Cách làm bánh mì ngọt bánh mì sâu kem tuổi thơ

Ngày nhỏ, các thức quà sáng quà vặt chỉ là chiếc bánh mì không đem rán, miếng bánh bông lan toàn đường hoá học, chiếc bánh kem vỏ cứng nhắc rạch giữa bơm kem ngọt lợ... thế mất nhớ mãi đến tận giờ.

Tình cờ thấy chiếc bánh sâu kem cũng rạch giữa và bơm kem vào mà cả tuổi thơ Bố đèo đi học ùa về. Giờ thì khá khẩm hơn rồi, biết tìm tòi và làm lại thứ bánh ngon hơn rồi.

>>> Trở về tuổi thơ với cách làm bánh chả ngày xưa
>>> Cách làm bánh ốc quế ngày xưa
>>> 6 bước làm bánh mì mặn bằng chảo gang

Công thức làm bánh mì ngọt bánh mì sâu kem

• Bột mì: 1000gr
• Sữa tươi: 250gr
• Nước đá: 200gr
• Trứng gà: 100gr
• Đường: 180gr
• Muối: 15gr
• Men ngọt: 10gr
• Bơ: 80gr
• Lòng đỏ trứng quyết mặt bánh: 1 lòng

Cách làm bánh mì sâu kem tuổi thơ

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì: Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn (trừ bơ) trộn đến khi khối bột đồng nhất thì cho bơ vào, tiếp tục trộn cho đến khi bột hòa quyện và mịn đều

Bước 2: Ủ bột làm bánh mì

- Ủ bột chừng hơn 1 tiếng (tùy vào thời tiết và độ nở của men) cho tới khi bột nở gấp 2,5 lần so với lúc đầu

- Bột sau khi ủ xong, bạn lấy bột ra ấn bẹp cho bọt khí thoát ra, nhào lại bột một lần nữa rồi chia bột làm các phần đều nhau, vê tròn, phủ màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ tiếp 15'

Bước 3: Cán bột làm bánh mì

- Bột nghỉ đủ thì đem cán bột thành những miếng mỏng hình bầu dục rồi dùng dao cắt các tua rua cỡ 1,5cm trên bột, chừa lại khoảng 5cm không cắt

- Cuộn bột từ phần không cắt, cuộn lại thành hình con sâu

Bước 4: Cách nướng bánh mì ngọt

- Đặt bánh vào khay nướng lót giấy nến, nhớ chừa khoảng cách để bánh nở. Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng đã đánh tan lên bề mặt bánh tạo độ bóng, vàng, thơm rất đặc trưng của bánh mì ngọt

- Cho bánh vào nướng ở nhiệt 200-220 độ, thời gian 10-12' là được, lấy bánh ra, để nguyên trên rack cho bánh nguội rồi rạch bánh và bơm kem vào giữa

Phủ sốt dầu trứng lên mặt bánh là có thể thưởng thức được rồi, chúc các bạn thành công với món bánh mì sâu kem tuổi thơ!