Để làm thạch rau câu cần dùng rau câu và gelatine, Bếp đã có những bài rất chi tiết về nguyên liệu và cách sử dụng rồi, các bạn xem ở đây nhé ạ!!!
1. Thạch ngọc trai
Nguyên liệu làm thạch ngọc trai
- Bột rau câu Jelly: 10 g
- Bột agar: 5g
- Đường: 110g
- Nước: 500ml
- Siro (Vị tùy thích): 20ml
- 1 cốc nước to + 1 chút dầu ăn
Cách làm thạch ngọc trai
Bước 1: Cho dầu ăn vào cốc nước to đã chuẩn bị, dầu ăn sẽ nổi lên trên nước, lớp dầu dày khoảng 1cm là được. Để cốc nước dầu này vào tủ lạnh cho thật lạnh.
Bước 2: Trộn đều phần bột thạch với đường. Đun sôi nước đổ từ từ phần bột thạch vào, vừa đổ vừa khuấy đều để thạch không bị vón cục, nấu cho thạch sôi lại thì tắt bếp và cho siro hoa quả vào khuấy đều (nếu có).
Bước 3: Dùng ống nhỏ giọt hút thạch vào và nhỏ từng giọt thạch vào cốc nước dầu lạnh. Thạch sẽ đông lại thành từng viên tròn trong lớp dầu và rơi xuống lớp nước.
Lưu ý: Nhỏ mạnh tay viên thạch sẽ to ra. Có thể thay ống nhỏ giọt bằng bình đựng nước sốt có đầu nhỏ giọt hay bất cứ dụng cụ nào nhỏ giọt được. Nếu làm nhiều các bạn đặt nồi thạch trên bếp để lửa nhỏ nhất để thạch không bị đông lại.
Bước 4: Vớt thạch ra rửa lại với nước cho hết dầu rồi để ráo.
2. Thạch rau câu dưa hấu
Nguyên liệu làm thạch rau câu dưa hấu
- Dưa hấu: 1/2 quả
- Đường: 130 gr
- Bột rau câu: 1 gói (có thể dùng loại sương sáo trắng hoặc gelatin)
Cách làm thạch dưa hấu
Bước 1: Trước tiên cần sơ chế dưa hấu, có thể dùng dao gọt bỏ vỏ rồi lấy phần ruột hoặc dùng thìa nạo phần ruột của dưa hấu. Chú ý nạo đều tay để tạo khuôn.
Bước 2:
– Nhặt bỏ hết hạt ở phần ruột dưa sau đó cho dưa hấu vào ép lấy nước.
– Nếu không có máy ép hoa quả bạn có thể cho dưa hấu vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn. Sau đó lấy một miếng vải sạch hay một rây lưới có mắt nhỏ lọc lấy phần nước dưa.
Bước 3:
– Cho đường và 1 gói bột rau trộn đều hai hỗn hợp này
– Đổ khoảng 150 ml vào nồi đun sôi lên, sau đó cho bột rau câu vào, vừa cho vừa quấy đều để bột không vón cục và đun sôi khoảng 5-8 phút.
– Cuối cùng đổ phần nước dưa hấu đã lọc vào hỗn hợp bột rau câu vừa đun rồi đổ vào khuôn dưa, đợi cho nước dưa hấu trong khuôn nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Chờ khi thạch dưa hấu đã đông hoàn toàn là bạn có thể lấy ra để cả gia đình cùng ăn rồi.
3. Rau câu hạnh nhân
Nguyên liệu làm rau câu hạnh nhân
- 10gr rau câu
- 200gr đường cát trắng
- ¼ lít sữa tươi
- 1 lít nước
- 15gr bột hạnh nhân
- ½ muỗng cafe thạch cao
Cách làm rau câu hạnh nhân
Nấu rau câu, thạch cao, đường với 1 lít nước, nước sôi hòa tan hoàn toàn là được, nhắc xuống đổ sữa tươi và bột hạnh nhân vào khuấy đều. Thấy gần nguội đổ vào khuôn nhôm, nhựa. Để tủ lạnh.
