Bánh mì hương thảo - Rosemary Focaccia Bread Italy

Công thức làm bánh mì hương thảo Focaccia dưới đây cho tổng cộng được 1400g bột bánh sau khi trộn xong, làm được hơn 2 khuôn 20x20cm nha cả nha!

Focaccia là tên một loại bánh mì Ý rất phổ biến, có dạng phẳng, trên mặt thường được quết dầu ô liu, rắc ít muối và 1 vài loại lá rau thơm như rosemary, sage, vv… Bánh mì hương thảo Focaccia này thường được ăn giống kiểu dạng snack – đồ ăn vặt giữa buổi.

>>> Cách làm bánh mì mặn táo quế nhân thịt
>>> Thơm lừng cách làm bánh mì nhân táo quế
>>> 6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG

Nguyên liệu làm bánh mì hương thảo Focaccia

* Phần A

• 175g nước
• 4g men bánh mì
• 225g bột bánh mì Cái Cân

* Phần B

• 575g bột bánh mì Cái Cân
• 400g nước
• 4g men bánh mì
• 15g muối
• 30g dầu ô liu
• lá rosemary tươi và ít muối

Cách làm bánh mì hương thảo Focaccia

Bước 1:

- Trộn chung tất cả nguyên liệu phần A với nhau thành khối đặc. Để yên đến khi khối bột nở lên gấp đôi. Thời gian để khối bột này nở gấp đôi khá lâu, các bạn nên làm khối bột này từ nửa đêm hôm trước và để cho bột nở qua đêm

- Bột nở thì đem ấn dẹt xuống để ép hết khí

Bước 2: 

- Cho nguyên liệu phần B vào và nhào thành khối bột mịn, đồng nhất

- Để khối bột nở lên gấp đôi, khoảng 30'

Bước 3: Dùng dầu ô liu để bôi trơn thành và đáy khuôn vuông hoặc chữ nhật

Bước 4: Lấy khối bột đã nở ra, ép hết khí rồi cán bột thành hình vuông hoặc chữ nhật cho vừa kích thước của khuôn. Đặt miếng bột vào khuôn

Bước 5: Để bột nghỉ cho đến khi khối bột tăng thể tích lên gấp đôi (chiều dày tăng gấp đôi)

Bước 6: Phết dầu ô liu lên bề mặt bột. Dùng đầu ngón tay ấn nhiều lõm sâu cách nhau đều đặn trên mặt tấm bột. Rắc lá rosemary vào các lõm và cuối cùng là rắc ít muối lên trên mặt bột

Bước 7: Nướng bánh ở 400F (200C) khoảng 30'

Chúc các bạn thành công!