Cách làm bánh Caramel Walnut Brownies

Cách làm bánh Caramel Walnut Brownies tất nhiên trong công thức sẽ sử dụng hạt óc chó rồi, tuy nhiên các mẹ cũng nên lưu ý tính định lượng mình sử dụng cho bánh và tiêu thụ. Bởi hạt óc chó có các giá trị dinh dưỡng cao nhưng phải được sử dụng đúng cách nhé!

"Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, để phát huy hiệu quả tốt nhất, mỗi ngày bạn chỉ nên ăn tối đa 9 quả óc chó, còn với phụ nữ mang thai, mỗi ngày nên ăn từ 6-8 quả, không ăn quá nhiều để hạn chế những tác dụng phụ không đáng có.

Thời điểm nên tránh ăn quả óc chó là vào buổi tối trước khi đi ngủ. Vì đây là loại quả dạng hạt nên quả óc chó không dễ tiêu hóa trực tiếp. Ăn quả óc chó trước khi đi ngủ rất dễ ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ." - Theo Báo sức khỏe & đời sống - Cơ quan ngôn luận Bộ Y tế

>>> Cách làm Creamcheese Brownie bằng nồi chiên không dầu
>>> Cuối tuần rảnh rang học làm bánh Chocolate Brownies
>>> Cách làm bánh caramel lava cake

Công thức làm bánh Caramel Walnut Brownies

Nguyên liệu làm bánh Caramel Walnut Brownies (1 khuôn vuông 20x20cm)

• 220g chocolate đen, loại ít ngọt (dùng chocolate couverture 65%)
• 240g bơ nhạt
• 1 tsp vanilla extract
• 100g hạt óc chó
• 150g cake flour
• 20g bột cacao
• 2 tsp baking powder
• 5 quả trứng
• 80g đường

Nguyên liệu làm caramel sauce

• 50g đường
• 200g whipping cream
• 15g bơ nhạt
• 1 tsp vanilla
• 25g bột ngô

Cách làm bánh Caramel Walnut Brownies

Bước 1: Bật lò ở 190 độ C. Lót giấy chống dính cho khuôn vuông 20cm.

Bước 2: Chuẩn bị caramel sauce trước. Làm thật nóng nồi/chảo đáy dày, cho 50g đường vào nồi là ngay lập tức đường chuyển nhanh thành màu nâu cánh gián. Lúc này cho whipping cream và bơ vào, nấu nhỏ lửa cho tan hết đường và bơ.

Bước 3: Hòa bột ngô với một chút nước rồi cho vào hỗn hợp màu caramel, nấu đến khi hỗn hợp sôi lục bục và sánh lại. Tắt bếp, cho vanilla vào quấy đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, để nguội.

Bước 4: Cho chocolate và bơ vào nồi, để lửa nhỏ vừa phải, nấu cho đến khi bơ và chocolate tan chảy hoàn toàn và hòa quện với nhau. Cho vanilla vào, trộn đều. Để nguội.

Bước 5: Hạt óc chó đem nướng khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho thơm. Sau đó đem thái vụn (không làm nát quá).

Bước 6: Rây và trộn chung hỗn hợp bột mì, cacao và baking powder. Trứng và đường cho chung vào 1 tô, đánh bông trứng 10 phút đến khi trứng bông, nhạt màu.

Bước 7: Từ từ cho luân phiên hỗn hơp chocolate và bột vào trứng, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng để bột hòa tan đều, không bị vón cục.

Bước 8: Cho 1/2 lượng bột chocolate vào khuôn dàn đều. Dùng túi bắt kem để bóp 1/2 hỗn hợp caramel sauce đều trên lớp bột chocolate. Rắc 1/2 lượng hạt óc chó vụn. Cho 1/2 lượng bột chocolate còn lại vào, tiếp tục đến caramel sauce, cuối cùng rắc nốt hạt óc chó.

Bước 9:  Cho bánh vào lò nướng, để vị trí thấp trong lò, thời gian khoảng 25 phút thì kiểm tra bánh.  dùng que xiên thịt hoặc đũa nhỏ xiên vào bánh, rút ra thấy đũa tương đối sạch (có thể còn dính một chút màu chocolate) là bánh đã chín.

Bước 10: Lấy bánh ra khỏi lò, để cho bánh nguội hẳn rồi  cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để 1 thời gian cho bánh lạnh sẽ dễ dàng cắt bánh hơn, chia thành những phần bánh nhỏ vừa ăn và thưởng thức thôi

Chúc các bạn thành công!