Cách làm bánh gối chi tiết tại nhà

Cách làm bánh gối chi tiết tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh lại ngon miệng và gắn kết tình thân gia đình khi cả nhà quây quần nặn bánh, chiên bánh và hạnh phúc thưởng thức thành quả.

>>> Tự làm bánh giò nhân thịt tại nhà

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

Nguyên liệu làm bánh gối tại nhà

• 250gr bột mì
• 50gr bột gạo nếp
• 1 thìa dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối
• 5 quả trứng gà (hoặc 16 trứng cút)
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 200gr thịt nạc vai xay
• 50gr miến
• 2-3 tai mộc nhĩ
• 1/2 củ hành tây (hoặc củ sắn/củ đậu)
• 1/4 củ cà rốt, hành lá
• Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, chanh, tỏi, ớt.
• Rau thơm (xà lách, rau mùi...), dưa góp (đu đủ, cà rốt)

Cách làm bánh gối chi tiết tại nhà

Bước 1️: Làm vỏ bánh gối

- Cho  250 gr bột mì, 50 gr bột gạo nếp, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê muối, 1 quả trứng gà, 1/2 thìa cà phê bột nghệ vào tô trộn đảo đều. Từ từ vừa cho nước, vừa nhào bột (căn chỉnh lượng nước tùy thuộc bột mới hay cũ sẽ hút khác nhau). Nhào cho tới khi thành khối mịn dẻo, không dính tay là đạt, vê tròn và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, ủ bột trong 30 phút.

- Lấy bột đã ủ ra, thoa một lớp bột lên mặt phẳng, dùng chai thủy tinh dài hoặc cán chuyên dụng để cán bột mỏng. Lấy một khuôn hoặc vật hình tròn (cái bát nhỏ) ấn nhẹ tạo hình tròn và lấy ra. Làm lần lượt cho tới hết, phần bột thừa tiếp tục cán và tạo hình tròn. Khi xếp các vỏ bánh, bạn nhớ thoa 1 lớp bột để tránh dính vào nhau.

Bước 2: Làm nhân bánh gối

- Trộn đều thịt nạc vai xay (có chút mỡ) với mộc nhĩ ngâm mềm xắt nhỏ, hành tây xắt hạt lựu nhỏ, miến ngâm mềm cắt nhỏ, hành lá xắt nhỏ, nêm chút nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, trộn đều, để ướp 15 phút.

- Trứng gà (hoặc trứng cút) luộc chín, bóc vỏ, nếu trứng gà thì cắt thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau.

Bước 3: Nặn bánh gối: Múc nhân cho vào bánh, đặt trứng ở giữa, thoa nhẹ ít nước và gập mép lại hình bán nguyệt, miết dính lại để khi rán dầu không bị thấm vào trong. Làm lần lượt cho đến hết.

Bước 4: Chiên bánh gối: Cho dầu vào chảo sâu lòng, lượng dầu ngập bánh, đun nóng, lấy đũa thử nếu đầu đũa sủi tăm là đạt, hạ lửa nhỏ vừa. Lần lượt chia các mẻ cho bánh vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Gắp ra đặt lên giấy thấm dầu.

Bước 5: Làm nước chấm bánh gối

Pha nước mắm theo tỷ lệ 1:1:1:5 lần lượt là đường: chanh: nước lọc (2 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 10 thìa canh nước lọc, khuấy tan hẳn đường thì cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào).

Bước 6: Làm dưa góp ăn bánh gối: Đu đủ và cà rốt gọt vỏ, xắt lát mỏng, ngâm muối rồi rửa sạch. Thêm đường, giấm hoặc chanh, chút muối, tỏi, ớt vừa vị.

Bước 7: Trình bày cách làm bánh gối chi tiết tại nhà

- Các loại rau sống, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước.

- Bày bánh ra đĩa, bên cạnh là bát nước chấm thêm dưa góp vào, rau thơm. Khi ăn, cắt bánh cho vào rau xà lách cuốn lại và chấm nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!