3 cách làm bánh mì đen kiểu Nga đậm đà bổ dưỡng

Cách làm bánh mì đen nguyên cám hay cách làm bánh mì lúa mạch được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của bột mì từ hạt lúa mạch đen. Màu sắc sáng hay tối tùy thuộc vào các loại bột được sử dụng.

Bánh mì đen là một trong những loại bánh mì ăn kiêng được ưa chuộng nhất hiện nay. Do chứa nhiều chất xơ, đồng nghĩa với việc chỉ số glycemic (chỉ số đường huyết) thấp. Nên làm bánh mì đen từ hạt lúa mì đen giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giúp quá trình giảm cân của bạn hiệu quả hơn.

>>> Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe
>>> Giảm cân giữ dáng nhờ công thức làm bánh mì yến mạch khoai lang
>>> Bánh mì phô mai bơ tỏi công thức giảm béo ít đường

So sánh bánh mì đen và bánh mì trắng

Bánh mì đen có thể hạn chế cảm giác đói trong suốt 8 giờ. Là lựa chọn tuyệt vời để đáp ứng cơn thèm tinh bột mà vẫn kiểm soát được calories, bởi bánh mì đen chứa lượng chất xơ lớn hơn 4 lần và lượng calo ít hơn 20% so với bánh mì trắng thông thường.

SO SÁNH	Bánh mì trắng	Bánh mì đen
Đặc điểm	Màu trắng hay vàng nhạt có loại đặc ruột có loại rỗng, vỏ bên ngoài giòn.	Có màu nâu, hoặc xám, bánh đặc ruột hình khối chữ nhật.
Thành phần	Được làm bằng bột lúa mì hay bột mì, bánh mềm xốp.	Được chế biến từ hạt lúa mạch đen, được kết hợp với đường mạch nha, trứng và sữa
Hàm lượng dinh dưỡng	100g bánh mì trắng có chứa 304 Calo. Bánh mì trắng cung cấp bột đường, Chất béo và Protein. Bánh mỳ cũng cung cấp một nguồn tốt thiamin và folate. Tuy nhiên chúng chứa nhiều Sodium và chỉ số Glycemic cao hơn.	100g bánh mì đen có chứa 284 Calo. Hàm lượng chất xơ cao gấp 4 lần bánh mì trắng. Chúng chứa nhiều vitamin B. Chỉ số Glycemic (chỉ số đường huyết trong thực phẩm) thấp hơn.
Hương vị khi ăn	Thường có vị ngọt, thơm mùi bơ sữa, độ mềm xốp.	Ít ngọt và ít béo hơn, khá dai. Vị ngọn hậu lưu lại khá lâu.
Công dụng	Bánh mì trắng rất thích hợp để dùng cho bữa sáng bởi chúng giúp kích não bộ, giúp não bộ hoạt động tốt nhất. Ngoài ra chúng còn giúp giữ cho làn da của bạn khỏe mạnh, cải thiện tâm trạng, tốt cho hệ tiêu hóa...	Rất tốt cho hệ thần kinh, có thể làm giảm mệt mỏi, tinh thần sảng khoái, cho giấc ngủ ngon và sâu hơn. Có tác dụng chống ung thư.Giúp bạn kiểm soát cân nặng, tốt cho những bạn tập gym. Ngoài ra do lượng đường thấp bạn có thể sử dụng bánh mì đen cho người bệnh tiểu đường.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ ĐEN ĂN KIÊNG KIỂU NGA - CÔNG THỨC 1

Nguyên liệu làm bánh mì đen ăn kiêng kiểu Nga

• 500g bột mì (350g bột mì dai, bread flour hoặc bột mì đa dụng + 150g bột mì đen
• 170ml sữa tươi
• 200ml nước (cho vào từ từ để điều chỉnh)
• 10g men active dry yeast
• 20g đường
• 10g muối
• 50g bơ để mềm

Cách làm bánh mì đen ăn kiêng kiểu Nga

Bước 1: Làm ấm 1/3 chén sữa và cho men vào, quậy nhẹ vài cái rồi để yên cho men nở ( khoàng 10')

Bước 2: Cho bột trộn với muối và bơ + men + sữa và nước vào nhào trong KA tốc độ trung bình, canh cho nước vào từ từ để bột không bị nhão. Nhào kỹ đến khi bột dai kéo thành màng không đứt, bề mặt mịn

Bước 3: Ủ 20′ chỗ ấm ( mình cho vào lò nướng chưa bật điện ủ cho chắc ăn)

Bước 4: Lấy ra đấm bột cho xẹp, nặn hình bánh. Ủ tiếp 60' nữa

Bước 5: Vặn lò nóng 180 độ C, nướng 30-45' tùy kích cỡ bánh.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ ĐEN KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG - CÔNG THỨC 2

Làm bánh mì đen theo công thức kiểu Nga này, các bạn có thể nướng bằng lò nướng, hoặc cũng có thể chiên/áp chảo thông thường mà không cần dùng đến lò. Cách làm bánh mì đen này ăn kèm xúc xích và hạt quả đậu nướng thì sẽ rất ngon đấy nha.

Nguyên liệu làm bánh mì đen kiểu Nga không cần lò nướng

• ½ chén bột mì
• ½ chén bột lúa mạch đen
• ½ chén bột bắp
• ½ muỗng cà phê bột nở
• ½ muỗng cà phê baking soda
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê tiêu
• ½ tách mật ong
• 1 ly sữa
• 1 muỗng cà phê vani
• ½ chén nho khô

Cách làm bánh mì đen ăn kiêng không cần lò nướng

Bước 1: Chuẩn bị chảo, cho dầu hoặc bơ vào đun nhỏ lửa trên bếp

Bước 2: Trong bát lớn, trộn bột, bột lúa mạch đen, bột bắp, bột nở và soda, muối, tiêu với nhau. Thêm nho khô vào nếu bạn có món này

Bước 3: Trong bát khác, trộn kem sữa, vani, đánh trong mật ong, khuấy đều

Bước 4: Đổ bột vào chảo. Nếu bạn sử dụng lò nướng, bạn có thể đổ bột vào ống dài, cho vào lò và đun trong vòng 2 giờ, để cho bánh chín và chuyển màu vàng nâu là được.

Bước 5: Tắt bếp và để nguội trong vòng 10' trước khi đưa lên giá. Để cho bánh nguội hẳn trong vòng 1 giờ trước khi bỏ ra khỏi giá.

Bước 6: Cắt thành những miếng vừa ăn, cũng có thể cho một ít bơ vào chảo và chiên.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ ĐEN GIẢM CÂN HIỆU QUẢ - CÔNG THỨC 3

Nguyên liệu làm bánh mì đen giảm cân hiệu quả

• 500g bột mì (370g bột mì dai, bread flour hoặc bột mì đa dụng + 100g bột mì đen + 30g bột mì thô nguyên cám hoặc các loại hạt thô)
• 150ml sữa tươi
• 200-250ml nước (lượng nước có thể thêm hoặc bớt) – 150 ml
• 8-10g men active dry yeast (tùy thời tiết, nóng thì 8g, lạnh thì 10g
• 20g đường
• 10g muối
• 50g bơ, để mềm
• Các loại hạt khô như hạt thông, hạt macadamia, walnut, v.v. tùy khẩu vị và sở thích. Không có cũng được. ( lần này làm thì tina cho nho khô , ăn chua chua ngọt ngọt hay lắm , vì bột mì nguyên cám đã có sẵn những hột ngũ cốc nho nhỏ rồi )

Cách làm bánh mì đen giảm cân hiệu quả

Bước 1: Làm ấm sữa và nước. Cho men và đường vào khuấy nhẹ, cho bột trộn sơ, cho muối và bơ mềm nhào kỹ đến khi bột dai kéo thành màng không đứt, bề mặt mịn

Bước 2: Ủ 20′. Lưu ý đậy kín đặt chỗ ấm

Bước 3: Lấy ra đấm bột cho xẹp, nặn hình bánh. Công đoạn này nếu sử dụng các loại hạt thì dàn bột mỏng, rắc hạt, cuộn lại hoặc nặn cho tròn. Ủ tiếp 40-50' nữa

Bước 4: Vặn lò nóng 180 độ C, nướng 30-45' tùy kích cỡ bánh. Trước khi nướng có thể rạch mặt bánh

Lưu ý khi sử dụng bánh mì đen giảm cân

Dù bánh mì đen có rất nhiều lợi ích rõ rệt như các lợi ích về hình thể và vóc dáng: Giảm cân, Kiểm soát cơn đói, Ức chế tăng cân, kiểm soát trọng lượng. Lợi ích về sức khỏe: Ổn định đường huyết, Chất xơ dồi dào, Ngừa ung thư và tốt cho tim mạch, Hỗ trợ điều hòa gen và ngừa sỏi mật...

Thế nhưng cũng cần lưu ý khi sử dụng bánh mì đen để đạt hiệu quả giảm cân tốt nhất, và tham khảo thêm các cách sử dụng bánh mì đen dinh dưỡng ngon miệng dưới đây nhé:

• Chỉ ăn bánh mì đen giảm cân vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, không nên thế cho các bữa ăn chính. Không ăn vào bữa tối vì sẽ dễ khiến bạn tăng cân
• Đọc kỹ thành phần sản xuất và hướng dẫn sử dụng trên mỗi bao bì trước khi mua, để giảm cân thì tốt nhất bạn nên chọn những loại bánh mì chỉ chứa 35-40kcal/1 lát
• Có thể ăn kèm với rau củ, súp, thịt bò, ức gà, cá, hoa quả để đỡ ngán cũng như tăng hàm lượng chất xơ
• Nên chia nhỏ bữa ăn thành các bữa phụ bằng bánh mì đen và tuyệt đối không ăn các thức ăn nhiều dầu mỡ
• Để giảm cân, nguyên tắc vẫn là calories nạp vào phải nhỏ hơn calories tiêu thụ. Dù bánh mì đen có lượng calories nhỏ, nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều nếu muốn giảm cân

Làm bánh mì đen + quả bơ + trứng luộc

Ảnh: rugile_pociune

Kết hợp làm bánh mì đen + trứng luộc lòng đào + khoai lang tím + thanh long đỏ

Ảnh: pangpang_pyp_62

Cách làm bánh mì đen giàu dinh dưỡng + trứng ốp la + dưa chuột muối + cottage cheese

Ảnh: nvt.kitchen

Bánh mì đen giảm cân hiệu quả + phô mai + cà chua + quả bơ + dâu tây

Ảnh: baerliener

Làm bánh mì đen ăn kiêng tiện lợi + mứt trái cây + trái cây khô các loại tùy thích

Ảnh: trang_trang1205

Bữa sáng năng lượng với bánh mì đen + dưa chuột + cá hồi

Ảnh: alvyde

Ăn bánh mì đen giảm cân + dưa chuột + cottage cheese + mayonnaise

Ảnh: pav943

Cách làm bánh mì đen bổ dưỡng + quả bơ + trứng ốp la + thịt ba chỉ + nấm + meredith goats cheese

Ảnh: la_cuisine_des_balus

Chúc các bạn bổ sung thêm cách làm bánh mì đen đậm đà bổ dưỡng này vào danh sách bánh mì ăn kiêng hiệu quả nha!