Làm bánh hạt dẻ cười và quả mâm xôi - Pistachio Raspberry cake

Cách làm bánh hạt dẻ cười và quả mâm xôi sẽ tạo thành từng lớp xen kẽ đẹp mắt, bánh có vị bùi ngậy của hạt dẻ cười và vị chua ngọt của mâm xôi rất ngon!!!

>>> Cách làm bánh mì hạt dẻ cười chỉ 4 bước cực nhanh
>>> Công thức làm sữa hạt dẻ cười giải phóng hạt khô ngày Tết
>>> Cách làm bánh hạt dẻ cười và lựu - Pistachio cake

Nguyên liệu làm bánh mâm xôi hạt dẻ cười

• 95g trứng
• 71g đường
• 7g bột bắp
• 3ml tinh chất vani
• 60g bột mì
• 17g bơ lạt
• 30ml sữa
• 2g gelatin
• 100g cream cheese
• 20g đường
• 140ml whipping cream
• 20g hạt dẻ cười
• 160g mứt mâm xôi
• đường bột

Cách làm bánh mâm xôi hạt dẻ cười

Bước 1:

- Cho vào tô 95g trứng, 65g đường, 7g bột bắp đặt tô trên nồi nước nóng rồi trộn đều. Đến khi hỗn hợp trứng trong tô đạt 40 độ thì lấy xuống. Cho 2ml tinh chất vani vào tô đánh bông mịn

- Rây vào 60g bột mì, trộn đều

- Đun chảy 17g bơ lạt với 30ml sữa ở tô khác

- Múc 1 muỗng hỗn hợp bột vào tô bơ đã đun chảy trộn đều trước. Rồi mới cho hết hỗn hợp vào tô trộn đều

- Đổ bột vào khuôn. Nướng ở lò đã được làm nóng trước, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 25p

Bước 2:

- Ngâm 2g gelatin nước lạnh trong 10p

- Cho vào tô 100g cream cheese, 20g đường, 1ml tinh chất vani trộn đều

- Đun chảy gelatin đã ngâm trong nước lạnh rồi cho vào tô trộn đều

- Đánh bông 60ml whipping cream bông khoảng 50-60% rồi cho vào tô trộn đều

- Cuối cùng cho 20g hạt dẻ cười đã xay nhỏ vào trộn đều. Nếu muốn tạo màu đẹp cho thêm 1 ít màu thực phẩm xanh lá vào

Bước 3:

- Bánh nướng xonng thì cắt làm 3 miếng. Cho 1 miếng bánh vào khuôn bánh, phết mứt mâm xôi lên mặt bánh (hết 130g mứt)

- Đánh bông 80ml whipping cream với 30g mứt mâm xôi rồi phết lên bánh

- Đặt miếng bánh thứ 2 lên, phết mứt mâm xôi, cho kem ở mục 2 vào

- Cho miếng bánh cuối cùng lên, đánh bông 60ml whipping cream với 6g đường rồi cho lên bánh

- Để tủ lạnh 2 tiếng. Có thể cắt bỏ phần viền bánh nếu muốn đẹp. Trang trí và rắc đường bột lên

Chúc các bạn thành công!