Yêu cầu thành phẩm khi làm rau câu hạnh nhân
– Giữ đúng phân lượng để bánh có độ mềm, cứng vừa ăn
– Bánh thơm vị hạnh nhân và sữa tươi
– Nếu chọn rau câu ngon, giòn thì không cần dùng thạch cao
4. Rau câu lá dứa
Nguyên liệu làm rau câu lá dứa
- Nước dừa xiêm (1 quả)
- 100 ml nước cốt dừa
- 1 bó lá dứa (tên gọi khác là lá nếp)
- 3 lít nước lạnh
- Đường cát trắng
Cách làm rau câu lá dứa
Bước 1: Đem tháo bỏ bó lá dứa, rửa sạch với nước cho hết đất cát bẩn bám vào rồi dùng dao cắt lá dứa thành khúc dài chừng 3 cm. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lạnh, xay nhuyễn và chắt lấy nước cốt.
Bước 2: Chuẩn bị một nồi nhỡ, chế 500 ml nước lạnh vào nồi, tiếp theo hòa tan gói bột thạch vào nước. Dùng thìa khuấy đều.
Bước 3: Thêm nước dừa xiêm, đường trắng vào hòa tan. Rồi bật bếp đun sôi hỗn hợp. Trong khi đun, bạn nhớ dùng đũa khuấy thật đều để rau câu không bị vón cục nhé.
Bước 4: Nước rau câu sôi, bạn bắc xuống và chia thành hai phần bằng nhau. Với phần nước rau câu thứ nhất, cho nước lá dứa vào khuấy tan tạo thành hỗn hợp màu xanh, phần rau câu còn lại hãy hòa với nước cốt dừa để tạo ra hỗn hợp rau câu màu trắng sữa tinh khiết.
Bước 5: Đổ phần rau câu màu xanh vào khuôn làm rau câu. Bạn chỉ nên đổ một nửa nhé. Sau đó, chờ một lát cho rau câu lá dứa màu xanh đông lại thì tiếp tục đổ nốt phần rau câu dừa màu trắng lấp đầy khuôn thạch bạn nhé.
Cuối cùng, hãy cho các khuôn thạch này vào ngăn mát tủ lạnh để trong vòng 2 – 3 tiếng để thạch rau câu đông lại và có vị mát lạnh khi thưởng thức.
Một số lưu ý khi làm rau câu lá dứa
– Nếu muốn món thạch thêm đẹp mắt và sinh động hơn, bạn có thể đổ nhiều hơn thay vì hai lớp thạch rau câu. Và thứ tự màu cũng như độ dày các lớp là do bạn quyết định tùy ý thích nhé.
– Rau câu khi nguội thường sẽ đông cứng rất mau. Bởi vậy, khi chờ lớp thạch nay đông lại, bạn hãy giữ cho phần rau câu còn lại luôn ấm để ở dạng lỏng nhé. Có thể đặt chúng vào giữa một chậu nước ấm như khi đang đun cách thủy chẳng hạn.
5. Thạch rau câu sơn thủy
Nguyên liệu làm thạch rau câu sơn thủy
- 1 gói rau câu 25gr
- Nước: 1 lít
- Cốt dừa
- Lá dứa
- Đường phèn
- Vani
Cách làm thạch rau câu sơn thủy
Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay với nước sôi để nguội. Sau đó lọc ra rây để lấy nước tạo màu. Nếu muốn rau câu có màu đẹp, xanh tươi thì không nấu nước lá dứa cùng rau câu. Nên nấu bột rau câu cùng nước. Khi đổ rau câu tới đâu cho nước lá dứa vào hòa tan tới đó. Thành phẩm sẽ ra màu đẹp.
Bước 2: Dừa nạo mua về cho vô nước nóng ngâm cho nguội bớt thì vắt lấy nước cốt. Cái này lấy khoảng 500ml thôi nha các mẹ. Cho nhiều hơn sẽ làm mất độ giòn của rau câu.
Bước 3: Rau câu ngâm trong 1 lít nước lạnh và đường phèn trước 30 phút. Sau đó bắc lên bếp đun, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi nước trong veo thì tắt bếp.
Bước 4: Chia rau câu làm 2 phần, 1 phần pha với nước lá dứa, 1 phần pha với nước cốt dừa. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho sôi lại lần nữa rồi tắt bếp. Lá dứa thì cố gắng đun nhanh để không bị chuyển màu nhé mẹ.
Bước 5: Tắt bếp và đổ vào tô hay hộp hoặc khay, để tạo vân đẹp nên để một cái ly vào giữa, múc 1 muỗng lá dứa đến một muỗng cốt dừa lên chiều dọc của ly. Đổ xong có thể dùng thìa hoặc tăm tạo hình tùy ý muốn.
6. Thạch rau câu 3D
Nguyên liệu làm rau câu 3D
Phần rau câu trong:
- 600 ml nước
- Đường: 200gr
- Lá gelatin: 10 lá
Phần rau câu sữa:
- Sữa tươi: 300ml
- Đường:100gr
- Lá gelatin: 5 lá
- Màu thực phẩm
- Chuẩn bị 1 ống tiêm sạch
Cách làm rau câu 3D
Bước 1: Bạn lấy 10 lá gelatin ngâm trong nước lạnh.
Bước 2: Xong bạn cho 600ml nước cùng 200gr đường vào một cái nồi rồi nấu sôi lên. Tiếp theo bạn lấy gelatin cho vào rồi khuấy cho tan ra.
Bước 3: Sau đó bạn cho rau câu vào khuôn và để cho nó đông trong khoảng 60 phút.
Bước 4: Bước tiếp theo bạn lấy 300ml sữa tươi và 100gr đường vào nồi nấu lên sôi. sau đó bạn lấy 5 lá gelatin cho vào nước ngâm mềm rồi khuấy cho tan ra, bạn chia ra nhiều phần và có thể pha theo màu mà bạn yêu thích.
Bước 5: Lấy ống tiêm sạch đã chuẩn bị, bơm rau câu vào giữa khuôn để làm nhụy hoa, dùng màu trắng nghiêng 45 độ tạo cánh hoa. Cứ tiếp tục đến khi thành hình hoa như ý là được.
Bước 6: Múc bỏ phần giữa khuôn. Bơm màu tạo hình nhụy hoa. Làm tương tự các bước tạo hình cánh hoa.
Bước 7: Phủ lớp đáy bằng rau câu trắng. Để đông trong tủ lạnh 60 phút.
7. Bánh trung thu rau câu
Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu
- Bột rau câu agar: 25gr
- Nước lọc: 1 lít
- Lá dứa: 5 cọng
- Đường cát: 150gr
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Màu thực phẩm: 1 giọt màu cam, 1 giọt màu hồng ( bạn thích có thể dùng màu khác)
- Trái cây: kiwi, thanh long, cherry….. ( bất cứ loại nào bạn thích)
Cách làm bánh trung thu rau câu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đầu tiên bạn cho bột rau câu agar đã chuân bị sẵn vào ngâm chung với nước lọc, sau đó bạn khuấy đều và để yên khoảng 15 phút.
– Tiếp theo lá dứa bạn cắt khúc sao cho vừa ăn.
– Trái cây bạn cũng cắt hạt lựu.
Bước 2: Sau khi chuẩn bị xong các phần trên bạn cho nồi rau câu lên trên bếp và đun sôi với lửa vừa, đun đến khi bạn nhín thấy nồi nước trong lại thì lúc này bạn có thể tắt bếp. Chia phần nước rau câu làm 2 phần.
Bước 3: Phần thứ nhất lại chia ra làm 2: mỗi phần cho 1 giọt màu thực phẩm vào, sau đó rót phần rau câu vào khuôn bánh trung thu, để nguội.
Bước 4: Phần thứ hai: bạn cho bạn lấy phần rau câu cắt nhỏ cho vào, sau đó bạn trộn đều lên, sau đó cho vào khuôn.
Bước 5: Sau khi làm xong bạn chờ rau câu đông lại, sau đó bạn lấy rau câu cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi rau câu đủ mát bạn lấy rau câu ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
8. Thạch rau câu hoa quả
Nguyên liệu làm thạch rau câu hoa quả
- 1 gói thạch rau câu: 12g
- 1,2 lít nước
- Hoa quả: dâu tây, kiwi, xoài,…
Cách làm thạch rau câu hoa quả
Bước 1: Dâu tây, kiwi cắt hạt lựu, xếp vào khuôn.
Bước 2: Khuấy đều 1 gói bột thạch với 1,2l nước. Đun sôi rồi cho 150g đường vào, đun sôi lại, vớt bọt, tắt bếp.
Bước 3: Nhanh tay rót thạch vào khuôn.
9. Rau câu flan cheese
Nguyên liệu làm rau câu flan cheese
- Nước: 1 lít
- Bột rau câu: 10g
- Đường: 150g
- Cà phê: 16g
- Lòng đỏ trứng: 3 lòng
- Sữa đặc: 75g
- Sữa tươi: 150ml
- Cream cheese: 75g
- Kem tươi: 75ml
Cách làm rau câu flan cheese
Bước 1: Hòa bột rau câu trong nước ngâm khoảng 1 tiếng
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng, sữa đặc, sữa tươi, kem tươi, cream cheese vào nồi khuấy đều. Đưa lên bếp đun lửa trưng bình đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc ra.
Bước 3: Đưa phần nước rau câu đã ngâm lên bếp đun sôi, cho đường vào, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi thì vớt bỏ bọt, tắt bếp, bắc nồi và để nguội.
Bước 4: Cho khoảng 1/3 phần rau câu vào nồi flan cheese, khuấy đều. Phần rau câu còn lại cho cà phê vào khuấy cho tan đều.
Bước 5: Đổ từng lớp xen kẽ rau câu cà phê và flan. Đợi lớp trước hơi đông lại nhưng vẫn còn ấm nóng thì đổ tiếp lớp kia. Cho vào tủ lạnh đến khi thạch đông hẳn lại rồi bắt đầu thưởng thức.
10. Bánh flan rau câu
Nguyên liệu làm bánh flan rau câu
- Sữa tươi không đường 220ml
- 2 muỗng sữa đặc
- 4 quả trứng gà
- 4 gói cà phê hòa tan
- Khuôn đổ bánh flan
- Đường kính trắng 100gr
Cách làm bánh flan rau câu
Bước 1: Đầu tiên bạn dùng một chén lớn đổ sữa tươi ra, sau đó bạn cho thêm 2 muỗng sữa ông thọ vào hòa tan. Tiếp theo, bạn đập trứng gà ra một chén khác sau đó bạn dùng đũa khuấy đều trứng. Dùng một rây nhỏ, lọc trứng qua rây cho chảy xuống tô sữa bên dưới để thu được phần trứng gà mịn.
Bước 2: Bạn khuấy hỗn hợp nhẹ tay cho đến khi thu được hỗn hợp đều, mịn. Đổ hỗn hợp vào từng khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, rồi cho vào nồi hấp từ 30-40 phút là được. Sau đó lấy bánh ra, đặt vào thau nước lạnh cho bánh nhanh muội, rồi tiếp tục ủ trong tủ lạnh trong vòng 15 phút nhé.
Bước 3: Tiếp theo bạn dùng một nồi nhỏ, cho hai muỗng bột rau câu cùng 400ml nước sạch, đường vào khuấy đều. Cho phần nước thạch rau câu lên bếp đun sôi với lửa nhỏ.Sau khi rau câu đã sôi được khoảng 2 phút cho cà phê vào hòa tan.Dùng dao tách nhẹ phần bánh flan rồi úp ngược cốc vào khuôn lớn hơn sao cho phần bánh flan nằm chính giữa, rồi đổ phần rau câu lên trên.
Bước 4: Bây giờ bạn chỉ cần đợi bánh flan rau câu đông lại là có thể thưởng thức rồi, bánh rau câu flan sẽ càng ngon hơn khi được làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ đấy.
11. Rau câu phô mai
Nguyên liệu làm rau câu phô mai
- phô mai con bò cười (ô vuông nhỏ hay cánh quạt đều được)
- 270g đường
- 1 gói ra câu dẻo (loại Jelly 10-11g có bán ở các siêu thị nhé bạn)
- siro (mùi vị tùy thích nha)
- đường
Cách làm rau câu phô mai
Bước 1: Bắc lên bếp nổi nhỏ chừng 1 lít nước rồi hòa siro vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thì chỉnh nhỏ lửa. Đối với những bạn thích ăn ngọt thì mình có thể cho thêm đường vào nhé.
Bước 2: Cho bột rau câu vào hỗn hợp nước trên theo tỉ lệ thích hợp trên bao bì. Nếu các bạn muốn thạch mình được giòn hơn thì dùng bột argar, còn để thạch dẻo thì dùng bột làm thạch hoặc thạch mềm thì dùng gelatine. Đến khi nào hỗn hợp sủi bọt nhẹ, bột rau câu đã tan hoàn toàn thì tắt bếp để nguội.
Bước 3: Cắt nhỏ phô mai thành hình nhỏ ( tam giác, hình vuông, chữ nhật…) tùy thích xếp vừa với khuôn thạch.
Bước 4: Đun sôi hỗn hợp thạch trên lửa nhỏ rồi để nguội khoảng 5 phút. Chia đều thạch vào các khuôn.
Bước 5: Để thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút ( nếu có nắp đậy càng tốt ) ; hoặc đến khi thạch đông là thưởng thức được rồi đó.
12. Rau câu bí đỏ
Nguyên liệu làm rau câu bí đỏ
- 250g bí đỏ sáp
- 10g bột rau câu
- 100g đường
- Tinh dầu lá dứa
- 1 khuôn nhôm hình vuông có cạnh 14cm, cao 5cm
Cách làm rau câu bí đỏ
Bước 1: Bí đỏ gọt sach vỏ, cắt miếng xong hấp chín, tán hoặc xay nhuyễn mịn. Ngâm bột agar trong một chén nước lạnh khoảng 30 phút cho bột nở.
Bước 2: Cho vào nồi 2 chén nước, bắc lên bếp nấu sôi, đổ agar vào, để lửa vừa cho nước sôi nhẹ tan rau câu là được. Tiếp theo cho đường vào nấu chung, đường tan cho vào nồi rau câu 3 giọt tinh dầu lá dứa, tắt bếp.
Bước 3: Múc rau câu vào tô bí đỏ đã xay nhuyễn, đổ đến đâu quậy đều đến đó cho rau câu và bí đỏ lẫn vào nhau, sau đó đem rót hỗn trợp này vào khuôn nhôm, để thật nguội đem ướp lạnh. Khi nào dùng thì lấy rau câu ra cắt miếng vừa ăn.
Gợi ý: Với cách làm như trên, có thể thay thế bí đỏ bằng đậu xanh, khoai mỡ, trái bơ hay sầu riêng.
13. Thạch rau câu viên bi
Nguyên liệu làm thạch rau câu viên bi
- 7g thạch rau câu con cá dẻo
- 7g bột thạch Konnyaku Nhật (sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước)
- 380g đường
- Nước
- Tạo màu cho thạch: 2 quả cam, 3 quả chanh dây, Dưa hấu, 1 nắm nhỏ lá dứa
- Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh)
Cách làm thạch rau câu viên bi
Bước 1: Trộn đều hai loại bột thạch với đường. Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau. Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.
Bước 2: Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều. Đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.
Bước 4: Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.
Bước 5: Tạo màu:
Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới bước đun sôi thì tắt bếp rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên. 1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa.
– Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam
– Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt
– Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt
Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị cho mẻ thạch khác. Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.14. Bánh flan dừa
Nguyên liệu làm bánh flan dừa
- 2 quả dừa xiêm
- Sữa tươi 400ml
- 25gr bột rau câu
- 50gr đường cát
- 1 bó lá dứa
- ½ kg dừa nạo vắt lấy nước cốt.
- 4 quả trứng gà
Cách làm bánh flan dừa
Bước 1: Dừa chặt vỏ cứng, sau đó nạo hết lớp vỏ cám bên ngoài chỉ để lại lớp cùi trắng bên trong, sau đó khoát một lỗ nhỏ ở đầu quả đừa rồi đổ hết nước dừa ra bát. Lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt và bỏ bã.
Bước 2: Cho nước lá dứa vào đun sôi, thêm đường vào sau cho bạn thấy vừa với vị bạn ăn là được, hoặc nếu không thích ăn ngọt bạn không cần cho đường cũng được. Tiếp đến bạn cho bột rau câu vào, đun sôi rồi để nguội chờ rau câu đông lại thì mang ra cắt thành những sợi dài và nhỏ.
Bước 3: Bạn tận dụng nước dừa để làm bánh flan nhé, sẽ thơm ngon hơn rất nhiều đấy, cách làm như sau: bạn cho nước dừa vào đun sôi tiếp đến bạn cho đường cát, bột rau câu, sữa tươi, hai lòng đỏ quả trứng và một ít nước lá dứa vào, chờ nước dừa sôi trút hỗn hợp này vào nồi nước dừa, dùng máy đánh trứng xay đều cho nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 4: Xếp các thạnh rau câu vào bên trong quả dừa, sau đó chờ hỗn hợp trên nguội bớt thì rót vào phủ ngập các thanh rau câu này, bạn chỉ đổ khoảng 2/3 quả dừa thôi nhé, vì khi hấp bánh flan sẽ nở ra thêm nữa.
Bước 5: Sau cùng bạn cho dừa vào chưng cách thủy khoảng 90 phút. Để kiểm tra xem bánh chín chưa, bạn chỉ cần dùng tăm xăm vào chính giữa quả dừa, nếu bột bánh không dính là bánh chín rồi đấy. Chờ bánh nguội bạn cho dừa vào tủ lạnh bảo quản rồi khi nào ăn lấy dao sắc bổ từng miếng ra thưởng thức, nếu không thích ăn cùi dừa thì bạn bỏ phần cùi ra nhé
15. Thạch rau câu rừng nguyên sinh
Nguyên liệu làm thạch rau câu rừng nguyên sinh
- 1,4 l nước
- 300ml nước cốt lá dứa
- 300ml nước cốt dừa
- 25g bột rau câu Agar
- 400g đường
- 3 quả trứng
Cách làm thạch rau câu rừng nguyên sinh
Bước 1: Nước, nước cốt lá dứa, nước cốt dừa cho vào nồi khuấy đều. Bắc nồi lên bếp, trộn đều đường và bột rau câu rồi cho vào nồi nước khuấy đều. Trứng đánh tan lọc qua rây, khuấy sơ.
Bước 2: Đun lửa to đến khi thạch sôi thì hạ nhỏ lửa. Bắc ra đổ vào khuôn.
Bước 3: Đợi 2-3 tiếng cho thạch đông lại là được.
16. Rau câu trái dừa
Nguyên liệu làm rau câu trái dừa
- Nước dừa xiêm: 2 lít
- Bột rau câu dẻo: 1 gói 10gr
- Đường phèn: 250gr
- Nước cốt dừa: 150ml
Cách làm rau câu trái dừa
Bước 1:
– Cho nước dừa vào một cái nồi và bật bếp lên để nấu cho sôi.
– Đợi nước dừa sôi, bạn trộn bột rau câu con cá dẻo với đường, trộn đều là được.
– Sau khi nước dừa sôi, bạn cho từ từ hỗn hợp đường và rau câu vào. Khuấy đều để hỗn hợp tan trong nước dừa. Bạn nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa là có thể tắt bếp.
Bước 2: Bạn múc khoảng 500ml nước rau câu ra một cái nồi nhỏ hơn, bật lên bếp với lửa thật nhỏ, múc đích là giữ nóng phần rau câu để nó không bị đông.
Bước 3: Phần còn lại bạn ngâm vào một cái thau nước lạnh, vừa ngâm vừa dùng vá khuấy đều cho nó mau nguội. Khi thấy hơi nước không còn bốc lên thì bạn đổ hết phần rau câu này vào những trái dừa. Chú ý là bạn chỉ đổ 2/3 trái dừa thôi nhé.
Bước 3: Khi thấy rau câu trong trái dừa tạo thành một lớp màng trên lớp mặt, bạn cho phần nước cốt vào nồi rau câu trên bếp, khuấy đều và tắt bếp. Cho lớp rau câu nước cốt dừa lên trên cùng của trái dừa, để yên trái dừa 30 phút cho rau câu được nguội hẳn.
Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm bao trái dừa lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công!
