Tuyển chọn 8 công thức làm sốt nâng tầm mọi món ăn từ đồ chiên rán đến các món hải sản luôn nha!!!
1. CÔNG THỨC LÀM SỐT CÀ CHUA
Cách làm sốt cà chua
Bước 1: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, bổ đôi, nạo bỏ ruột và hạt, chần qua nước sôi để dễ bóc vỏ.
Bước 2: Bóc vỏ tỏi và hành tây, thái hạt lựu.
Bước 3: Cho cà chua đã bóc hết vỏ vào máy xay, xay nhuyễn cùng tỏi, hành tây.
Bước 4: Sau khi xay xong cho vào nồi với đường phèn, muối, giấm, đun nhỏ lửa (khoảng 30 phút) đến khi hỗn hợp sánh mịn, màu sốt đỏ tươi.
Bước 5: Thêm dầu olive vào và đảo đều lúc gần tắt bếp.
2. CÔNG THỨC LÀM SỐT CHANH LEO
Cách làm sốt chanh leo
Bước 1: Rửa sạch chanh dây, để ráo nước, sau đó bổ đôi quả, dùng thìa nạo hết ruột và cho vào máy xay, xay nhuyễn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vừa xay ra rây để bỏ phần hạt.
Bước 3: Cho phần cốt chanh dây vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa.
Bước 4: Khi sốt chanh dây bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ, thêm đường và khuấy đều cho tan. Làm như vậy đến khi bề mặt nổi đầy bong bóng khí thì tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Cho sốt vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau mỗi lần dùng sốt, bạn nên đóng nắp, bỏ lại vào tủ lạnh ngay để tránh bị nấm mốc.
>>> Xem thêm: 2 công thức làm sốt chanh leo chua ngọt - Passion fruit curd
3. CÔNG THỨC LÀM SỐT ME
Cách làm sốt me
Bước 1: Bóc vỏ me thật sạch rồi cho vào một bát nước sạch bóp nhẹ lấy nước cốt me, rồi lại ngâm tiếp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Tiếp tục bóp nhẹ tách thịt me ra rồi bỏ hạt.
Bước 3: Bỏ thêm chút nước mắm, đường, ớt xay rồi cho vào nồi nấu trên bếp lửa lớn, nhớ khuấy đều tay đến khi sôi giảm bớt lửa, lúc nào nước me sánh mịn là được.
Bước 4 : Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể phi thêm xả hay thêm tương cà, đường, nước sao cho vừa. Rồi đun sôi lại lần nữa là sốt me chua ngon đã sẵn sàng.
4. CÔNG THỨC LÀM SỐT PHÔ MAI
Cách làm sốt phô mai
Bước 1: Trộn phô mai, sữa tươi, mayonnaise, đường, chanh rồi đem đun cách thủy. Vừa đun vừa khuấy đều, đánh nhuyễn cho hỗn hợp tan chảy, mềm mịn.
Bước 2: Khi hỗn hợp sánh đặc, để nguội, cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào rồi đánh đều. Thành phẩm sệt như váng sữa đóng hộp là hoàn thành.
Bước 3: Phết sốt phô mai lên hải sản. Sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu, hoặc bếp nướng than hoa để làm chín món ăn.
5 - 6. CÔNG THỨC LÀM SỐT SPAGETTI
Công thức làm sốt spaghetti 1
- 2kg cà chua, bổ đôi
- 1 củ tỏi, đập giập (giữ nguyên vỏ)
- 1 nhánh hương thảo tươi
- 2 nhánh xạ hương tươi
- 1/2 thìa cà phê oregano khô
- 60ml dầu oliu
- 2 thìa canh dấm balsamic
- 2 thìa cà phê đường
Cách làm sốt spaghetti 1
Bước 1: Bật lò nóng ở 180 độ C.
Bước 2: Trộn đều trong khay nướng to: cà chua, tỏi, hương thảo, xạ hương, oregano, dầu oliu, dấm, rắc một chút đường và một thìa canh muối.
Bước 3: Nướng bỏ lò khoảng một tiếng đến khi cà chua mềm.
Bước 4: Lấy khay ra khỏi lò, bóc vỏ cà chua và tỏi. Lọc bỏ gia vị.
Bước 5: Xay nhỏ hỗn hợp cà chua. Nếm gia vị cho vừa.
Bước 6: Sốt cà chua có thể bảo quản 1 tháng trong ngăn mát và 3 tháng trong ngăn đá.
Công thức làm sốt spaghetti 2
- 400g cà chua tươi bỏ vỏ thái hạt lựu
- 15ml dầu oliu
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 3g đường
- 1 lá nguyệt quế
- 1g oregano khô
- 1g húng quế khô
- Một ít bột ớt
- Một ít hạt tiêu, muối
Cách làm sốt spaghetti 2
Bước 1: Cho dầu vào nồi đun nóng ở nhiệt độ trung bình, thêm tỏi vào đảo qua.
Bước 2: Thêm cà chua vào đảo chung. Thêm đường, húng quế, oregano, lá nguyệt quế, ớt bột, muối và hạt tiêu vào đảo đều.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp và đun thêm khoảng 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại thì tắt bếp, để cho sốt cà chua nguội rồi cất vào hũ bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
7. CÔNG THỨC LÀM SỐT THÁI
Cách làm sốt Thái hải sản:
Bước 1: Cho hành khô, tỏi, sả, gừng thái lát, 6 quả ớt vào cối. Giã nhuyễn tất cả đến khi thành một hỗn hợp đặc sánh.
Bước 2: Vắt 4 quả chanh lấy nước cốt.
Bước 3: Cho hỗn hợp ra tô, thêm 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh ớt bột, nước cốt chanh trộn đều để được phần sốt Thái đặc sánh. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
8. CÔNG THỨC LÀM SỐT TIÊU ĐEN
Cách làm sốt tiêu đen
Bước 1: Xay mịn 1 phần tiêu, phần còn lại đem đập dập thành hạt nhỏ, không để bị nát.
Bước 2: Rửa sạch cà chua, xắt miếng hạt lựu.
Bước 3: Băm nhỏ tép tỏi, thái sợi gừng.
Bước 4: Cho dầu hào và 1/2 thìa đường vào trong tô nước lọc khuấy cho tan. Thêm rượu trắng, xì dầu, giấm cùng bột năng vào trộn đều (mỗi thứ một thìa).
Bước 5: Phi thơm gừng và tỏi trên chảo nóng, thêm cà chua vào xào cho chín nhuyễn. Sau đó, đổ phần tiêu vào đảo cùng.
Bước 6: Cuối cùng, cho hỗn hợp đã trộn vào, khuấy đều tay đến khi sôi. Đun nhỏ lửa cho sốt tiêu sánh lại là hoàn thành.
Chúc các bạn thành công!
Xin chào, cô chủ Bếp Bánh tên là Phương Anh, sống tại Hà Nội. Mọi người thường gọi là Bếp. Các công thức làm bánh là niềm đam mê của Bếp, mong muốn chia sẻ thật nhiều cách làm bánh cho mọi người để bất cứ ai cũng có thể tự làm bánh được và Bếp Bánh ra đời!. 
0 nhận xét:
Đăng nhận xét