Tết vui giòn rã với công thức làm bánh cookie hạnh nhân

Công thức làm bánh cuộn hạnh nhân, bánh ngói hạnh nhân, bánh lưỡi mèo... Có khá nhiều tên gọi và cách làm cho loại bánh này, mình thì làm cách này, có đặc biệt 1 chút vì sử dụng lòng đỏ trứng.

Bánh được giàn mỏng nên rất giòn và không bị ngán hay ngấy bột, các bạn có thể trộn luôn hạnh nhân vào bánh cũng được, mình thì rắc hạn nhân trên mặt bánh cho đẹp (điệu mà :))). 

Nguyên liệu làm bánh cuộn hạnh nhân

- lòng trắng 350gr

- lòng đỏ 1 lòng

- đường xay 350gr 

- bột mỳ 350gr

- bơ 150 gr

- 1 chút muối và vani

 Dụng cụ làm bánh ngói hạn nhân

- Chậu Inox

- Phối đánh tay

- Muôi múc

- Khay nướng

- Giấy nến

- Lò nướng

- Cốc thủy tinh

Cách làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân

Bước 1: Rang hạnh nhân:

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 125-130 độ C, lò nóng thì cho hạnh nhân vào sấy trong khoảng 7-10 phút.

- Sau khi sấy xong hạnh nhân thì vặn lò lên 175-180 độ C (hai lửa).

Bước 2: Đánh trứng cách thủy

- Cho lòng trắng, lòng đỏ trứng và đường vào âu inox.
- Đun sôi nước trong một nồi nhỏ, đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn, đặt âu lên miệng nồi rồi đánh trứng trong âu đến khi tan đường rồi cho bơ vào đánh tiếp cho bơ quyện với trứng.

Bước 3: Trộn bột

- Rây mịn muối, vanilla, bột mì vào trộn cùng hỗn hợp trên.

Bước 4: Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến.

-Múc khoảng 2/3 muỗng bột, dàn mỏng trên khay thành các hình tròn, không nên làm quá dày, bột chỉ nên dày khoảng 1mm, khi nướng bánh sẽ chín nhanh và giòn hơn.

- Xếp hạnh nhân đã rang lên mặt bánh.

Bước 5: Nướng bánh 

- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 175-180 độ C trong 10-12 phút, đến khi bánh chín vàng, rìa ngoài bánh hơi nâu sẫm.

Bước 6: Tạo hình bánh

- Khi lấy bánh ra khỏi lò nhanh tay cuộn bánh vào cốc thủy tinh để uốn cong, lưu ý để mặt hạnh nhân phía ngoài cho bánh đẹp mắt.

- Tất cả các việc tạo hình này đều phải thực hiện trong khi bánh còn nóng (mới lấy ra khỏi lò), và phải làm rất nhanh vì bánh sẽ nhanh chóng cứng lại.