Cách làm Banoffee Pie tráng miệng kiểu quý tộc Anh

Tiếp tục với công thức làm bánh từ chuối, Bếp Bánh sẽ chia sẻ thêm cho các baker một loại dessert cực kỳ hấp dẫn của ẩm thực Anh Quốc.

Banoffee Pie được làm từ chuối, kem và nước sốt caramel đặc. Với phần đế thông thường là bánh quy bơ hoặc một loại được làm từ bánh quy vụn và bơ. Tuy nhiên cách làm Banoffee Pie dưới đây có phần đế khác hơn, làm từ pastry nhưng không mất quá nhiều thời gian, vỏ pastry có thể làm trước và trữ ngăn đá được.

>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân
>>> Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe
>>> BÁNH CHUỐI CUỘN - BANANA ROLL CAKE

Nguyên liệu làm Banoffee Pie tráng miệng kiểu Anh

Nhân kem

• 4 thìa canh đường cát vàng
• 4 quả chuối
• 100ml sữa tươi không đường
• 1 đế bánh pastry
• 300ml kem tươi
• 1 thìa canh (tbsp) nước cà phê đậm đặc
• 100g sô cô la đen loại ngon

Vỏ pastry

• 200g bột mì, rây mịn
• 60g đường icing, thêm một chút rắc bề mặt
• 110g bơ nhạt vẫn lạnh, cắt miếng nhỏ
• 1 lòng đỏ trứng gà

Cách làm Banoffee Pie tráng miệng kiểu Anh

Bước 1: Cách làm vỏ pastry bánh Banoffee Pie (có thể làm trước và trữ ngăn đá)

- Cho bột mì, đường icing và bơ vào máy xay sinh tố, nhấn nút pulse xay nhanh sao cho các nguyên liệu quện đều nhau và tơi đều như vụn bánh mì

- Thêm 1 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột và bật máy xay cho tất cả thành khối đồng nhất, nếu quá khô có thể cho thêm 1 chút ít nước lạnh để bột mịn đều

- Lấy bột ra, dàn đều lên một chiếc đĩa, bọc kín bằng màng nilong thực phẩm và chuyển vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút

- Lấy bột từ tủ lạnh ra, chuẩn bị một mặt phẳng rộng, có rắc 1 ít bột mì chống dính. Trải bột ra mặt phẳng đó, dùng cây cán bột cán mỏng đều miếng bột, dày khoảng 3mm. Lót đều tấm bột này vào đế khuôn đã chuẩn bị. Cắt bỏ phần bột thừa khỏi mép khuôn.

Bước 2: Cách nướng vỏ pastry bánh Banoffee Pie

- Bật lò nóng sẵn ở nhiệt 190. Quét bơ chống dính cho khuôn tart

- Lót giấy nến lên bề mặt bột, rồi xếp các hạt nướng bánh tart lên trên giúp bánh không bị phồng rộp khi nướng. Đặt khuôn bánh vào lò nướng trong khoảng 10'

- Lấy khuôn ra, nhấc bỏ phần giấy nướng và hạt nướng, tiếp tục đặt khuôn vào lò, nướng thêm 15' nữa hoặc đến khi lớp đế bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò. Sau đó giảm nhiệt độ lò nướng xuống nhiệt 150

Bước 3: Cách làm nhân bánh Banoffee Pie

- Làm nóng chảo trên bếp lửa to. Đun chảy 4 thìa đường vào chảo. Thỉnh thoảng nghiêng chảo cho đường tan đều

- Trong lúc đó xay nhuyễn 2 quả chuối với 100ml sữa

- Khi đường nóng chảy, chuyển màu nâu cánh gián, từ từ đổ hỗn hợp chuối vào. Đảo đều hỗn hợp khoảng 1-2 phút đến khi đạt màu vàng sậm. Tắt bếp. Để nguội. Dàn đều hỗn hợp chuối vào đế bánh. Giữ lạnh

Bước 4: Hoàn thiện cách làm bánh Banoffee Pie

- Đổ kem tươi vào tô trộn. Dùng phới lồng có kèm bóng đánh bông mềm kem tươi. Nhẹ nhàng trộn kem tươi với nước cà phê

- Thái lát 2 quả chuối còn lại, xếp đều lên nhân bánh. Sau đó đổ kem cà phê lên trên. Dàn đều. Rắc vụn sô cô la bào. Để bánh lạnh đến khi dùng

Chúc các bạn thành công!