Cách làm nougat 4 vị ăn Tết - Công thức bánh kẹo ngày Tết

Kẹo Nougat là một loại rất nổi tiếng của Pháp và bắt nguồn từ “nougat” có nghĩa là loại kẹo hạt, cho đến nay kẹo nougat (kẹo nougat hạnh phúc) được biến tấu và mix từ rất nhiều các nguyên liệu khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng từ sữa và các loại hạt và được nhiều gia đình lựa chọn trong dịp Tết.

>>> Cách làm bánh thuyền hạt chocolate - Công thức bánh kẹo ngày Tết
>>> Công thức nougat rong biển trứng muối - Cách làm bánh kẹo ngày Tết
>>> TRỌN BỘ CÔNG THỨC MỨT TẾT

Công thức làm kẹo nougat vị nguyên bản, xoài và hạt

• 50gr bơ lạt
• 150gr kẹo dẻo marshmallow
• 60gr sữa bột
• 50gr hạt điều
• 50gr hạnh nhân
• 70gr xoài sấy dẻo

Công thức làm kẹo nougat vị dâu tây và hạt

• 50gr bơ lạt
• 150gr kẹo dẻo marshmallow
• 50gr sữa bột
• 15gr bột dâu tây
• 50gr hạt dẻ cười
• 50gr hạnh nhân
• 40gr dâu tây sấy lạnh

Công thức làm kẹo nougat vị matcha, quả sung và hạt

• 50gr bơ lạt
• 150gr kẹo dẻo marshmallow
• 55gr sữa bột
• 10gr bột trà xanh
• 50gr hạt điều
• 50gr hạnh nhân
• 40gr quả sung sấy giòn

Công thức làm kẹo nougat vị cà phê cốt dừa, bánh quy mặn và hạt

• 50gr bơ lạt
• 150gr kẹo dẻo marshmallow
• 5gr sữa bột
• 30gr bột cà phê
• 30gr bột cốt dừa
• 70gr hạnh nhân
• 30gr dừa sấy
• 30gr bánh quy mặn

Cách làm nougat 4 vị ăn Tết

Bước 1: Đun chảy bơ với lửa nhỏ. Cho marshmallow vào khuấy cho tan chảy và hòa quyện với bơ. Khi đun bơ và marsh luôn luôn để lửa ở mức nhỏ nhất.

Bước 2: Thêm từ từ sữa bột, các loại bột tạo hương vị rồi khuấy đều sau đó nhắc khỏi bếp. Sau khi cho xong phần bột bạn nên nhắc chảo khỏi bếp mới tiếp tục cho các loại hạt và trái cây để dễ kiểm soát và dễ thao tác hơn. Có thể dùng phới dẹt trộn hoặc đeo bao tay vào điều chỉnh cho đều.

Bước 3: Thêm các loại hạt và trái cây, trộn đều. Các loại hạt nên chọn hạt to như hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, óc chó,... khi cắt kẹo sẽ đẹp hơn là hạt nhỏ. Nên rang hoặc nướng hạt cho giòn trước khi làm.

Bước 4: Dàn ra khuôn, để nguội, để tủ lạnh cho cứng lại rồi đem cắt ra thành miếng vừa ăn. Nếu không có khuôn làm nougat, bạn có thể điều chỉnh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến. Dàn miếng kẹo thành hình vuông vức góc cạnh khi cắt ra sẽ đẹp hơn. Sau khi làm, để nguội rồi cho vào ngăn mát đến khi kẹo cứng lại rồi đem ra cắt.

Chúc các bạn thành công!