Làm bánh trôi tàu ấm nóng ngày đầu đông

Hà Nội vào đông năm giãn cách, đi tìm mãi không thấy bóng dáng hàng bánh trôi tàu... Thèm dư vị ngọt ngào ấm nóng của bát bánh trôi tàu, thèm cảm giác xuýt xoa giữ tay vào bát nên hì hục tự làm bánh trôi tàu.

>>> Cách làm Chí mà phù chè vừng đen của người Hoa
>>> 4 công thức làm chè chuối ngon bá cháy
>>> Cách nấu chè khoai lang tím bột báng chống lão hóa phòng ung thư

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRÔI TÀU

Bột bánh

• 300gr bột nếp
• 100gr khoai lang/khoai tây
• 150-250ml nước ấm

Nhân đậu xanh

• 100gr đỗ xanh cà vỏ
• 30gr đường
• 1/4 thìa cà phê muối

Nhân vừng đen

• 100gr vừng (mè) đen
• 30gr lạc (đậu phộng)
• 20gr dừa sợi
• 50gr đường
• 80ml nước

Nước đường

• 1,5 lít nước
• 300gr đường phên
• 1 củ gừng nhỏ
• 3 thìa canh bột sắn dây/bột năng (không bắt buộc)
• 1/4 thìa cà phê muối

CÁCH LÀM BÁNH TRÔI TÀU HÀ NỘI

Bước 1: Nhào bột bánh

- Khoai rửa sạch, gọt vỏ, luộc/hấp chín. Tán nhuyễn khoai, lược qua rây cho mịn rồi bóp đều bột với khoai.

- Chế nước vào nhồi từ từ cho tới khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt. Bọc kín khối bột, để nghỉ 30-60phút.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước lạnh 6-12 tiếng.

- Nấu chín đậu xanh. Trộn đều đậu xanh với đường và muối. Viên đậu thành viên tròn.

Bước 3: Làm nhân vừng đen

- Vừng đen rang thơm, xay nhuyễn. Lạc rang chín, xát vỏ, xay nát.

- Trộn vừng, lạc, dừa và đường với nước, xào trên chảo tới khi nhân kết dính lại. Nặn nhân vừng thành viên tròn.

Bước 4: Nặn bánh và luộc bánh

- Ngắt một viên bột, ép dẹp. Đặt viên nhân vào chính giữa, gói kín lại.

- Đun một nồi nước. Khi nước sôi, thả bánh vào luộc. Bánh nổi lên, vớt thả ngay vào thau nước lạnh.

Bước 5: Nấu nước đường

- Gừng rửa sạch, giã dập. Đường phên thái mỏng.

- Đun sôi 1,5 lít nước, nêm ¼ thìa cà phê muối, thả gừng vào đun và nấu tan đường. Khi đường tan, vớt bánh trôi cho vào nước đường đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút.

- Hòa bột sắn dây với 3 thìa canh nước, xuống bột từ từ tới khi nước đường sánh như ý.

Bánh trôi tàu ăn nóng. Một bát gồm một viên nhân đậu xanh, một viên nhân vừng đen, chan nước đường, trên rắc dừa nạo và lạc rang giã dập. Chúc các bạn thành công!