Cách làm bánh tro mật mía thanh mát ngọt lịm

Bánh tro hay bánh gio, bánh nẳng thùy theo cách gọi của mỗi địa phương được làm từ nguyên liệu chính gạo nếp và nước tro (hoặc nước tro Tàu). Chiếc bánh rất trong, nhạt, mát và thường chấm với mật. Trước kia bánh nẳng thường xuất hiện trong lễ cúng gia tiên của người Việt vào ngày Tết Đoan ngọ.

Nguyên liệu làm bánh tro mật mía

• Gạo nếp: 1kg
• Đường, muối
• Nước tro hoặc nước tro tàu
• Lá dong loại nhỏ
• Dây lạt
• Nước mía nguyên chất

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

Cách làm bánh tro mật mía

Bước 1: Ngâm gạo làm bánh gio mật mía

- Gạo nếp bạn vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to có hòa 1 ít muối, thời gian ngâm lần 1 là 5-6h

- Để làm nước gio, bạn lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc

- Sau khi đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h

- Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã ngấm đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là có thể làm bánh

- Trong trường hợp bạn ngâm gạo nếp với nước tro bạn cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước. Còn nếu ngâm với nước tro tàu, sau khi ngâm bạn chỉ cần đổ ra rổ cho gạo ráo nước

Bước 2: Gói bánh tro - bánh gio

- Đun 1 nồi nước lớn, cho lá dong vào chần kỹ để mất bớt chất diệp lục trong lá. Sau đó mang rửa sạch, để ráo nước

- Xếp hai chiếc lá lên một mặt phẳng, úp phần mặt phải của lá xuống. Múc 2 thìa súp gạo dàn đều lên lá. Sau đó bạn cuộn lá lại, gấp phần lá thừa hướng trong, dùng dây buộc suốt chiều dài của bánh. Lần lượt gói cho tới khi hết gạo

Bước 3: Nấu bánh tro mật mía

- Bánh gio gói xong bạn xếp vào nồi sạch, lưu ý là nồi không được dính dầu mỡ bởi nếu có dầu mỡ sẽ khiến bánh không thể chín được. Đổ ngập nước và luộc trong khoảng 2 – 2,5 giờ là bánh đã nhừ. Khi thấy nước cạn bạn có thể chế thêm nước vào để nồi bánh không bị hết nước

- Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát

Bước 4: Làm mật mía chấm bánh gio

- Cho nước mía nguyên chất rồi đổ vào nồi đun cho sôi. Khi nước mía sôi, bạn nhỏ lửa rồi bắt đầu hớt bớt bọt trên mặt. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi nước mía cô đọng lại thành dung dịch sệt có màu nâu trong.

- Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được.

Chúc các bạn thành công!