14 video hướng dẫn làm và tạo hình bánh su kem

Vì rất mê choux nên Bếp đã làm và đã đăng rất nhiều công thức về ẻm roài :p. Nay tiện có chị hỏi nên Bếp tổng hợp các bài đăng tại đây nhé ;). Sẽ update thêm cho gia tài su kem của mình thật tròn đầy như chính em vậy :p, các chị share về dùng khi cần nhé <3

1,  Cách làm bánh su kem

Bánh su kem có tên gốc tiếng pháp là "Choux à la crème", là một món bánh ngọt và ở dạng kem được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, sữa, bơ.... đánh đều tạo thành một hỗn hợp và sau đó bằng thao tác ép và phun qua một cái túi để định hình thành những bánh nhỏ và cuối cùng được nướng chín. Bánh su kem có thể thêm thành phần chocolate để tăng vị hấp dẫn.

 

2, Su kem Singapore

Su Singapore khác biệt so với những chiếc bánh su thông thường ở lớp vỏ dẻo dai và phần topping đủ thành phần, sắc màu. Cùng khám phá bí mật cách làm chiếc bánh nhỏ bé hấp dẫn này nào

3, Cream cheese choux - Bánh su nhân kem phô mai

Bánh su vỏ giòn tròn xoe béo núc nhân kem phomai tan chảy dành cho các tín đồ cheese.

4, Cách làm bánh su kem cổ điển mang phong vị nước Pháp

Điều lãng mạn của bánh su kem nằm ở lớp nhân mịn, béo ngậy và ngọt mát bên trong. Tựa như món quà được mang đến từ những thiên thần, nhưng cách làm bánh su kem lại không hề khó. Có thể được xếp vào hàng những loại bánh dễ làm cho những mới bắt đầu.

5, Cách tạo hình su kem thiên nga

6, Tập làm bài thi masterchef u.s với tháp bánh su kem

Nếu như bạn là Fan bự của cuộc thi Vua đầu bếp Mỹ Masterchef US, hẳn bạn không quên bài thi làm tháp bánh su kem đã từng xuất hiện vài lần ở vòng thi Áp lực chứ? Chỉ 90 phút thì để làm một tháp bánh như vậy quả rất khó để chinh phục, nhưng khi ta có thời gian thì ngại gì không thử thực hiện cho bữa tiệc gia đình chứ, cũng không quá khó đâu nhỉ.

7, Choux Swan

Hướng dẫn tạo bánh su kem hình thiên nga.

8, Cherry Blossom Cookie Choux

Cherry Blossom Cookie Choux - su kem vỏ giòn được nâng cấp thêm 1 phiên bản mới, có thêm lớp vỏ ngọt nhẹ của cherry.

9, Coconut Cookie Choux (Cream puff)

Sự kết hợp các hương vị trên thế giới ẩm thực là vô vàn và một trong những hương vị tuyệt vời nhất giữa Dừa và Bánh tạo nên hương vị bùi bùi của dừa vừa ngọt nhẹ của lớp kem trong nhân bánh.

10, Cream Horns

Ngắn gọn thì cream horns là loại bánh được làm puff pastry (vỏ) và nhân custard (nhân su kem) đó ạ. Cán cán bột nhìn thích mê, vỏ bánh hấp dẫn thực sự lunnnnn.

11, Su kem nhân trà sữa công thức 1

Bánh su kem bông xốp, thơm nồng nàn mùi bơ + nhân trà sữa thanh thanh đảm bảo đốn gục mọi người sành ẩm thực ;)

*** Vỏ bánh su

- 60ml nước

- 30g bơ

- 30g bột mì

- 1 ống bột vani

- 1 quả trứng

=> nướng 15', nhiệt 200 độ C

*** Nhân trà sữa

- 120ml sữa tươi không đường

- 1 gói trà túi lọc

- 30g đường

- 1 lòng đỏ trứng

12, Su kem nhân trà sữa công thức 2

Công thức làm bánh su kem nhân trà sữa cho khoảng 20 cái

* Phần vỏ bánh

- 80 ml nước

- 80ml sữa tươi

- 2gr muối

- 10gr đường

- 70gr bơ lạt

- 100gr bột mì

- 2 quả trứng gà

=> nướng 40-50', nhiệt 175 độ C

* Phần nhân trà sữa

- 3 lòng đỏ trứng

- 50gr đường

- 25gr bột mì

- 250ml sữa tươi

- 1 túi trà lọc lipton

13, Su kem nhân mousse việt quất

Thay áo cho chiếc bánh su bình thường một chút thành hình sò độc đáo và phần nhân cũng mới mẻ hơn nữa ;). Dùng mousse việt quất nè, đảm bảo ăn mãi không ngừng nun.

14, Su que nhân chanh phủ meringue

Bánh su que nhân chanh tươi mát phủ meringue giòn tan. Thay vì làm món bánh tart chanh phủ meringue, bánh su xem chừng vừa dễ làm, dễ ăn hơn nhiều đó ạ.