Tinh túy ẩm thực Tràng An qua cách làm mứt sen trần ngày Tết

Mứt sen trần không chỉ là món mứt ngon ngày Tết, mà còn là món quà ý nghĩa người Hà Nội thanh lịch giành cho nhau mỗi dịp lễ Tết truyền thống.

>>> Thanh mát cách làm mứt hạt sen vị trà xanh độc đáo

>>> Cách làm mứt hạt sen tươi ngọt thanh dễ ăn

>>> 3 bước làm mứt sen khô truyền thống ngon ngọt không nát

Nguyên liệu làm mứt sen trần truyền thống của người Hà Nội gốc

• 1kg hạt sen trần
• 1kg đường cát
• 1 muỗng cafe nước hoa bưởi

Cách làm mứt sen trần chuẩn vị ăn Tết Nguyên đán miền Bắc

Bước 1: Sơ chế hạt sen

– Chọn những hạt sen bóng mẩy, không nứt vỡ và có kích thước đồng đều đem rửa sạch ngâm vào nước lạnh khoảng 4 tiếng.

Bước 2: Luộc chín hạt sen.

– Hạt sen sau khi đã ngâm cho ngấm nước ta bỏ vào nồi đổ nước xâm xấp và đem ninh nhừ.

Lưu ý trong suốt quá trình đun luôn để lửa nhỏ, quan sát cho tới khi hạt sen vàng nở mềm, đều là được.

– Vớt hạt sen ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút vớt ra để ráo việc này nhằm đảm bảo màu sắc và hương vị của mứt sen trần sau khi làm.

Bước 3: Ngâm đường

– Trong công thức làm mứt sen trần truyền thống việc ngâm đường là quan trọng bậc nhất. Bạn ngâm đường với hạt sen theo tỷ lệ 1:1. Cụ thể với 1kg hạt sen trần ta đem ngâm với 1kg đường cát trắng theo cách để 1 lớp hạt sen lại rắc 1 lớp đường cho tới khi hết nguyên liệu.

– Để hỗn hợp qua đêm cho đường chảy hết và ngấm kỹ vào từng hạt sen.

Bước 4: Sên khô hoàn thành mứt sen trần

– Chắt nước đường trong hỗn hợp hạt sen ra cho lên bếp đun tới khi keo dính thì đổ hạt sen cùng nước hoa bưởi vào.

– Sên trên bếp nhỏ lửa cho tới khi đường khô phủ trắng ở xung quanh hạt sen là được. Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm mứt sen trần thơm ngon, đúng vị rồi. Cuối cùng cho mứt sen vừa nấu ra đĩa chờ tới khi nguội là có thể đem thưởng thức nhé.

Thực hiện cách làm mứt sen trần xong các bạn để nguội rồi cất vào lọ đậy nắp kín, bảo quản nơi thoáng mát. Nếu để trong hộp thủy tinh sạch và được đậy kín, chúng ta có thể bảo quản mứt hạt sen tới 3 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị.