3 công thức làm flan rau câu không cần lò nướng

Cách làm bánh flan rau câu không khó, nhưng làm thế nào để có những bí quyết hay nhất mới khó. Hi vọng rằng với hướng dẫn dưới đây từ Bếp Bánh sẽ giúp các bạn dễ dàng hơn khi khi làm món bánh flan nhé.

>>> Công thức làm bánh flan chuẩn ngon không lỗi

>>> Mẹo hay cần biết cách làm bánh flan, các lỗi và cách khắc phục

>>> Cách làm bánh Flan mềm mịn không rỗ mặt bằng nồi chiên không dầu

1. Flan rau câu

Công thức làm bánh flan rau câu

• 220ml sữa tươi không đường
• 2 muỗng sữa đặc
• 4 quả trứng gà
• 2 muỗng bột rau câu
• 400ml nước
• 100gr đường
• 4 gói cà phê hòa tan
• Khuôn đổ bánh flan

Cách làm bánh flan rau câu

Bước 1: Dùng một bát lớn đổ sữa tươi ra, sau đó cho sữa đặc vào hòa tan. Tiếp theo, đập trứng gà ra một bát khác đánh đều. Dùng một rây nhỏ, lọc trứng qua rây cho chảy xuống tô sữa bên dưới để thu được phần trứng gà mịn.

Bước 2: Khuấy hỗn hợp nhẹ tay cho đến khi thu được hỗn hợp đều, mịn. Đổ hỗn hợp vào từng khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, rồi cho vào nồi hấp từ 30-40' là được. Sau đó lấy bánh ra, đặt vào thau nước lạnh cho bánh nhanh muội, rồi tiếp tục ủ trong tủ lạnh trong vòng 15' nhé.

Bước 3: Hòa tan bột rau câu với nước + đường (hòa tan bột rau câu trước, rồi cho đường vào đánh cho tan). Cho phần nước thạch rau câu lên bếp đun sôi với lửa nhỏ. Sau khi rau câu đã sôi được khoảng 2' cho cà phê vào hòa tan.

Bước 4: Dùng dao tách nhẹ phần bánh flan rồi úp ngược cốc vào khuôn lớn hơn sao cho phần bánh flan nằm chính giữa, rồi đổ phần rau câu lên trên. Đợi bánh flan rau câu đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ ăn sẽ ngon hơn.

Mẹo nhỏ khi thực hiện cách làm bánh flan rau câu

• Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn sử dụng một que tăm sạch nhỏ xiên vào giữa bánh, nếu bánh không dính vào que tăm nữa tức là bánh chín rồi đấy.
• Bạn có thể tận dụng những vỏ lon bia sạch, các làm đôi để làm khuôn đựng bánh flan rau câu như thế này.
• Để phần bánh flan nằm chính giữa đẹp mắt, chúng ta dùng ngón tay trỏ giữ ở phía trên khuôn úp ngược, còn ngón cái và ngón giữa giữ cố định lon bia, sau đó đập mạnh lon bia vào bàn tay còn lại bánh flan sẽ tự động rơi vào giữa lon bia.
• Khi đổ phần thạch rau câu vào khuôn, trước tiên bạn nên đổ đến ½ miếng bánh đợi rau câu đông lại bạn mới đổ tiếp phần còn lại, làm như vậy miếng bánh flan sẽ được cố định ở giữa bánh.

2. Flan rau câu trái dừa

Công thức làm bánh flan rau câu trái dừa

• 2 quả dừa xiêm
• 400ml sữa tươi
• 25gr bột rau câu
• 50gr đường cát
• 1 bó lá dứa
• ½ kg dừa nạo vắt lấy nước cốt.
• 4 quả trứng gà

Cách làm bánh flan rau câu trái dừa

Bước 1: Dừa chặt vỏ cứng, sau đó nạo hết lớp vỏ cám bên ngoài chỉ để lại lớp cùi trắng bên trong, sau đó khoát một lỗ nhỏ ở đầu quả đừa rồi đổ hết nước dừa ra bát. Lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt và bỏ bã.

Bước 2: Cho nước lá dứa vào đun sôi, thêm đường vào sau cho bạn thấy vừa với vị bạn ăn là được, hoặc nếu không thích ăn ngọt bạn không cần cho đường cũng được. Tiếp đến bạn cho bột rau câu vào, đun sôi rồi để nguội chờ rau câu đông lại thì mang ra cắt thành những sợi dài và nhỏ.

Bước 3: Bạn tận dụng nước dừa để làm bánh flan nhé, sẽ thơm ngon hơn rất nhiều đấy, cách làm như sau: bạn cho nước dừa vào đun sôi tiếp đến bạn cho đường cát, bột rau câu, sữa tươi, hai lòng đỏ quả trứng và một ít nước lá dứa vào, chờ nước dừa sôi trút hỗn hợp này vào nồi nước dừa, dùng máy đánh trứng xay đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 4: Xếp các thạnh rau câu vào bên trong quả dừa, sau đó chờ hỗn hợp trên nguội bớt thì rót vào phủ ngập các thanh rau câu này, bạn chỉ đổ khoảng 2/3 quả dừa thôi nhé, vì khi hấp bánh flan sẽ nở ra thêm nữa.

Bước 5: Sau cùng bạn cho dừa vào chưng cách thủy khoảng 90 phút. Để kiểm tra xem bánh chín chưa, bạn chỉ cần dùng tăm xăm vào chính giữa quả dừa, nếu bột bánh không dính là bánh chín rồi đấy.

Chờ bánh nguội bạn cho dừa vào tủ lạnh bảo quản rồi khi nào ăn lấy dao sắc bổ từng miếng ra thưởng thức, nếu không thích ăn cùi dừa thì bạn bỏ phần cùi ra nhé.

3. Rau câu cafe flan cheese

Công thức làm rau câu cafe flan cheese

• 1 lít nước
• 10g bột rau câu
• 150g đường
• 16g cà phê
• 3 lòng đỏ trứng
• 75g sữa đặc
• 150ml sữa tươi
• 75g cream cheese
• 75ml kem tươi

Cách làm rau câu cafe flan cheese

Bước 1: Hòa bột rau câu trong nước ngâm khoảng 1 tiếng

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng, sữa đặc, sữa tươi, kem tươi, cream cheese vào nồi khuấy đều. Đưa lên bếp đun lửa trưng bình đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc ra.

Bước 3: Đưa phần nước rau câu đã ngâm lên bếp đun sôi, cho đường vào, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi thì vớt bỏ bọt, tắt bếp, bắc nồi và để nguội.

Bước 4: Cho khoảng 1/3 phần rau câu vào nồi flan cheese, khuấy đều. Phần rau câu còn lại cho cà phê vào khuấy cho tan đều.

Bước 5: Đổ từng lớp xen kẽ rau câu cà phê và flan. Đợi lớp trước hơi đông lại nhưng vẫn còn ấm nóng thì đổ tiếp lớp kia. Cho vào tủ lạnh đến khi thạch đông hẳn lại rồi bắt đầu thưởng thức.

4. Cách sử dụng bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo

• Các loại bột rau câu trên thị trường
• Ưu nhược điểm của từng loại & giá thành
• Hướng dẫn chi tiết cách sử dụng bột rau câu

Chúc các nàng thành công với 3 công thức làm flan rau câu dễ ợt này, và đừng quên thử ngay công thức pha chế sinh tố cà phê trân châu mới toanh này nữa nhé