Cách làm bánh mì nhân kem phô mai việt quất mềm ẩm

Cách làm bánh mì nhân kem phô mai việt quất siêu siêu đơn giản, bánh mềm ẩm do công thức sử dụng bột hồ Tangzhong Method nhằm tăng độ mềm ẩm và bông xốp của những chiếc bánh mì. Công thức làm bánh mì dùng tangzhong sẽ giữ được độ mềm lâu nhất có thể trong cùng điều kiện so với một chiếc bánh mì theo phương pháp thông thường. 

>>> Bánh mì bơ sữa nhân kem tươi chảy Thái Lan
>>> Bánh mì chuối nhân kem cách làm mềm ẩm cực ngon
>>> Bánh mì quế nhân kem táo mềm thơm ngon miệng

Công thức làm 8 chiếc bánh mì nhân kem phô mai việt quất

Nguyên liệu làm nhân kem phô mai

• 100ml sữa tươi 
• 20g sữa bột
• 2 lòng đỏ trứng
• 10g tinh bột bắp
• 30g đường
• 20g bơ lạt
• 2 viên phô mai con bò cười : tổng 30g
• việt quất

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì

• 160g bột số 13
• 1 trứng gà
• 30g đường
• 2g men ngọt (men dành cho bánh mì ngọt)
• 30g bơ lạt
• tangzhong: 15g bột mì, 75g sữa tươi không đường. Trộn đều, đun nhỏ lửa được hỗn hợp hơi sệt sệt. Bỏ ra để nguội hẳn.

Cách làm bánh mì nhân kem phô mai việt quất

Cách làm nhân kem phô mai việt quất

Bước 1: Trộn đều tất cả nguyên liệu trừ phô mai và bơ, rây mịn qua rây. Cho vào nồi rồi cho 2 viên phô mai, để lửa nhỏ

Bước 2: Trong quá trình đun đảo đều tay liên tục, được hỗn hợp sệt sệt là được. Tắt bếp rồi bỏ bơ vào trộn đều là đạt

Cách làm vỏ bánh mì nhân kem phô mai việt quất

Bước 1: Trộn tất cả nguyên liệu và phần tangzhong. Nhồi mịn, ủ 90 phút nở gấp 2-3 lần. Bỏ ra đấm xẹp chia thành các viên bột tròn, ủ tiếp 60p-90 phút cho viên bột nở gấp 2

Bước 2: Tạo hình bằng cách ấn lõm vào giữa viên bột tạo một cái lỗ tròn, giữ nguyên viền ngoài. Bơm nhân kem vào giữa, phết trứng. Đặt vài quả việt quất lên phần kem, nướng 180 độ 15 phút.

Chúc các bạn thành công!