Cách làm bánh mì nho dừa bằng nồi chiên không dầu với lớp bánh mì phía ngoài vàng ươm cùng lớp nhân dừa, nho béo mềm bên trong.
PHẦN 1: NHÂN NHO DỪA
Nguyên liệu làm nhân nho dừa
- 300g dừa nạo
- 75g sữa đặc
- 10g bột sư tử
- 10g đường
- 10g bột cốt dừa
- 100g nho khô
Cách làm nhân nho dừa
Bước 1: Nho ngâm nước lạnh 5 phút.
Bước 2 : Dừa đã nạo có thể sên luôn hoặc xay nhỏ rồi sên hoặc sấy 150 độ trong 6 phút
- Với công thức làm bánh mì nho dừa này theo cảm nhận của riêng mình thì nhân sẽ hơi ngọt, với ai không hảo ngọt thì nên giảm đường/sữa
- Ở đây nếu dùng cốt dừa vàng thì dùng lượng như trên, công thức này sẽ dùng thêm cốt lá nếp nên sẽ chia đôi công thức trên. Khi chia đôi công thức với nhân dừa vàng, riêng bột sư tử dùng hết 10gr, nếu muốn màu vàng đậm hơn thì thêm bột sư tử hoặc màu thực phẩm. Với nhân dừa xanh thì thay bột sư tử bằng 50ml nước lá nếp.
PHẦN 2: HỖN HỢP QUYẾT TRONG BÁNH
Nguyên liệu làm hỗn hợp quyết trong bánh
- 60g nước cốt dừa
- 140g nước lọc
- 15g đường
- 20g bột ngô
Cách làm hỗn hợp quyết trong bánh
Bước 1: Khuấy hỗn hợp cho tan đường
Bước 2: Đun trên lửa vừa, hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Bắc nồi xuống tiếp tục khuấy thêm để tránh vón hoặc quá đặc
PHẦN 3: VỎ BÁNH MÌ NHO DỪA
Nguyên liệu làm vỏ bánh mì nho dừa
- 300g bột mì
- 3g men
- 50g đường
- 3g muối
- 60g sữa tươi không đường (lạnh)
- 1 quả trứng gà
- 80ml nước lạnh (có thể thay bằng sữa tươi)
- 80g bơ lạt anchor
Cách làm vỏ bánh mì nho dừa
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn (em dùng bear) trừ bơ trộn đều nguyên liệu. Bớt lại chút sữa, xem xét độ hút của bột, nếu khô quá cho thêm sữa, nếu bột ướt cho thêm bột vào trộn cùng
Bước 2: Bơ chia nhỏ sau đó vào nhồi cùng 15-20 phút thành cục bột dẻo mịn, kéo màng mỏng là đạt
Bước 3: Dùng màng bọc trong 30 phút để bột nở gấp đôi
Bước 4: Lấy khối bột ra ấn nhẹ cho xẹp bớt khí rồi chia làm 4 phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 160g
Bước 5: Cán dẹt, quét một lớp hỗn hợp ở phần quyết mặt bánh
Bước 6: Dải đều một lớp dừa đã sên, sau đó rắc nho khô lên trên cùng
Bước 7: Cuộn bánh chặt tay rồi xếp vào khuôn (nhớ quét một lớp bơ mỏng)
Bước 8: Ủ bánh từ 30-40 phút rồi kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách ấn nhẹ ngón tay: sau khi nhấn còn nguyên dấu tay thì bột chưa đạt; không còn dấu tay hằn lại tức là bột có độ đàn hồi là đạt.
Bước 9: Làm nóng nồi chiên không dầu 180 độ 10 phút. Trong thời gian chờ nồi chiên không dầu nóng thì quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh rồi rắc lên bề mặt bánh dừa (nạo xay nhỏ đã sên). Cho bánh vào nướng bánh 170 độ trong 25 phút.
Lưu ý khi làm bánh mì nho dừa bằng nồi chiên không dầu
- Mỗi lò hay nồi chiên không dầu công suất là khác nhau nên cần điều chỉnh sao cho phù hợp
- Dừa rắc lên mặt bánh thì sau khi nướng khoảng 10 phút cần dùng giấy bạc đậy kín lại không thì sẽ cháy dừa. Hoặc không rắc dừa mà nướng bánh trong 10-15 phút đầu, sau đó quét thêm một lớp trứng sữa rồi mới rắc dừa vụn.
Gợi ý các loại nồi chiên không dầu làm bánh mì tốt nhất
Bếp Bánh rất khuyến khích các nàng đầu tư một em nồi chiên không dầu tiện dụng này, tùy thuộc và chức năng thì nồi chiên không dầu rất đa dạng ở mức giá, các nàng tham khảo một số mã mà Bếp rất ưng ý dưới đây nha!
Nồi chiên không dầu giá rẻ tốt nhất
- Shanben D18: https://shorten.asia/HR2trA65
- MS-289 : https://shorten.asia/DaJY8SRB
Nồi chiên không dầu loại nào tốt nhất - Nồi chiên không dầu Philips
- Philips HD9220: https://shorten.asia/MtVBCBA8
- Philips HD9240: https://shorten.asia/DGYGfM39
- Philips HD9238: https://shorten.asia/64Vh1jJ3
- Philips HD9654: https://shorten.asia/HJntt6Gf
- Philips 9630/90: https://shorten.asia/eGbUDX19
Nồi chiên không dầu lock and lock nên mua loại nào
- Lock&Lock ECF-300B (3 lít): https://shorten.asia/An3kVjXu
- Lock&Lock EJF351 (5,2 lít): https://shorten.asia/pubFdcFb
- Lock&Lock EJF376BLK (4 lít): https://shorten.asia/QAYMCmge
- Lock&Lock EJF376WHT (4 lít): https://shorten.asia/9uzDkFGH
Mua nồi chiên không dầu chân không tốt nhất Bluestone ở đâu?
- Bluestone AFB-5873 (5.5 lít): https://shorten.asia/pFyNQHBQ
- Bluestone AFB-5866 (3.3 lít): https://shorten.asia/3SbNuQyc
0 nhận xét:
Đăng nhận xét