Làm bánh mì bằng men tươi cách làm bánh mì que bằng men tươi

Thường thấy trong các công thức làm bánh mì là men khô hay instant yeast vì tính tiện dụng cũng như bảo quản của men khô, phù hợp cho làm bánh gia đình và kinh doanh nhỏ. Ngược lại, men tươi hơi khó bảo quản và chỉ dùng được trong thời gian ngắn, có dạng ẩm, được đóng thành khối, dùng trong làm bánh chuyên nghiệp.

Nhưng không phải là không có cách làm bánh mì bằng men tươi, ưu điểm của việc sử dụng men tươi làm bánh mì là bột sẽ rất mịn màng, dễ kéo và bánh để nguội sẽ tự giòn. Cộng với việc chị em có thể tự gây men nên có rất nhiều câu hỏi cho việc thay thế men khô bằng men tươi trong các công thức làm bánh mì. Và dưới đây là cách làm bánh mì que bằng men tươi cho chị em test trước nha!

>>> Men tươi là gì? Cách sử dụng men tươi làm bánh mì

>>> Khi nào dùng men nở? Khi nào dùng bột nở?

>>> Cách làm bánh mì - bắt bệnh các lỗi thường gặp và cách khắc phục

Nguyên liệu làm bánh mì que bằng men tươi

• 400gr bột mỳ đa dụng
• 200ml nước ấm 30°
• 150gr men tươi (để bớt lạnh)
• 40gr dầu ăn
• Muối
• Đường
• 1 thìa cafe mật ong
• Vừng/mè đen, trắng

Cách làm bánh mì que bằng men tươi

Bước 1: Hòa tan men với nước ấm

Bước 2: Rây mịn bột vào men vừa hòa tan, cho đường + muối + mật ong + dầu vào nhồi đều. 

Bước 3: Tạo bột thành khối rồi đậy bột nghỉ khoảng 30'.

Bước 4: Sau 30' lấy bột ra, dùng cán hoặc có thể dùng tay (cách làm bánh mì từ men tươi nên bột rất mịn và dễ kéo nên hoàn toàn có thể kéo bằng tay) chia bột thành những phần nhỏ.

Bước 5: Kéo dài từng phần bột vừa chia thành hình que dài cỡ 20-30cm, lăn qua vừng/mè cho bám đều mặt que

Bước 6: Xếp que bột vào khay ủ thêm 1 tiếng nữa.

Nước 7: Cho bánh vào nướng nhiệt 180°, thời gian 15-20'.

Làm bánh mì que bằng men tươi rất đơn giản đúng không ạ? Bánh để ngoài sẽ tự giòn, có vừng/mè nên bùi bùi vui miệng lắm, thích hợp dùng với các loại sốt!!!