CÁCH LÀM CHIFFON MOCHI GÀ CAY RONG BIỂN NGON LẠ LÙNG

Cách làm bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển nên được sử dụng trong ngày để đảm bảo độ dai của mochi, nếu để trong tủ lạnh bảo quản, trước khi sử dụng hãy cho vào lò vi sóng để làm nóng.

>>> Công thức làm bánh bông lan trà sữa 2in1 hot nhất hiện nay
>>> Tự làm Hokkaido Chiffon Cake bằng bột trộn sẵn
>>> Cách làm Custard chiffon cake siêu easy

Nguyên liệu làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

* Cốt bánh chiffon

• 3 trứng gà
• 65g đường cát ( hia làm 2 phần 15g và 50g)
• 30ml sữa tươi
• 30ml dầu ăn
• 35g bột cake
• 15g bột bắp
• Khay 22x30

*Nhân mochi

• 100g sữa tươi
• 20g đường
• 50g bột nếp hoặc bột mochi Nhật
• 17g dầu ăn 

*Topping thêm

• 4 trứng muối
• Sốt mayonnaise
• Ruốc gà
• Rong biển vụn

Cách làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

Bước 1. Cách làm cốt bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lưu ý không để lòng đỏ bị nát dính vào lòng trắng.

- Cho 15g đường cát đánh chung với lòng đỏ, tiếp đến cho dầu ăn, sữa tươi vào đánh tan lòng đỏ.

- Cuối cùng rây bột mì, bột ngô vào hỗn hợp trứng. Trộn đến khi hỗn hợp không còn lợn cợn.

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng có bọt khí mịn thì đổ số đường còn lại, sử dụng ơ mức độ trung bình đến khi thành hỗn hợp có chóp bông mềm.

- Sử dụng 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Dùng kĩ thuật fold để tránh làm vỡ bọt khí khiến bánh bị xẹp.

Bước 2: Nướng bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Lót giấy nến vào khuôn

- Đổ hỗn hợp cốt bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển vào khuôn 22x30cm, dàn đều lên khuôn. Nướng với nhiệt 165 độ C trong 25 phút.

- Nhớ để cốt nguội trên rack và bóc lớp giấy nến ở đáy bánh.

Bước 3: Cách làm nhân mochi bánh bông lan Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Trộn đường với sữa đến khi hòa tan hết đường. Cho từng chút bột nếp trộn đề với hỗn hợp đường sữa.

- Cho hỗn hợp vào bát, sử dụng nồi hấp, vừa hấp vừa khuấy để tránh bột bị khô mặt.

- Nhân lúc hỗn hợp còn nóng, cho thêm dầu ăn, sử dụng máy đánh trứng trộn đều.

- Chia nhân mochi thành từng phần trước, để lúc ghép bánh Chifon Mochi gà cay rong biển nhanh chóng hơn

Bước 4: Hoàn thiện bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển:

- Rửa trứng với rượu để bớt mùi tanh, hấp chín trứng. Nghiền nhuyễn cùng với 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường đảo đều.

- Cốt bánh sử dụng khuôn tròn 10cm để cắt rời.

- Phết một lớp mỏng mayonnaise, thêm nhân mochi đã chuẩn bị. Rắc một muỗng trứng muối vào giữa cùng với nhân mochi.

- Kẹp một lớp cốt bông lan bên trên, quét thêm 1 lớp mayonnaise bên ngoài và phủ một lớp ruốc gà cay, rắc một ít rong biển khô sấy giòn.

Lưu ý khi làm Chiffon Mochi gà cay rong biển

▪️ Cốt bông lan bánh Chiffon Mochi gà cay rong biển nên sử dụng trứng mới đã để về nhiệt độ phòng để bánh có độ nở tốt nhất.

▪️ Nên dùng bột nếp ngon nhất có thể để hương vị bánh trọn vẹn hơn như bột nếp Thái hay bột mochi.

▪️ Không có ruốc gà cay thì có thể thay thế hoàn toàn bằng ruốc heo nhưng màu bánh sẽ không được đẹp.

▪️ Nếu cảm thấy sốt mayonnaise ngấy thì có thể thay thế hoàn toàn bằng sốt dầu trứng.

Chúc các bạn thành công!