Công thức làm Le Paris Breat - bánh su hình vòng tròn bánh xe

Bánh su kem - Choux à la crème là một món tráng miệng đặc trưng của Pháp và rất được ưa chuộng trên toàn Thế giới. Với tính cách cầu kỳ và hoàn mĩ thì người Pháp đã sáng tạo ra rất nhiều biến thể sang chảnh cho chiếc bánh "bắp cải" này. Và Paris Brest là một trong số đó.

Bánh su kem Le Paris Breat này được sáng tạo vào năm 1891 để kỉ niệm cuộc đua xe đạp từ Paris đến Brest, chính vì vậy nên chiếc bánh này có vòng tròn hình bánh xe rất đặc trưng.

>>> Tổng hợp tất cả công thức làm bánh su kem
>>> 14 video hướng dẫn làm và tạo hình bánh su kem
>>> Cách làm bánh su kem Éclair - Bánh Nữ công tước của Pháp

1, Pate choux dough

Nguyên liệu

• 275gr bơ lạt Anchor

• 250gr sữa tươi Anchor 

• 250gr nước

• 10gr muối

• 20pc đường cát

• 275gr bột mì đã rây

• 500gr trứng gà

Cách làm

Bước 1: Nấu sôi nước, bơ lạt, muối và đường. Cho bột mì đã rây vào.

Bước 2: Tiếp tục khuấy bột đều và nhanh tay cho đến khi bột quyện đều thành 1 khối tròn.

Bước 3: Cho bột vào cối đánh khoảng 3 phút cho bột nguội bớt.

Bước 4: Chuyển xuống tốc độ chậm cho trứng vào từng ít một, đánh đều trước khi cho thêm đợt trứng tiếp theo.

Bước 5: Dùng đuôi sao tạo hình, phết trứng và rắc 1 ít hạt hạnh nhân cắt lát.

2, Vanilla custard

Nguyên liệu

• 250gr sữa tươi Anchor

• 250gr kem tươi Anchor

• 100gr lòng đỏ

• 80gr đường cát

• 50gr bột custard sư tử

Cách làm

Bước 1: Nấu chung kem tươi và sữa tươi.

Bước 2: Trộn đều lòng đỏ trứng gà, đường và bột custard sư tử.

Bước 3: Cho chung vào hỗn hợp sữa, nấu cho sôi khoảng 1 phút.

Bước 4: Làm nguội.

3, Hazelnut Cream

Nguyên liệu

• 210gr bơ lạt Anchor

• 100gr Hazelnut praliné

• 300gr Vanilla custard cream

Cách làm

Bước 1: Đánh bông mềm bơ lạt và praline.

Bước 2: Trộn đều và mịn vanilla custard cream.

Bước 3: Sau đó trộn đều hai hỗn hợp.

Bánh sau khi nướng xong để nguội cắt đôi bánh theo chiều cao bơm nhân vào và trang trí tùy thích. Chúc các bạn thành công với thật nhiều công thức làm bánh từ Bếp nhé!!!