3 công thức tự làm cream cheese tự làm kem cheese tại nhà

Là nguyên liệu chính để làm cheesecake – bánh phô mai, cream cheese - kem cheese: là một loại phô mai, tiếng Việt gọi là kem phomai. Đây là loại cheese tươi, màu trắng, mềm, có vị cheese nhẹ nhàng và hơi ngọt.

Cream cheese cũng có thể được ăn “tươi” kèm với bánh mì, cracker, v.v, hoặc làm thành kem phủ bánh, đồ uống - rất hay dùng làm topping trà sữa. Lớp kem cheese - cream cheese béo ngậy mà chúng mình vẫn mê mẩn có thể tự làm được tại nhà đó nha, với những nguyên liệu và dụng cụ mà căn Bếp nào cũng có, mất vài phút thôi là nâng tầm cốc đồ uống trở nên sang chảnh ngay rồi.

Làm bánh red velvet hay bánh cà rốt và một số loại bánh mà bản thân nó nhất thiết phải dùng cream cheese thì mới gọi là chuẩn vị.

DỤNG CỤ LÀM KEM CHEESE - CREAM CHEESE TẠI NHÀ

Bản chất của milk foam (kem cheese) chính là đưa bọt khí (foam) vào trong sữa (milk). Do vậy, tất cả các dụng cụ đánh bông đều có thể dễ dàng làm được điều này:

• Phới lò xo
• Dụng cụ tạo bọt cafe
• Máy đánh trứng
• Máy xay sinh tố

Công thức làm cream cheese với phô mai con bò cười - tự làm kem cheese tại nhà

Nguyên liệu tự làm kem cheese tại nhà bằng phô mai con bò cười

• Whipping (kem sữa tươi): 50ml
• Sữa tươi (loại không đường): 50ml
• Đường xay: ½ thìa
• Muối: rất ít hoặc không cần thiết
• Phô mai con bò cười: 1 miếng

Cách làm cream cheese bằng phô mai con bò cười tại nhà

Bước 1: Tán nhuyễn phô mai rồi thêm một ít sữa tươi khuấy đều với phô mai đến thật nhuyễn, lọc qua rây 5-6 lần đến khi không còn lợn cợn của phô mai nữa.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp whipping, đường, muối, phần sữa còn lại và hỗn hợp phô mai ở trên.

Bước 3: Đặt hỗn hợp vừa làm lên âu đá. Lấy máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến hơi sệt.

Bước 4: Sau đó cho hỗn hợp vừa đánh vào ngăn đá tủ lạnh 5-10 phút để hỗn hợp đặc lại. Việc này sẽ giúp milk foam tan chậm trong cốc trà sữa.

Công thức làm cream cheese dùng bột phô mai - tự làm kem cheese tại nhà

Nguyên liệu tự làm cream cheese tại nhà dùng bột phô mai

• Kem béo thực vật Rich’s Lùn: 50ml
• Đường: 5g
• Bột phô mai: 1-2g (loại bột phô mai trắng hoặc da cam)
• Một nhúm muối

Cách làm kem cheese bằng bột phô mai tại nhà

Bước 1: Cho hỗn hợp kem rich lùn + topping + đường vào đánh cho bông lên đến khi có vân.

Bước 2: Thêm bột phô mai và tiếp tục đánh đến khi quyện lại là hoàn thành.

Công thức dùng cream cheese - tự làm kem cheese tại nhà

Nguyên liệu làm cream cheese tại nhà

• Cream cheese: 100g
• Whipping: 200ml
• Đường: 40-50g
• Sữa tươi: 100ml
• Muối: 1/8 tsp

Cách làm kem cheese tại nhà

Bước 1: Đun cách thuỷ cream cheese cho mềm rồi để nguội.

Bước 2: Cho whipping và đường vào tô lớn đánh bông vừa thì cho cream cheese vào rồi đánh bông đến cứng.

Bước 3: Cho muối vào sữa khuấy tan rồi đổ ít một vào hỗn hợp kem ở trên đánh đều để được hỗ hợp có độ đặc vừa phải.

Cách làm cream cheese tại nhà thành công khi ĐỘ BÔNG CỦA KEM CHEESE đạt yêu cầu: đánh milk foam không khó như đánh kem hay lòng trắng trứng. Vì milk foam không cần đạt đến độ bông cứng như kem trang trí bánh. Tùy khẩu vị mà milk foam sẽ được đánh đến hai mức độ:

• BÔNG MỀM: đánh hơi lâu để cho tương đối nhiều bọt khí vào, nhìn giống như bọt biển
• LỎNG: không đánh quá lâu mà chỉ cần hơi sệt sệt. Đây là mức độ bông phổ biến hay được sử dụng.

Chúc các bạn đánh được kem cheese thành công và khám phá 9 loại cheese (phô mai) được dùng trong công thức làm bánh này nữa nhé!