Tết đến học cách làm mứt củ sen giòn ngon mứt cung đình Huế

Mứt Tết cung đình Huế có rất nhiều món mứt, mỗi món mứt có sắc thái riêng, hương vị riêng, nhưng đặc sắc nhất phải kể đến mứt củ sen. Cách làm mứt củ sen dùng những củ sen tươi ngào với đường, ăn không ngấy và vẫn giữ được vị tươi, giòn tự nhiên

>>> Tinh túy ẩm thực Tràng An qua cách làm mứt sen trần ngày Tết

>>> Thanh mát cách làm mứt hạt sen vị trà xanh độc đáo

>>> Cách làm mứt hạt sen tươi ngọt thanh dễ ăn

Nguyên liệu làm mứt củ sen ăn Tết Nguyên đán Huế

• Củ sen
• Đường
• Muối
• Vani

Cách làm mứt củ sen giòn ngon ăn Tết nguyên đán

Bước 1: Củ sen rửa sạch, nạo bỏ vỏ, thái miếng vát (hoặc tròn) dày khoảng 1cm.

Bước 2: Ngâm củ sen vào bát nước đá lạnh để cho củ sen không bị thâm đen.

Bước 3: Cho củ sen vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 xíu muối rồi luộc chín củ sen trong khoảng 5 phút.

Bước 4: Cho đường vào chảo (cứ 1kg củ sen thì dùng khoảng 500gr đường), đổ nước cao hơn đường cỡ 1 đốt ngón tay. Đun sôi nước, dùng đũa quấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 5: Cho củ sen vào chảo nước đường, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều để củ sen được ngấm đều đường.

Bước 6: Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt thì dùng đũa đảo liên tục và hạ lửa thật nhỏ để đường khỏi cháy. Khi đường kết tinh bám trắng vào miếng củ sen thì nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani.

Bước 7: Nhấc chảo mứt củ sen xuống, cứ dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa cho mứt củ sen khô hơn.

Bước 8: Rải mứt củ sen ra mâm (hoặc khay), hong mứt ở nơi thoáng mát để mứt khô thêm. Sau đó cho mứt củ sen vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Cũng như các loại mứt khác, mứt hạt sen cũng rất dề hút ẩm nên cần phải gói kín để bảo quản. Nếu bạn làm nhiều và muốn dùng lâu dài bạn có thể gói thật kín và để ngăn mát tủ lạnh.