Cách làm bánh mì kem castella béo mềm

Cách làm bánh mì kem Castella béo mềm khiến mọi người thưởng thức tan chảy với lớp vỏ bánh mì mềm mại, hòa quyện với phần nhân kem castella beo béo sẽ xoa dịu mọi nỗi niềm của bạn bằng vị giác.

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh mì kem castella

• 200g bột bánh mì (bột mì số 13)
• 280g sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng
• 4g men khô tức thì (Để kiểm tra men còn hoạt động tốt không hãy thử men với nước ấm khoảng 30 độ và chờ khoảng 7-15 phút. Sau đó nếu thấy men nổi bong bóng thì men vẫn đang hoạt động tốt, nếu không thấy men có phản ứng gì thì men đã chết hoặc đã cũ cần thay men mới)
• 45g đường
• 3g muối
• 60g bơ lạt nhiệt độ phòng
• 180g bánh Castella
• 200g heavy cream
• 120g kem custard

Cách làm bánh mì kem castella

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì kem castella

Bạn cho vào tô 80ml sữa ấm và 4g men nở, 30g đường sau đó trộn đều. Tiếp đến cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng, 200g bột bánh mì (bột mì số 13), 3g muối rồi tiếp tục trộn. Lưu ý: nên để bột phủ muối để tránh việc muối tiếp xúc với men gây chết men.

Bước 2: Nhồi bột và ủ bột làm bánh mì kem castella

- Sau khi trộn đều hỗn hợp có thể dùng tay để nhồi bột, sau khi nhồi khoảng 5-10 phút thì cho vào bột 30g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng.Sau đó dùng kĩ thuật xé, kéo và đập bột để giúp bơ thấm đều và tạo độ dai cho bánh. Quá trình nhồi bột sẽ mất khoảng 15-20 phút.

- Khi bột đã mịn thì cho bột vào tô và đậy kín để ủ. cần ủ cho bột nở gấp đôi và quá trình này thường mất khoảng 1 tiếng.

-  Thời gian ủ bột sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ, nếu nhiệt độ nơi sống lạnh thì thời gian ủ sẽ lâu hơn là nhiệt độ ấm nóng.

Bước 3: Ủ bột lần 2 làm bánh mì kem castella

- Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi tô và gập bột để vỡ bọt khí.

- Sau đó chia bột làm 4 phần và tạo bột thành những viên tròn. Sau đó ủ thêm 20-30 phút trước khi tạo hình bánh.

Bước 4: Tạo hình bánh mì kem castella

- Sau khoảng 20-30 phút, hãy tiếp tục gập bột để loại bỏ bọt khí. Sau đó tạo hình bánh bằng cách ve bột thành hình dài.

- Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để ủ bột trong khoảng 20-30 phút.

- Lưu ý: nên gập kĩ mép bột để bột không bị lỏng.

Bước 5: Nướng bánh mì kem castella

- Làm nóng lò ở 150 độ C trong 5-10 phút

- Khi đã ủ xong nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 15-18 phút.

Bước 6: Làm vụn bánh và nhân kem Castella

- Để làm phần bao phủ bên ngoài bánh, cần 180g bánh Castella. hãy cắt bỏ phần rìa nâu và làm vụn bánh.

- Tiếp đến phần kem custard, cho vào tô 30g bơ lạt ở nhiệt độ phòng và 120g kem custard sau đó đánh đều. Đánh bông mềm 200g heavy cream cùng 15g đường. Sau khi kem đã bông cho phần kem custard đã được trộn cùng bơ vào và cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Bước 7: Trang trí bánh mì kem castella: Khi bánh mì đã nguội thì cắt phần ở giữa ra và cho kem vào. Sau đó phủ bên ngoài bánh bằng kem và rải thêm bột Castella.

Bước 8: Thành phẩm: Cắt bánh theo kích thước mong muốn và có thể thưởng thức ngay. Vỏ bánh mềm xốp, mịn màng và kem béo vô cùng hấp dẫn.

Bánh mì kem castella có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Chúc các bạn thành công!