BÁNH MÌ HOA CÚC LÀM TỪ BỘT NGUYÊN CÁM HỮU CƠ

Cách làm bánh mì hoa cúc làm từ bột mì nguyên cám hữu cơ thơm ngon hơn cả mong đợi. Bánh vàng ươm, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm xốp. Nguyên liệu chính từ bột mì nguyên cám, đặc biệt rất rất ít ngọt từ mật ong.

>>> 2 công thức làm bánh mì hoa cúc trà xanh
>>> Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp
>>> Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc làm từ bột mì nguyên cám hữu cơ

• 270gr bột mì nguyên cám
• 60gr mật ong
• 1 thìa cafe men bánh mì ngọt (vỏ màu vàng)
• 1/2 thìa cafe muối
• 2 thìa cafe rượu rum
• 2 thìa cafe nước hoa cam
• 1 quả trứng gà nguyên quả và 2 lòng đỏ
• 100ml sữa tươi không đường (hoặc sữa hạt)
• 60gr dầu oliu (có thể thay bằng 60gr bơ lạt cho bánh thơm ngậy hơn)

Cách làm bánh mì hoa cúc làm từ bột mì nguyên cám hữu cơ

Bước 1: 

- Âu 1: Trộn đều tất cả nguyên liệu khô bao gồm bột mì, muối, men

- Âu 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu ướt: mật ong, rượu rum, nước hoa cam, trứng, sữa

Bước 2: Bật máy nhồi bột cho tất cả các nguyên liệu khô vào. Khởi động máy nhồi bột rồi tư từ đổ các nguyên liệu ướt vào trong lúc trộn

Máy mình trộn công suất 300w có 5 nấc tốc độ, nhồi 20 phút tốc độ 2 sau đó nhồi 5 phút tốc độ 3 nhanh hơn, nên nhồi tốc độ thấp để tránh làm men quá nóng

Bước 3: Sau khoảng 25' thì kiểm tra xem bột đã đạt chưa, kiểm tra bằng cách kéo màng. Bột được thì bọc vào màng bọc thực phẩm ủ bột trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi

Bước 4: Bột nở đủ thì bỏ ra nhào sơ, thao tác nhồi kéo và gấp để giúp bột dai hơn

Bước 5: Sau đó, bọc kín đều khối bột để trong ngăn mát tủ lạnh 3h

Bước 6: Lấy khối bột ra tạo hình sau đó ủ lần 2 trong 45' ở nhiệt độ thường. Trong lúc đợi bột nở thì bật lò chế độ hai lửa 175 - 180 độ C tuỳ lò

Bước 7: Đem bánh nướng trong vòng 25', tuỳ từng lò. Có thể kiểm tra bằng cách chọc que tăm xem bánh chín chưa, nếu chưa chín thì úp ngược bánh nướng thêm chút nữa

Lưu ý: khi bánh nướng được khoảng 10' thì lấy giấy nến che mặt lại cho bánh đỡ xém, nếu dùng nồi chiên không dầu làm bánh mì thì cứ 10' lại mở nồi xịt nhẹ nước trên bề mặt để tránh bánh bị khô và vỏ bị dày.

 Chúc các bạn thành công!