Bánh Cannoli là món bánh ngọt của Ý bao gồm vỏ hình ống bằng bột bánh ngọt chiên, nhân đầy kem ngọt. Có vẻ ngoài giống với Cream horns, loại bánh được làm puff pastry (vỏ) và nhân custard (nhân su kem).
Tuy nhiên thì cách làm bánh Cannoli của Ý này thì đơn giản hơn rất nhiều, bởi bánh chỉ cần chiên rán mà không cần sử dụng đến lò nướng. Phần vỏ bánh cũng không cần cán gãy cả tay để làm được ngàn lớp như cách làm Cream horns.
Puff pastry Cream horn
Nguyên liệu làm bánh Cannoli chiên
Vỏ bánh Cannoli
- 213g bột mì đa dụng
- 2 ½ thìa canh rượu marsala hoặc rum
- 2 quả trứng
- 1 thìa canh đường trắng
- 2 ½ thìa canh dầu oliu
- Dầu ăn
Nhân kem bánh Cannoli
- 200ml kem whipping
- 30g đường trắng
Cách làm bánh Cannoli chiên
Bước 1: Cách làm vỏ bánh Cannoli
- Cho bột mì, rượu, trứng, đường và dầu oliu vào bát to, trộn đều. Nếu hỗn hợp hơi ướt, có thể thêm một chút bột. Bọc màng bọc thực phẩm lên thành bát trộn, để nghỉ khoảng 20 phút
- Sau đó vê tròn viên bột và cán thành miếng mỏng 2-3mm cỡ 7x7cm hoặc dạng hình bầu dục dài khoảng 10cm. Bạn có thể cán bằng chày cán bột, hoặc nhẹ nhàng hơn là bằng máy cán mì tươi, cài mức số 4
- Rắc nhẹ một ít bột áo lên mặt bột. Cuốn từng miếng bột quanh ống cuộn cannoli, dính 2 mép bột vào với nhau bằng 1 chút nước
Bước 2: Chiên bánh Cannoli
- Đổ dầu ăn vào chảo to sâu lòng, để lửa ở nhiệt độ cao cho dầu nóng già, lăn tăn sôi thì thả từng ống cuộn bột vào chảo
- Lưu ý, để mép bột không bị bung, bạn dùng đầu đũa giữ chặt phần giữa. Lúc đầu chúng sẽ chìm xuống dưới, sau khoảng 1 phút, sẽ lần lượt nổi lên. Khi bánh vàng đều các mặt, gắp ra để ráo trên giấy thấm dầu và gỡ ống cuộn ra. Tiếp tục chiên hết bột
Bước 3:Làm nhân kem bánh Cannoli
- Dùng máy đánh trứng đánh kem whipping và đường trong một tô trộn đến khi đạt chóp mềm, bóng. Cho kem vào túi bắt bông kem và bơm vào trong các chiếc cannoli
- Rắc đường icing lên trên, dùng ngay
Chúc các bạn thành công và thử làm thật nhiều bánh không cần lò nướng mà Bếp Bánh chia sẻ nhé!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét