Cách làm mochi đậu đỏ bằng bột nếp thường

Với công thức làm bánh mochi Nhật Bản bằng bột nếp thường này, các bạn có thể thay thế đậu đỏ bằng những loại đậu khác, cho thêm trái cây như dâu, đào, dưa gang hoặc thay đậu đỏ bằng kem lạnh cũng rất ngon.

>>> Cách làm Mochi nhân kem sữa chua chanh leo từ bột sống
>>> Cách làm Mochi Matcha - Mochi Icream Nhật Bản
>>> Tổng hợp video hướng dẫn làm các vị Mochi Nhật Bản

Nguyên liệu làm mochi đậu đỏ

• 150g đậu đỏ
• 100g bột nếp
• 20g đường
• 150ml nước lạnh
• Nước cốt dừa
• 1 ít bột năng

Cách làm mochi đậu đỏ

Bước 1:
- Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp, nấu cho mềm
- Lấy một nửa số đậu đỏ đã nấu mềm, đem xay mịn. Cho số đậu đỏ xay vào lại nồi, tiếp tục nấu với số đậu đỏ còn lại
- Vặn lửa riu riu, liên tục khuấy đều tay, khi đậu mềm như ý thì cho đường vừa miệng vào đến khi đặc sệt thành mứt

Bước 2:
- Cho nước vào tô lớn, bỏ 20g đường vào khuấy tan
- Dùng rây từ từ lược bột nếp vào tô nước, liên tục lấy thìa khuấy để bột không bị vón
- Nhào đến khi hỗn hợp mềm dẻo, cho nước cốt dừa vào nhào đều
- Cho thêm một vài giọt màu thực phẩm để bánh có vỏ đẹp
- Đem hỗn hợp hấp cách thủy

Bước 3:
- Rải bột năng lên một mặt phẳng sạch
- Cho cục bột đã hấp chín lên, bắt đầu nhào cho ráo và cắt thành những phần đều nhau
- Tán những phần bột đó thành những hình tròn dẹp trên bàn tay
- Vo viên đậu đỏ bỏ lên, vo tròn lại. Làm càng tròn thì càng đẹp

Lưu ý khi làm mochi đậu đỏ

• Thực hiện xong phần nấu đậu mới làm bột vì đậu rất lâu mềm và bột rất mau khô
• Bột càng mỏng càng ngon
• Lăn vỏ bánh qua lớp đường bột hoặc dừa nạo sẽ có những viên mochi tuyết tuyệt đẹp

Chúc các bạn thành công!