Mách nhỏ cách làm mứt dừa viên ngũ sắc không bị chảy nước

Bên cạnh cách làm mứt dừa truyền thống, chỉ cần thêm một số công đoạn đơn giản bạn đã có thể biến tấu cho món mứt dừa và khay mứt Tết trở nên đẹp mắt hơn với nhiều màu sắc mà không hề cần đến phẩm màu. 

>>> Cách làm mứt dừa miếng cách làm mứt dừa bao tử dẻo ngọt dậy mùi

>>> Cách làm mứt dừa lá dứa xanh non lộc lá đón Tết

>>> Mứt dừa truyền thống ngọt ngào ý nghĩa đoàn viên

Nguyên liệu làm mứt dừa viên

• 800g cùi dừa
• 400g đường
• 1 ít lá dứa
• 1 gói cà phê đen hòa tan
• 2 quả chanh dây (chanh leo)
• 50ml sữa tươi không đường
• Dao, thớt, chảo, bếp, máy xay sinh tố, nồi…

Nguyên liệu tạo màu mứt dừa viên ngũ sắc

Đây là phần mà bạn có thể thỏa sức sáng tạo nhất. Tùy vào những màu sắc khác nhau mà bạn sẽ chọn những thực phẩm khác nhau. Tuy nhiên bạn nên chọn những thực phẩm có màu đậm, đặc trưng cho màu sắc lên mứt được đẹp nhất.

Các bạn lưu ý là có những thực phẩm cho màu sắc giống nhau nhưng hương vị lại khác nhau đặc trưng của thực phẩm đấy nhé!

• Màu xanh lá: Lá nếp (50g), hoặc Bột trà xanh (15g)
• Màu tím: Bắp cải tím (150g) hoặc rau dền đỏ (1 bó)
• Màu vàng (theo thứ tự đậm dần): Chanh leo (3-4 quả), hoặc nghệ (2 củ nhỏ), hoặc cà rốt (300g)
• Màu đỏ: Gấc (ruột gấc cả hạt) (100g)
• Màu nâu: Bột cacao (1 thìa cà phê)

Cách làm mứt dừa viên không bị chảy nước

Bước 1: Dừa rửa sạch rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó, rửa sạch dừa nhiều lần với nước ấm đến khi nước không còn bị đục nữa.

Bước 2: Đun một nồi nước sôi, đổ dừa vào trần qua trong khoảng 1-2 phút. Rồi đổ dừa ra rổ cho nguội và ráo nước.

Bước 3: Chia 800g dừa ra 4 tô to, mỗi tô 200g. Tô đầu tiên bạn trộn dừa với 50ml sữa tươi và 100g đường. Lượng đường có thểgiagiảm tùy theo khẩu vị của bạn nhé.

Bước 4: Dùng rây lọc bỏ hạt chanh leo,giữ lại phần nước cốt. Trộn nước cốt chanh leo với 100g đường và 200g dừa ở tô thứ 2.

Bước 5: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố với 80ml nước xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã,giữ lại 80ml nước cốt lá dứa. Trộn 80ml nước cốt lá dứa với 100g đường và 200g dừa ở tô thứ 3.

Bước 6: Hòa tan một gói cà phê với 80ml nước. Trộn 80ml cà phê hòa tan với 100 g đường và 200 g dừa ở tô thứ 4. Khi đường ở các tô tan hết, bạn bắt đầu sên từng loại.

Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho mứt dừa vào sên ở lửa vừa và đảo đều tay. Khi đường bắt đầu keo lại thì vặn lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đường kết tinh trắng là được. Bạn tiếp tục sên những loại mứt còn lại. Vì dừa viên có độ dày lớn hơn các loại mứt dừa sợi nên thời gian sên cũng được rút ngắn và khả năng thành công sẽ cao hơn nhiều đấy.

Các bạn cũng có thể sáng tạo thêm nhiều màu sắc khác nhau từ các nguyên liệu tự nhiên, ví dụ như màu xanh nước biển thì dùng hoa đậu biếc, màu đỏ có thể dùng gấc ...

Xem thêm: Cách tạo màu thực phẩm an toàn cho món ăn thêm hấp dẫn