Cách làm sponge cake nhân mứt dâu tây

Cách làm sponge cake nhân mứt dâu tây nhân dịp dâu đang rẻ và rất tươi ngon, các mẹ ghim ngay cách phân biệt dâu tây Mộc Châu và dâu tây Trung Quốc đơn giản nhất ngay dưới đây nữa nhé!

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge
>>> Cách làm bánh Castella Đài loan - Lịch sử bánh Castella
>>> Thần kì cách làm bánh bông lan custard - 2 cách làm Magic cake

Nguyên liệu làm bánh bông lan nhân mứt dâu tây

Nguyên liệu làm bánh bông lan sponge cake 

• 2 trứng gà
• 2ml vani
• 2g muối
• 80g sữa tươi không đường 
• 40g dầu ăn
• 100g đường 
• 170g bột mì số 8
• 3g bột nở

Nguyên liệu làm mứt  dâu tây

• 200gr dâu tươi
• 200gr đường (có thể gia giảm lại tùy theo bạn thích ăn chua hay ngọt)
• 1 thìa canh nước cốt chanh

Cách làm bánh bông lan nhân mứt dâu tây

Cách làm mứt  dâu tây

Bước 1: Dâu tây mua về cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái thành những miếng nhỏ rồi ướp với đường

Bước 2: Bóp dâu cùng đường cho đến khi dâu hơi nát

Bước 3: Cho hỗn hợp dâu và đường vào nồi, vắt thêm nước cốt chanh vào rồi bắc lên bếp đun sôi với lửa nhỏ

Bước 4: Trong khi nấu thỉnh thoảng khuấy đều để dâu không bị dính đáy nồi, nấu khoảng 30-40 phút để mứt hơi sánh lại thì tắt bếp. Cho mứt vào lọ thủy tinh rồi đậy nắp lại cho thật chặt

Bước 5: Cho lọ mứt vào một nồi nước đầy, đun sôi khoảng 10 phút thì nhấc hũ mứt ra, lau khô hũ và đợi cho mứt nguội nữa là dùng được

Cách làm bánh bông lan sponge cake 

Bước 1: Hòa sữa tươi vs dầu ăn

Bước 2: Đánh trứng

- Cho trứng gà vào một chiếc âu thật sạch, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ vừa

- Khi thấy trứng nổi bọt khí lớn thì thêm muối vào đánh cùng ở tốc độ cao

- Khi hỗn hợp xuất hiện bọt khí nhỏ li ti thì cho vani và từng chút đường vào đánh

- Khi hỗn hợp đặc lại, bông mềm, có vân nổi rõ thì đánh thêm vài phút rồi dừng lại (thời gian tổng khoảng 10’)

Bước 3: Trộn bột

- Trút hỗn hợp sữa và dầu ăn vào mép âu bột, trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành hỗn hợp đồng nhất

- Rây bột vào trong âu trứng, dùng phới lồng trộn lên theo kỹ thuật fold. Bột nở cho vào sau cùng và trộn lần nữa là được. Có một cách trộn bột khác là dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp trong khoảng 8 giây rồi tắt máy

- Lấy khuôn bánh sponge cake ra, lót giấy nến vào bên trong để chống dính. Đổ bột 1/3 khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái để làm vỡ bớt bọt khí rồi cho mứt dâu vào giữa, đổ tiếp 1/3 khuôn rồi lại đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ bớt bọt khí. (Lưu ý khuông đổ đầy khuôn vì bánh còn nở)

Bước 4: Nướng bánh: Nướng rãnh cuối lò ở 140 độ trong 50-60p, nhớ canh nhiệt lại tuỳ theo lò  nhé. Khi bánh chín lấy ra, để lên rack cao cho thoát bớt hơi ẩm.

Cách phân biệt dâu tây Mộc Châu và dâu tây Trung Quốc đơn giản nhất

SO SÁNH	Dâu tây Mộc Châu	Dâu tây Trung Quốc
Kích thước	Quả to nhỏ không đều, thường to ở cuống quả dâu và thon dần về chóp quả dâu. Trọng lượng từ 10g - 30g	Quả to, độ đồng đều cao.  Hình dáng huôn dài, dẹt, đít quả nhọn
Màu sắc	Màu sắc đỏ tươi	Màu đỏ sậm rất đẹp mắt, phần dài quả (phủ cuống) màu đỏ đậm hơn, không có màu trắng đan xen
Độ cứng	Độ cứng vừa phải	Quả có độ cứng, mịn
Hương vị khi ăn	Vị ngọt đậm, nhưng vẫn kèm chua thanh nhẹ	Quả không có mùi thơm, khi ăn cảm giác bở, không có vị chua thanh
Thịt dâu	Phần thịt quả màu đỏ đều	Phần thịt quả màu đỏ nhạt, xen lẫn màu trắng

Chúc các bạn thành công!