ đầu nhỏ dần lên trên (khuôn này có thể mua hoặc tự quấn bằng giấy bạc rất dễ). cho bánh vào khay và đậy kín, ủ lần hai khoảng một giờ - Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 - 175 độ C khoảng 10p, Dùng lòng đỏ trứng phết đều lên mặt bánh, cho bánh vào và nướng 30p là xong, kiểm tra xoay đầu khay nếu bánh không vàng đều

B - Cách làm nhân bánh Cream Horn  - Làm nhân bánh su kem

Bước 3: Cho phô mai vào một nồi nhỏ cùng đường, dùng phới khuấy đều hỗn hợp và đun ở lửa nhỏ đến khi phô mai trở thành hỗn hợp sệt đặc thì cho whipping cream (đã cho bột bắp hòa tan vào whipping cream trước đó) từ từ vào, khuấy hỗn hợp liên tục khoảng 2p, tắt bếp, và cho sữa chua vào, trộn đều hỗn hợp lại lần nữa để có một hỗn hợp sệt vừa khẩu vị. Cho vào túi và để ở ngăn mát.

Bước 4: Bánh chín vàng lấy ra, để nguội và gỡ ra khỏi khuôn, bơm nhân vào là xong

Video hướng dẫn làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

Xem video hướng dẫn này cho dễ hình dung cách làm nha, chúc chị em luyện cơ tay thành công ạ!!!