Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng thơm ngon béo mịn

Nhân cadé là gì? Cadé là một hỗn hợp thường sử dụng để làm nhân bánh hay phủ lên bánh giúp món bánh có vị thơm béo đặc trưng. Nhân cadé được làm từ gì? Cadé được tạo ra từ việc hoà quyện các nguyên liệu như: sữa, trứng, nước cốt dừa, bột mì,... lại với nhau, trong đó, nước cốt dừa có tỉ lệ cao nhất.

Nhờ có nhân cadé mà nhiều món bánh hấp dẫn hơn như cách làm bánh tiêu nhân cade dưới đây.

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh
>>> Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng

>>>Công thức làm bánh bao nhân cadé

Công thức làm bánh tiêu nhân cade trứng sữa cho 10 cái bánh

• 200ml nước cốt dừa 
• 60g đường 
• 20g sữa đặc 
• 2 cái lòng đỏ trứng gà 
• 40g bột tàn mì 
• 5g bơ lạt 
• 1/4 muỗng cà phê vani 
• 110ml Sữa tươi không đường 
• 1 muỗng cà phê dầu ăn 
• 1 muỗng cà phê men nở
• 10g mè trắng 
• 200g bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11

Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng

Bước 1: Làm nhân cade

- Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 30g đường, 20ml sữa đặc. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.

- Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, hỗn hợp nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê vani, 40g bột tàn mì đã rây mịn và khuấy đều.

- Lọc vào nồi hỗn hợp trên, sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.

- Cuối cùng cho thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.

- Mách nhỏ: Hỗn hợp nước cốt dừa lúc này không được để quá nóng, sẽ làm trứng chín và gây ra hiện tượng lợn cợn. Ngoài ra, cũng không nên để hỗn hợp quá nguội vì sẽ làm nhân bị tanh.

Bước 2: Kích men nở

- Cho vào nồi 110ml sữa tươi không đường, 30g đường rồi khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp ấm nóng, không sôi.

- Cho vào tô hỗn hợp sữa đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê men nở rồi khuấy đều. Sau đó, bạn để yên 5 phút đến khi thấy hỗn hợp nở như gạch cua.

Bước 3: Trộn bột

- Cho vào tô 200g bột mì rây mịn, hỗn hợp men rồi trộn đều đến khi bột tạo thành khối. Sau đó để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4: Nhào bột: Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, tạo thành khối, không dính tay là đạt.

Bước 5: Ủ bột

- Thoa bột bằng 1 ít dầu ăn, sau đó cho vào tô. Dùng dĩa hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, ủ đến khi bột nở gấp đôi.

- Mách nhỏ: Thời gian ủ bột sẽ còn tùy thuộc vào nhiệt độ ủ. Nhiệt đô ủ lý tưởng thông thường sẽ từ 20 - 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men phản ứng chậm.

Bước 6: Tạo hình bánh

- Nhồi sơ bột trong 1 phút, sau đó chia bột thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

- Cán dẹt từng viên bột, cho nhân cade vào giữa rồi xếp 2 mép bánh lại hoặc vo tròn.

- Lăn đều bánh qua mè, để nghỉ 10 phút trước khi chiên.

Bước 7: Chiên bánh

- Bắc chảo lên bếp, khi dầu bắt đầu sôi thì thả bánh vào chiên ngập dầu đến khi vỏ bánh có màu nâu sậm.

- Để giữ được lớp mè trên bánh không bị rớt ra, bạn nên cho bánh vào lúc dầu hơi sôi, nhiệt độ không quá cao.