Bánh mì bơ sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

Cách làm bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan với lớp nhân kem chảy kết hợp với kem bơ bên ngoài ngon béo ngậy, cắm một miếng vào lớp vỏ bánh bên trong mềm mại, dai dai, đảm bảo bạn sẽ mê tít món  bánh mì tươi bơ sữa After you Thái Lan này đấy. 

>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân

>>> Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

>>> Công thức làm bánh mì bơ sữa After you Thái Lan

A. Nguyên liệu làm bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

1. Nguyên liệu Phần vỏ bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

• 280g bột mì số 13 
• 40g bột mì số 8 
• 60g bơ lạt 
• 25g bữa bột 
• 5g men khô 
• 80g đường 
• 120g sữa tươi 
• 2g muối 
• Nước lọc
• 1 quả trứng gà 

2. Nguyên liệu phần nhân bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

• 130g whipping cream 
• 100g sữa đặc 
• Sữa tươi 80g
• 30g sữa bột 
• 30g bơ lạt 
• 10g bột bắp 
• Đường bột 10g

3. Nguyên liệu Phần kem bơ - bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

• 110g bơ lạt 
• 30g sữa đặc 
• 10g sữa bột 
• Chuẩn bị dư thêm một ít bột bắp và đường bột để làm lớp phủ trên mặt bánh

B. Cách làm bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

1. Làm vỏ bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

Bước 1: Đầu tiên, cho 280g bột mì số 13, 40g bột mì số 8, 25g sữa bột, 5g men khô, 2g muối và 80g đường vào trong tô trộn. Và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Bước 2: Tiếp đến, đập 1 quả trứng vào một tô khác, cho 120g sữa tươi và nước lọc vào, khuấy đều cho tan trứng.

Bước 3: Sau đó, cho hỗn hợp lỏng này vào tô bột ở bước 1. Dùng phới dẹt trộn đều, sau đó dùng tay nhào bột (cho khối bột ra tấm nướng silicon và rắc một ít bột áo cho đỡ dính thì nhào bột sẽ dễ dàng hơn). Nhào đến khi được khối bột mịn, dẻo.

Bước 4: Cho tiếp 60g bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng vào và nhào tiếp. Nhồi tiếp đến khi bột kép ra thành lớp mỏng. Sau đó, cho khối bột vào tô trộn, bọc nilon và ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

2. Làm phần nhân bánh sữa chảy kem tươi - bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

Bước 1: Cho 80g sữa tươi, 10g bột bắp vào tô, trộn đều và cho 2 lòng đỏ trứng vào. Đánh tan lòng đỏ và cho tiếp 30g sữa bột, 100g sữa đặc vào và khuấy cho tan hỗn hợp.

Bước 2: Sau đó, bắc nồi lên bếp, tiếp tục khuấy đều tay, 1 chiều cho đến khi phần nhân bánh sánh đặc lại. Tắt bếp và cho 30g bơ lạt vào, đảo đều. Đảo đều tay cho tới khi phần nhân mịn lại, gần như hỗn hợp bột vỏ bánh vừa nhồi xong.

Bước 3: Tiếp đến, cho vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bị khô và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để hỗn hợp được nguội.

Bước 4: Ở một tô khác, cho 130g whipping cream vào tô và rây 10g đường bột. Đánh hỗn hợp ở tốc độ vừa phải cho bông lên (không nên đánh quá nhanh sẽ gây ra hiện tượng tách nước).

Bước 5: Phần nhân sau khi đã để nguội 15 phút. Cho vào tô đựng whipping và đánh tiếp cho quyện vào nhau và cho vào túi bắt kem.

3. Tạo hình vỏ bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

Bước 1: Sau khi ủ bột xong, bạn đấm bột cho xẹp bớt, sau đó cho ra tấm nướng và nhào tiếp 1 lúc nữa để bọt khí bên trong bột tan bớt đi. Dùng dao để chia bột thành các phần nhỏ. Tùy theo kích thước của khuôn mà bạn tăng giảm khối lượng bột từ 20 – 30g.

Bước 2: Sau đó vo bột thành viên tròn nhỏ xinh. Và xếp bột bánh vào hộp giấy, đậy nắp và ủ ở nhiệt độ phòng 30 phút cho bánh nở gấp đôi.

Bước 3: Trước khi nướng bánh, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 10 phút, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 20 phút.

4. Làm phần kem bơ và hoàn thành bánh mì sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan

Bước 1: Cho 110g bơ lạt ở nhiệt độ phòng, dằm nhuyễn. Cho 30g sữa đặc, 10g sữa bột vào dùng máy đánh trứng đánh tan. Đây sẽ là phần kem bơ phủ bên trên mặt bánh nhé.

Bước 2: Sau khi nướng bánh xong, bạn lấy bánh ra, dùng chổi phế quét 1 lớp bơ chảy lên bề mặt bánh. Dùng dao khứa 1 vài đường giữa bánh để cho phần nhân chuẩn bị trong đui bắt kem vào.

Bước 3: Phủ kem bơ lên mặt bánh. Chuẩn bị bột bắp và đường bột, trộn đều với nhau. Sau đó dùng rây lọc bột phủ phần bột này là hoàn thành chiếc bánh.

Chúc các bạn thành công!