Bỏ túi 3 cách làm bánh mì cua phô mai cực đã

3 công thức làm bánh mì cua phô mai đơn giản đến siêu chi tiết đều có cả!!! Bánh mềm mịn, thơm phức, lại béo ngậy khi cắn miếng đầu tiên... thật sự hấp dẫn các tín đồ làm bánh mì!!!

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

>>> Cách làm đế bánh su kem Saint-Honoré ngàn lớp giòn tan

>>> Cán bột ngàn lớp làm bánh Cream Horn béo ngậy hấp dẫn

CÔNG THỨC 1: BÁNH MÌ CUA PHÔ MAI CON BÒ CƯỜI

 Nguyên liệu làm bánh cua phô mai cực đơn giản

• 200g bột mì
• 4g men ngọt
• 32g đường
• 80g sữa tươi
• 1 quả trứng
• 1 chút muối
• 50g bơ lạt
• Phô mai con bò cười

Cách làm bánh mì cua phô mai con bò cười

Bước 1: Hoà tan sữa tươi, đường, muối và trứng gà vào âu.

Bước 2: Thêm men và bột mì vào nhào đến khi các nguyên liệu kết dính thành khối.

Bước 3: Sau đó cho bợ lạt vào trộn đến khi bột nhào mịn. Để bột nghỉ 20′. Đảo bột nhào. Để bột nghỉ 15′ nhào lại lần nữa đến khi bột kéo màng.

Bước 4: Cán mỏng bột cắt tam giác dài để phô mai hoặc nhân tuỳ thích vào tạo hình cua. Để bột len men nở gấp 3 lần. Tuỳ thời tiết thời gian ủ sẽ thay đổi 1 – 2h.

Bước 5: Quét trứng và nướng nhiệt 180, thời gian 15′.

CÔNG THỨC 2: Làm bánh cua phô mai cho 4 bánh 80-85gr

 Nguyên liệu làm bánh cua phô mai

• 250gr bột mì số 13
• 40gr đường trắng
• 2gr muối
• 5gr men nở
• 130ml sữa tươi có đường
• 1 trứng gà
• 40gr bơ lạt đun chảy
• phô mai làm nhân bánh
• 1 trứng gà + 15ml sữa tươi quét mặt bánh

Cách làm bánh cua phô mai siêu chi tiết

Bước 1: Cho bột mì, đường trắng và muối vào tô rồi trộn đều. Sau đó cho men nở vào trộn tiếp tục. Khoét một lỗ ở giữa tô rồi cho lần lượt sữa, trứng gà đánh tan và bơ đun chảy vào tô. Dùng cây vét bột trộn đều cho đến khi hỗn hợp làm bánh mì cua hòa quyện thành một khối.

Bước 2: Rắc một ít bột khô lên mặt bàn để chống dính. Dùng tay nhồi bột làm bánh mì cua cho đến khi bột bánh thành khối dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt, có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách. Tổng thời gian nhồi bột bánh thường mất khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Quét một ít dầu ăn vào tô to dùng để ủ bột. Khi cho bột làm bánh mì cua vào tô thì lật đều các mặt cho bột tiếp xúc với dầu ăn để bột bánh không bị khô. Đậy kín bột làm bánh mì cua bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi, thời gian ủ khoảng 60-70 phút. Sau thời gian ủ lấy bột ra khỏi tô, nhồi khoảng 2-3 phút cho bột được dẻo, chia bột làm bánh mì cua phô mai thành 6 phần, mỗi phần từ 80-85gr.

Bước 4: Díu các mép bột làm bánh mì cua phô mai lại để có phần bột hình viên tròn với mặt bột căng, sau đó vo dài viên bột khoảng 30cm với một đầu to và đầu còn lại nhỏ hơn. Dùng cây cán bột cán mỏng bột bánh mì sau đó tạo hình 2 càng cua, cho miếng phô mai ở giữa và bắt đầu cuộn lại để tạo thành hình con cua hoàn chỉnh. Không nên cán quá mỏng vì bánh mì cua nhân phô mai sau khi nướng sẽ dễ bị mất các dấu vân.

