Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Mùa hè đến cùng với sự nóng bức thì chỉ có một niềm vui duy nhất, đó là các loại trái cây khi này rất nhiều và rất ngon. Nào là chanh, chanh leo, xoài, vải... lại còn toàn là các loại tốt cho sức khỏe. Để tận dụng sử dụng những loại quả này thì chúng mình cùng làm bánh mousse nhé!!!

Cách làm bánh lạnh mousse dùng chanh xanh làm tráng miệng cực ngon cực rẻ, vào mùa chanh xanh chỉ 10k/kg thì tha hồ ăn uống và làm bánh luôn. Làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới, mang lại vị bánh không quá ngọt bởi nguyên liệu mà cứ thanh mát, sảng khoái. Rất mùa hè các nàng ạ!!!

>>> Cách làm mousse chanh leo chua ngọt khó cưỡng

>>> Mềm mịn 2 cách làm bánh mousse xoài không cần lò nướng

>>> Làm mousse khoai lang tím thanh nhẹ tốt cho tiêu hóa

Công thức làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Đế bánh mousse chanh

• Bánh quy: 200gr
• Bơ: 100gr
• Khuôn 12cm

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Mousse chanh

• Creamcheese: 200gr
• Đường: 60gr
• Kem Ya-ua Rich's: 60gr
• Vani: 2gr
• Nước chanh: 5gr
• Gelatine: 2 lá
• Kem béo Rich's: 150gr
• Khuôn 16cm

Nguyên liệu làm bánh mousse chanh xanh - Nhân bánh mousse chanh

• Đường: 50gr
• Bột ngô: 20gr
• Nước: 80gr
• Nước chanh: 30gr
• Bơ: 20gr
• Lòng đỏ trứng: 1 quả

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm đế bánh mousse chanh

Bước 1: Đập vụn bánh quy, bơ đem bắn lò vi sóng cho chảy

Bước 2: Trộn đều phần bánh quy vụn với bơ, rồi nén vào khuôn. Bảo quản phần đế trong tủ đông 20'.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm mousse chanh

Bước 3: Ngâm gelatine với nước cho mềm.

Bước 4: Đun cách thủy creamcheese với đường cho creamcheese mềm và tan đường. Thêm vào kem Ya-ua rồi đánh đều.

Bước 5: Thêm gelatine, vani và nước chanh vào hỗn hợp creamcheese vừa đánh, trộn đều.

Bước 6: Đánh bông mềm kem béo Rich's rồi trộn vào hỗn hợp creamcheese.

Bước 7: Tách khuôn phần đế bánh mousse sau khi bảo quản trong tủ đông đủ thời gian, cho đế bánh mousse vào khuôn 16cm. Đổ hỗn hợp mousse lên trên, bảo quản tủ đông 20'.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Làm nhân bánh mousse chanh

Bước 8: Cho nước + nước chanh + bột ngô vào chảo, khuấy đều và đun sôi trên bếp.

Bước 9: Lần lượt thêm lòng đỏ trứng + vani vào khuấy đều. Đun sôi róc thành hỗn hợp thì tắt bếp, thêm bơ vào và đổ sang khuôn 12cm.

Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới - Ráp bánh

Bước 10: Thêm nhân đã đông đặc vào khuôn bánh (phía trên phần mousse vừa đổ), chú ý nhân ở giữa mousse, không sát đế.

Bước 11: Thêm một lớp mousse phía trên nhân. Để tủ đông khoảng 30'.

Nguồn công thức và ảnh: Rich's

Cách làm Mousse chanh xanh đơn giản dễ làm

Với công thức làm bánh mousse chanh xanh trên các bạn cần đế bánh và phần mousse chanh cũng phát sinh thêm những nguyên liệu phải mua tốn kém, nên Bếp chia sẻ thêm 1 công thức làm mousse - chỉ mousse thôi nha, rất đơn giản và tiết kiệm.

Có thể dùng phần mousse này thế vào phần mousse phía trên, đến bước 7 thì mình đổ mousse vào đế bánh và thực hiện cách ráp banh, đỡ phải mua kem ya-ua hay kem béo nha, tiết kiệm hơn hẳn mà!!!

Nguyên liệu làm mousse chanh đơn giản dễ kiếm

• 2 lòng trắng trứng gà
• 80g đường cát trắng
• 8g gelatin bột hoặc 4 lá gelatin
• 100ml sữa chua
• 150ml whipping cream
• 2 quả chanh xanh.

Cách làm mousse chanh đơn giản dễ thực hiện

Bước 1: Gelatin bột đổ ra bát, hòa với một ít nước ấm để gelatin tan sơ. Nếu dùng gelatin lá thì ngâm gelatin trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho gelatin lá vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, để nguội bớt.

Bước 2: Chanh bào lấy phần vỏ xanh mịn bên ngoài, phần nước cốt chanh vắt ra bát để riêng qua một bên.

Bước 3: Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, đặt âu lòng trắng lên bên trên nồi nước, lưu ý là đáy âu không dính với bề mặt nước. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi lòng trắng trứng đạt nhiệt độ khoảng 65-70 độ C, hoặc sờ vào bên trên bề mặt lòng trắng âm ấm thì cho thêm đường vào.

Bước 4: Nhấc âu lòng trắng ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi que đánh trứng nhấc lên, đầu que có hình chóp nhọn, không chảy là dừng.

Bước 5: Kem sữa tươi đổ ra âu, dùng máy đánh bông kem tươi, để riêng qua một bên.

Bước 6: Cho hỗn hợp nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi, nấu lửa nhỏ, khi thấy bắt đầu sôi thì cho gelatin vào, dùng muôi trộn cho tan.

Bước 7: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội, trộn sữa chua, lòng trắng trứng đánh bông ở bước 4 vào hỗn hợp nước cốt chanh ở bước 6. Tiếp theo cho hỗn hợp kem sữa tươi ở bước 5 vào hỗn hợp nước cốt chanh, trộn đều, lọc qua rây nếu còn lợn cợn.

Bước 8: Chia đều vào 4 cốc, để vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi bề mặt mousse đông cứng hẳn.

Bước 9: Lấy ra dùng lạnh, trang trí kem tươi tùy thích của bạn, dùng lạnh.

Với cách làm Mousse chanh xanh đơn giản dễ làm các bạn có thể dùng riêng, đựng vào cốc hay kết hợp làm thành bánh mousse chanh cũng okela nha!