Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

Công thức làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella là sự hòa quyện hoàn hảo của vị giác chua ngọt, cùng chút béo ngậy của trứng gà rất dậy vị. Với phần cốt bánh ẩm và mềm xốp, ăn một miếng lại muốn ăn một miếng nữa.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

• 70ml dầu thực vật 

• 90g bột làm bánh cake flour (Phân biệt bột làm bánh ngọt và bột làm bánh mì)

• 1 muỗng cà phê vỏ chanh

• 2 thìa cà phê nước chanh

• 2 muỗng canh mật ong

• 3 muỗng canh sữa chua không đường

• 6 lòng đỏ trứng 

• 6 lòng trắng trứng

• 1 thìa cà phê nước chanh

• 45g đường

• kích thước khuôn 29x7x10cm

Cách làm bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella

Bước 1: Đun, trộn bột với vỏ chanh

- Đầu tiên, đun 70ml dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm nóng khoảng 70 độ C, chưa sủi bọt khí thì tắt bếp

- Tiếp theo, rây mịn vào chảo dầu 90gr bột mì số 8 rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Đánh bột với sữa chua, lòng đỏ trứng

- Khi hỗn hợp bột bánh nguội, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh sữa chua không đường, 6 lòng đỏ trứng gà

- Sau đó, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng

- Cho vào tô mới 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng

- Chia 6 muỗng canh đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh

- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột bánh

- Lấy 1 ít hỗn hợp lòng trắng trứng bông rồi cho vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên

- Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện

- Kế đến, đổ hết hỗn hợp vừa trộn được vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn đều theo kiểu Fold.

Bước 5: Đổ khuôn, nướng cách thủy

- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, đổ bột bánh vào rồi dàn đều mặt

- Kế tiếp, đặt khuôn bánh vào khay nướng có lót sẵn vỉ nướng ở phía trên, sau đó bạn đổ nước sôi vào khay

- Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng từ 50 - 60 phút ở 150 độ C.

Chúc các bạn thành công với món bánh Castella sữa chua chanh - Lemon Yogurt Castella hấp dẫn và thực hiện thêm các Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan từ Bếp Bánh nữa nhé!