Bước 5: Đậy kín bột để ủ lần 2 tới khi bột nở gần gấp đôi, ủ trong thời gian 40-50 phút. Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C, lửa trên và dưới. Đánh tan 1 quả trứng gà pha với 1 muỗng canh sữa tươi (15ml) rồi lọc qua rây, sau đó quét một lớp trứng mỏng lên mặt bánh trước khi nướng. Khi quét nhớ nhẹ tay vì bánh sau khi ủ rất dễ xẹp nếu đụng mạnh. Nướng bánh mì cua phô mai ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút. Nếu nhiệt độ lò không đều sau khi nướng 12-14 phút có thể quay khay nướng để bánh mì cua nướng chín vàng đều.

Bước 6: Lấy ra khỏi lò quét một chút bơ lên mặt bánh để bánh được bóng và thơm. Bánh mì cua nướng ăn ngon nhất là khi còn hơi ấm. Bánh để nguội cho vào túi nilon bọc lại, bánh sẽ để được khoảng 1-2 ngày và vẫn mềm ngon.

CÔNG THỨC 3: Cho 8 bánh mì cua phô mai mềm mịn

Nguyên liệu làm bánh mì cua phô mai mềm mịn

Vỏ bánh:

• 250gr bột mì làm bánh mì
• 5gr men nở khô
• 45gr đường
• 40gr bơ đun chảy
• 130ml sữa tươi không đường
• 40gr trứng gà (cả lòng đỏ và lòng trắng trứng)

Nhân bánh:

• 8 viên phô mai
• 1 lòng đỏ trứng
• 20gr bơ nhạt
• 60ml sữa tươi không đường
• 20gr bột năng
• 40gr đường

Cách làm bánh mì cua phô mai mềm mịn

Bước 1: Trộn đều bột mì và đường, chút xíu muối. Thêm vào men nở khô. Tiếp tục trộn đều.

Bước 2: Tạo hố ở giữa âu bột, cho vào sữa tươi, 25gr trứng, bơ nhạt. Trộn hỗn hợp đều đến khi mọi nguyên liệu quyện vào nhau và không còn bột khô thừa trên thành âu.

Bước 3: Nhồi bột bằng máy với chế độ thấp trong 10', lấy bột ra và nhồi bằng tay với động tác kéo giãn khối bột ra rồi gập lại khoảng 5', đến khi bột không còn dính tay nhưng vẫn giữ độ ẩm, kéo màn mỏng bột không rách thì ngừng lại. Tạo khối tròn cho bột rồi cho vào âu, dùng khăn ẩm đậy mặt, ủ bột 45-50'. Trong lúc ủ bột, chuẩn bị nhân phô mai.

Bước 4: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng đường đến khi lòng đỏ chuyển thành màu vàng nhạt.

Bước 5: Cho vào nồi sữa, phô mai khuấy đều. Đặt nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ, thêm vào bơ nhạt và bột năng. Nấu đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội.

Bước 6: Dùng ngón tay thử độ nở của bột, ấn sâu vào bột không phồng lên lại nghĩa là đạt. Dùng cân để chia khối bột thành 8 phần đều nhau. Vê tròn.

Bước 7: Dùng cán để cán dẹt khối bột đã chia, cuộn lại và vo bột thành hình trụ với 1 đầu to 1 đầu nhỏ. Tiếp tục dùng cán lăn bột dẹt ra và dùng dao nhựa tạo vết cắt ở đầu to của bột.

Bước 8: Cho nhân phô mai đã chuẩn bị vào phần to của bột. Từ từ cuộn lại để tạo hình cua. Dùng khăn ẩm phủ mặt bột, cho bột nghỉ 5-10'. Sau đó dùng phần còn lại của trứng hòa với chút xíu sữa tươi, khuấy đều và dùng cọ phết mặt bột bánh.

Bước 9: Nướng bánh ở chế độ 2 lửa, đặt khay giữa lò, nhiệt 175 độ và làm nóng lò trước khi cho bánh vào 10'. Nướng trong khoảng 15' đến khi bánh chín.

Chúc các bạn thành công và lựa chọn cho mình 1 công thức làm bánh mì cua phô mai yêu thích nha!!!