Công thức làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

Cùng với cách làm sữa gạo rang, các món ăn làm từ sữa gạo luôn mang đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc vừa thanh nhã vừa bổ dưỡng từ những nguyên liệu cơ bản, sử dụng hàng ngày.

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

>>> Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản
>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân

Nguyên liệu làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

• 50g gạo tẻ
• 50g gạo nếp
• 500g nước sôi
• 500g sữa tươi
• 185g kem tươi
• 3 trứng
• 25g dầu ăn
• 50g bột mì số 8
• 14 g bột ngô
• 90g đường
• 1/4 muỗng cf muối
• 14g bơ nhạt
• Nước cốt chanh

Cách làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

Bước 1️: Phần sữa gạo: Rang gạo tẻ với gạo nếp đến khi chuyển màu vàng, thơm mùi gạo rang. Sau đó, bạn đổ nước sôi và sữa tươi vào ngâm cùng gạo trong 20 phút. Chắt bỏ phần gạo, giữ nước.

Bước 2️: Phần nhân kem custard sữa gạo

- Đun khoảng 190g sữa gạo và kem tươi cho đến khi bốc khói, không cần sôi.

- Ở một âu khác trộn đều đường, bột ngô, 1 trứng và muối. Cho khoảng 1/4 phần kem sữa vừa đun vào âu, trộn đều, sau đó đổ lại vào hỗn hợp kem sữa ban đầu. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi kem đặc lại, thêm bơ để tăng độ bóng và mượt.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín kem và cất vào tủ lạnh.

Bước 3️: Cách làm cốt bánh gato cuộn sữa gạo Hàn Quốc

- Trộn lòng 2 đỏ trứng với khoảng 20g sữa gạo kèm dầu ăn. Sau đó, rây mịn bột mì vào hỗn hợp, trộn đều.

- Đánh bông 2 lòng trắng trứng với đường đến khi thấy chóp mềm. Lần lượt trộn 1/3 lòng trắng với lòng đỏ theo kỹ thuật fold, cho đến khi hết số lòng trắng.

- Sau khi trộn xong, cho hỗn hợp vào chảo đã lót giấy nến bắc lên bếp hồng ngoại, nướng bánh ở nhiệt độ thấp nhất khoảng 25-30 phút.

- Nhẹ nhàng lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa.

Bước 4️: Cách làm phần kem phủ mặt bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

- Đánh bông 10g kem tươi với 50g kem custard đã làm ở bước 2, đến khi kem bông lại là đạt.

- Phết kem tươi lên mặt bánh gato rồi cuộn tròn lại, cho bánh nghỉ ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

- Rải kem custard sữa gạo lên trên bánh và rắc một ít bột gạo rang để trang trí.

Chúc các bạn thành công và thử nghiệm thêm Cách làm nước gạo rang Hàn Quốc thanh lọc cơ thể này nữa nhé!