6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà - Honey Castella

Bánh Castella bông lan Đài Loan là một loại bánh dạng sponge cake gồm 3 nguyên liệu cơ bản là trứng + đường + bột và thêm một chút chất lỏng như bơ chảy, sữa hay mật ong để tạo mùi thơm và làm cho bánh mềm hơn.

Và cách làm bánh Castella mật ong cũng đúng với công thức làm bánh bông lan cơ bản Sponge Cake là thường là đánh cả quả trứng lên cho thật bông với đường.

>>> Cách làm làm bánh Castella Đài Loan bằng nồi chiên không dầu
>>> Cách làm bánh Castella - lịch sử bánh bông lan Đài Loan
>>> Cách làm bánh bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm bánh Castella mật ong - Honey Castella

• 6 quả trứng gà
• 210gr đường
• 105gr mật ong
• 36ml sữa tươi
• 200gr bột mì
• 1 thìa canh đường thô hoặc đường dùng cho cafe

Cách làm bánh Castella mật ong - Honey Castella

Bước 1: Bọc giấy nướng lên khuôn, rải 1 thìa canh đường lên.

Bước 2: Cho trứng gà vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho trứng gà tan hết và sủi bọt

- Chia đường làm 3, từ từ thêm từng lần vào tô trứng, vừa thêm vừa đánh đánh đều

- Thêm hết đường thì đánh trứng ở tốc độ cao khoảng 8 phút trước khi nó chuyển sang màu trắng, và nó đến điểm mềm nhất định. Khi nhấc máy trộn, họa tiết gợn sóng nên còn lại trên bề mặt.

Bước 3: Cho tiếp mật ong và sữa tươi vào tô hỗn hợp đường trứng rồi dùng máy đánh đều

Bước 4: Rây mịn bột mì vào tô hỗn hợp ở bước 3 và tiếp tục dùng máy để đánh đều hỗn hợp ở tốc độ vừa, trộn hỗn hợp khoảng 2 phút đến khi nó có lại một kết cấu mềm.

Bước 5: Làm rơi tô bột vài lần để làm vở các bong bóng khí. Trút hỗn hợp bột vào khuôn nướng đã lót săn giấy nến và đường ở bước 1, rạch bột bằng thìa (spatula) để loại bỏ bong bóng khí.

Bước ️6: Sau đó đặt khuôn bột vào lò, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 45 phút là bánh chín, bỏ khuôn ra và và làm rơi trên bàn một vài lần để tránh bánh co lại.

Cắt bánh làm đôi. Sau đó, thái thành các miếng 3 cm, mỗi lần cắt nên lau dao bằng khăn ẩm để giúp tạo đường cắt sạch. Sắp xếp các miếng ra đĩa.

Cách làm bánh Castella mật ong - Honey Castellacó thể giữ bánh trong tủ lạnh trong 1 tuần hoặc bảo quản trong tủ đông tối đa 1 tháng.