Tiếp tục với một công thức làm bánh lạnh nữa, và kết hợp với rượu sữa Bailey sẽ khiến bạn "say đắm" ngay khi thưởng thức, không "ai" khác chính là Baileys Tiramisu - loại bánh ăn hoài không ngán.
Cách làm bánh Tiramisu vị rượu Baliley - Baileys Tiramisu
Nguyên liệu làm bánh Tiramisu vị rượu Baliley
- 20 cái bánh lady finger (bánh sampa) - cách làm bánh sampa xem ở dưới bài nha ạ ;)
- 200 ml kem whipping
- 100 ml rượu Baileys
- 300 gr kem phô mai mascarpone (nhiệt độ phòng)
- 20 gr bột cacao nguyên chất
- 17 gr bột cà phê
- 100 gr đường bột
Cách làm bánh Baileys Tiramisu
Bước 1:
- Cho kem phô mai mascarpone và 80gr đường bột vào tô lớn, dùng spatula trộn đều đến khi kem mịn mượt.
- Sau đó cho 200ml kem whipping vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện, thêm 50ml rượu Baileys vào và đánh đến khi kem bông mềm.
Bước 2:
- Hâm nóng 50ml rượu Baileys, sau đó đổ vào chén nhỏ có 1 gói cà phê đen, dùng muỗng khuấy đều đến khi cà phê hòa tan hoàn toàn.
- Nếu không hâm nóng rượu thì hòa tan cà phê với 20ml nước sôi trước, sau đó cho rượu vào khuấy đều.
Bước 3:
- Chuẩn bị ly hoặc khuôn đựng bánh tiramisu, lấy bánh sâm panh nhúng vào hỗn hợp cà phê rượu, cho vào ly đựng, tiếp theo dùng muỗng múc kem vào, làm lần lượt 3 lớp bánh và kem.
- Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Khi ăn phủ một lớp đường bột trên mặt, sau đó phủ tiếp 1 lớp bột cacao.
- Phủ đường bột để lớp bột cacao không bị thấm ẩm, bánh để lâu lớp bột cacao vẫn đẹp
Nếu không sử dụng khuôn các bạn cũng có thể xếp từng lớp kem và bánh sampa như ảnh trên này nha!
Tự làm bánh sampa tại nhà (Lady Fingers Cake)
Bánh sampa là một loại bánh xốp ngọt và nhẹ. Bánh có cách làm giống với cốt bánh gato chỉ khác ở điểm là khi nướng bánh sampa được nướng ở nhiệt độ rất cao nên bánh khô, xốp. Nó thường được dùng là thành phần trong nhiều món tráng miệng như bánh xốp kem, bánh charlotte và tiramisu. Để làm bánh tiramisu, không thể thiếu bánh sampa, ta thường nhúng bánh sampa ngâm với rượu rhum với cafe hoặc kalua để làm bánh, vì sampa xốp, giòn rất hợp cho bánh.
Công thức làm bánh sampa (làm được 30 bánh)
- 30g bơ
- 100g bột mỳ
- 3 quả trứng gà
- 70g đường cát trắng
- 1 ống vani hay 1 thìa nhỏ vani nước, nửa thìa nhỏ muối
- 1 thìa canh sữa bột
- Một ít bột mỳ để thoa khuôn, dầu ăn, khuôn bánh sampa
- 1 lòng trắng trứng gà, đường cát trắng dùng để áo bên ngoài bánh
Cách làm bánh Fingers - bánh sampa
Bước 1: Cho bơ vào bát nhỏ, đun chảy bơ.
Bước 2: Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng gà ra hai âu sạch.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng gà với nửa thìa nhỏ muối và 40g đường cát trắng, bạn thử úp ngược âu lòng trắng mà không bị chảy xuống là đạt yêu cầu.
- Cho nửa phần đường còn lại vào âu lòng đỏ, dùng máy đánh bông trắng, thêm sữa bột vào, dùng muôi trộn đều.
Bước 3: Bột mỳ rây mịn. Cho bột mỳ, bơ hơ chảy, vani vào âu lòng đỏ ở bước 3, dùng muôi trộn đều. Cho tiếp phần lòng trắng đã đánh bông ở bước 2 vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ tay thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Thoa một ít dầu ăn và rắc một ít bột mỳ vào khuôn, dùng tay đập nhẹ cho phần bột mỳ rớt ra.
Bước 5: Dùng thìa múc một ít hỗn hợp bột cho vào từng khuôn nhỏ. Nếu bạn không có khuôn có thể nặn bột ra khay nướng có lót giấy nến để chống dính, nặn thành những thỏi bánh dài.
Bước 6: Lò bật nóng, cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C từ 8 đến 10 phút đến khi mặt bánh vàng, bạn lấy ra để nguội, dùng mũi nhọn tách bánh ra để riêng. Tiếp tục nướng cho hết phần bột.
Bước 7: Bạn xếp tất cả bánh đã nướng lại vào khay, dùng cọ phết lòng trắng trứng lên bề mặt từng chiếc bánh và rắc một ít đường lên bề mặt.
Bước 8: Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng ở 100 độ C từ 5 đến 7 phút, công đoạn nướng lần thứ hai đặt nhiệt độ thấp hơn để giữ bánh được giòn lâu. Bánh sau khi nướng lấy ra để nguội, cất vào lọ dùng dần.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh Tiramisu vị rượu Bailey và chinh phục được dòng bánh lạnh ngon nghẻ này ạ!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét