Cách làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

Công thức làm Cheese Tart cho 8-10 bánh tart phô mai. Nếu muốn làm bánh vỏ dày thì phần làm được 8 cái, vỏ mỏng thì làm được 10 cái. Nếu muốn nhân cheese chảy sóng sánh thì cho bạn cho bánh vào lò quay trong 15s.

>>> Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy
>>> Bánh tart nhân kem phô mai hoa bưởi dịu dàng
>>> TART ĐÀO HẠNH NHÂN - PEACH ALOMOND TART

Nguyên liệu làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

Vỏ bánh tart - Cheese tart nhân chảy

• 120 gram bột mì đa dụng hoặc 100 gram bột mì + 20 gram bột ngô
• 35 gram đường xay
• 65 gram bơ để ở nhiệt độ phòng không đun chảy
• 1 chút muối
• 1 quả trứng gà
• 10ml sữa

Nhân phô mai -  Cheese tart nhân chảy

• 150 gram cream cheese
• 120ml whipping cream
• 10ml sữa tươi không đường
• 15 gram bột năng hoặc bột ngô
• 35-40 gram đường

Nếu muốn phần nhân cheese của bánh đặc hơn thì cho thêm 1 thìa bột ngô vào phần nhân.

Hỗn hợp trứng quét mặt bánh - Cheese tart nhân chảy

• 10 gram bơ đun chảy
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa mứt cam/đào (không bắt buộc)

Cách làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

Cách làm vỏ bánh tart - Cheese tart nhân chảy

Bước 1: Trộn bột

- Rây đường, muối, bột vào bát. Cho thêm bơ vào trộn cùng đến khi hỗn hợp quyện lại. Sau đó, đánh tan một quả trứng gà rồi cho vào hỗn hợp bột và trộn đều

- Nếu hỗn hợp bột bị khô thì cho thêm sữa vào trộn đều, nếu hỗn hợp ướt thì cho thêm bột vào trộn. Trộn đến khi được một khối mềm dẻo, không dính tay là được

Bước 2: Ủ bột

- Bọc khối bột lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20'. Sau đó cho vào lò nướng để ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 2'

- Lấy bột ra khỏi lò nướng và chia thành từng khối nhỏ. Dùng cán, cán dẹt miếng bột rồi đặt vào khuôn. Tiếp theo cho khuôn bột vào ngăn đá khoảng 20' nữa thì lấy bột ra

Bước 3: Nướng bánh

- Sau khi lấy bột ra thì dùng vật nhọn như dĩa, tăm châm đáy vỏ bánh. Rồi cho vào lò nướng nhiệt 200 độ C, thời gian 5'

- Khi nướng bánh bạn nên cho đồ nặng đè lên khuôn bánh để vỏ bánh không bị phồng. Hoặc bạn có thể úp ngược khuôn cupcake rồi bao bột ở ngoài khuôn và nướng ở  thì lấy bánh ra cho lại vào khuôn. Lúc này bánh sẽ hơi cứng nhưng vẫn nặn được

Cách làm nhân phô mai -  Cheese tart nhân chảy

Bước 4: Cream cheese để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Sau đó đun 1 nồi nước nóng trên bếp đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo cho cream cheese vào âu và dùng máy đánh trứng đánh cho mềm chảy thì cho sữa và whipping cream vào khuấy đều đến khi cream cheese không còn lợn cợn nữa

Bước 5: Cho lòng đỏ trứng đã đánh tan và đường vào tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt. Thêm từ từ bột ngô hoặc bột năng vào cho đến khi hỗn hợp đặc lại nhưng đừng để đặc quá.

Bước 6: Dùng thìa xúc từng nhân cheese vào từng vỏ tart. Nên dùng túi bắt kem thì cho cheese vào bắt bánh sẽ đẹp hơn. Cuối cùng, phết nhẹ hỗn hợp bơ trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng ở 220 độ trong 10-12 phút rồi lấy bánh ra.

Nên lấy phần vỏ bánh ra khỏi khuôn và để nguội, sau đó mới bắt nhân cheese và cho vào khay nướng, khi nướng vỏ bánh sẽ giòn hơn. Chúc các bạn thành công!