Cách làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

Cách làm bánh Castella bánh bông lan Đài Loan có công thức làm bằng bơ, có công thức làm bằng dầu ăn. Mình đã thử cả 2 công thức thì thấy làm bằng bơ sẽ thơm và béo hơn. Tuy nhiên nếu để bánh nguội, bảo quản tủ lạnh khi ăn không hết thì bánh làm từ bơ sẽ không bông mềm bằng bánh làm bằng dầu ăn. Nhưng mùi vị thì cách làm bánh castella làm bằng bơ vẫn ngon hơn nhé mọi người.

Bếp Bánh đã chia sẻ kha khá công thức làm bánh Castella - bánh bông lan Đài Loan và có dầy đủ công thức dùng bơ hay dầu ăn rồi. Với cách làm Cheese Castella dưới đây chúng ta sẽ dùng đến dầu ăn nhé.

>>> Cách làm Souffle Castella Cake bông mềm tan chảy

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella

Nguyên liệu làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

• 90g bột mì số 8
• 6 trứng (tách lòng)
• 60ml dầu ăn (có thể thay bằng bơ sẽ thơm hơn)
• 75ml sữa tươi
• 60g đường (ngọt vừa , ai thích ăn ngọt hơn thì thêm 70-80g)
• 1g muối
• 12 miếng cheddar
• 1 xíu cream of tarta

Cách làm Castella Cheesecake - Công thức làm bánh bông lan Đài Loan phô mai

Bước 1: Hỗn hợp lòng đỏ

- Dầu ăn và sữa cho vào lò vi sóng quay tầm 20-30s

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ ở mức thấp, từ từ cho dầu ăn và sữa vào hỗn hợp lòng đỏ đánh cùng

- Rây mịn bột mì và hỗn hợp lòng đỏ, quấy đều cho hỗn hợp đồng nhất

Bước 2: Hỗn hợp lòng trắng

- Dùng máy đánh trứng đánh trứng đánh lòng trắng với 1 ít muối ở mức độ thấp

- Sau đó cho tartar vào đánh bông nổi bọt nhỏ

- Tiếp tục cho đường vào đánh lòng trắng đến bông cứng có chóp mềm

Bước 3: Bật lò nướng 160-170 phút trước. Cho nước vào khay

Bước 4: Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ, dùng phới lồng quấy đều và cho tiếp 1 nửa phần lòng trắng vào. Sau đó đổ phần hỗn hợp lòng đỏ lại vào chỗ lòng trắng còn lại và quấy đều

Bước 5: Cho vào khuôn 1 lớp bột , tiếp đến 1 lớp phômai miếng => 1 lớp bột tiếp theo và phô mai. Sau đó cho nốt lớp bột còn lại vào. Các bạn tự chia sao cho hợp. Lớp đầu tiên dày 1 chút thì phômai chìm xuống lúc gõ khuôn là vừa

Bước 6: Cho bánh vào lò nướng cách thuỷ 150-160 độ 50 phút, không cần đặt trực tiếp khuôn vào nước, chỉ cần đặt khay nước rồi cho bánh lên trên rách trên. Khi thấy mặt bánh vàng sẫm và thành bánh hơi khô là được.

Bảo quản sau khi làmbánh Castella Cheesecake nếu cho vào hộp cần cho giấy thấm dầu lót dưới đáy hộp vì sau 1 đêm đáy bánh bị ướt ướt nhé. Chúc các bạn thành công!