Bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

Cũng như cách làm các loại bánh bí ngô bí đỏ, thì nguyên liệu cần có trong công thức là hạt nhục đậu khấu, cùng Bếp Bánh làm bánh bí ngô cuộn kem Pumpkin Roll Cake và tìm hiểu xem hạt nhục đậu khấu là gì nhé ;) 

Hạt nhục đậu khấu là hạt gì?

Nhục đậu khấu có nguồn gốc ở vùng đảo Thái Bình Dương được nhập vào đất liền ở khắp vùng nhiệt đới Nam Á và Đông Nam Á. Ở Việt Nam, cây chủ yếu được trồng ở các tỉnh phía Nam. Nhục đậu khấu chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất như nước, protein, hydrat cacbon, phốt pho, sắt, tinh dầu…có tác dụng chữa bệnh.

Có vị trầm ấm, bùi và hơi the the với hương thơm vừa giống gỗ thơm, vừa giống ô-mai. Người ta thường dùng bột nhục đậu khấu để gia vị cho các loại xúc xích, món hầm, súp, cháo, rau củ nghiền…Một vài món ngọt kiểu Anh cũng sử dụng loại gia vị hay nó còn là kết hợp tuyệt vời với những loại sốt có vị béo, đặc biệt là sốt Bechamel - một trong năm loại sốt gốc của ẩm thực Pháp.

Bột nhục đậu khấu mua ở đâu? Bột nhục đậu khấu bao nhiêu tiền?

Hiện nay đã phổ biến, các bạn có thể tìm thấy ở các siêu thị hoặc cửa hàng cung cấp nông sản lớn. Với  quy cách đóng gói 15g với giá chỉ từ 16.000 đồng. Khá là rẻ.

Nguyên liệu làm bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

• 3/4 cốc bột mì gia dụng
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1/2 thìa cà phê gừng xay
• 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1/4 thìa cà phê bột đinh hương
• 1/4 thìa muối
• 3 lòng trắng trứng
• 1 thìa cà phê tinh chất vanilla
• 1 cốc đường tinh
• 1 cốc phô mai
• 2/3 cốc bí ngô xay nhuyễn
• Đường xay: phủ lên bánh để trang trí (nếu cần)

>>> Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay
>>> Mịn màng và bồng bềnh bánh cupcake bí ngô kem marshmallow
>>> Công thức làm bánh mì bí đỏ hấp dẫn ngọt ngào

Cách làm bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

Bước 1: Trước hết ta chuẩn bị một cái bát tô để trộn hỗn hợp bột mì, bột nở, bí ngô và muối cùng với nước lại với nhau. Trộn đều sao cho hỗn hợp không bị vón cục hay quá loãng. Tiếp đến, cho thêm các nguyên liệu: bột quế, gừng xay, hạt nhục đậu khấu, bột đinh hương vào hỗn hợp, một chút tinh chất vanille, trộn đều thêm một lần nữa

Bước 2: Dùng một cái bát khác để bỏ lòng trắng trứng vào đó. Dùng máy đánh trứng đánh thật bông, xốp lòng trắng trứng trong bát. Trong lúc đánh trứng, ta bỏ thêm đường vào

Bước 3: Trộn 1 phần lòng trắng trứng khi đã được đánh bông, xốp vào hỗn hợp bát trộn ban đầu, dùng một chiếc mui hoặc thìa lớn để trộn. Lưu ý nên trộn nhẹ nhàng, không khuấy hỗn hợn tránh tình trạng bọt khí trong lòng trắng trứng sau khi đánh bị mất khiến bánh không nở được

Bước 4: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C

Bước 5: Đổ hỗn hợp đã được chuẩn bị ở trên vào một cái khay có chống dính hoặc trải giấy nến lên phía trên khiến bánh không bị dính vào khay khi lấy ra. Trải đều hỗn hợp vào khay. Có thể trải thêm lớp giấy nến phía trên tránh phần lớp trên hỗn hợp sau khi chín hơi bị cháy xém

Bước 6: Bỏ bánh vào lò nướng trong vòng 10-15 phút. Để kiểm tra bánh chín hay chưa hãy dùng một con dao hoặc que nhọn đâm xuyên qua bánh. Nếu không có gì dính vào que hoặc dao là bánh đã đạt chuẩn rồi đó

Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong vòng 5-10 phút

Bước 8: Về phần kem của bánh: ta trộn đều hỗn hợp phô mai với lòng trắng trứng đã đánh còn lại cùng một chút đường và vanille

Bước 9: Đưa bánh ra khỏi khay đặt lên một chiếc khăn ấm, phết đều phần kem lên trên bánh. Rồi nhẹ nhàng cuộn chiếc khăn cùng bánh và đặt như vậy ở nhiệt độ phòng 10'

Bỏ khăn ra để lấy bánh, phủ thêm lớp đường cát để trang trí thêm đẹp mắt hơn. Để vào ngăn mát tủ lạnh giúp bánh làm ra chắc hơn.

Chúc các bạn thành công!