Cách làm Guabao bánh bao kẹp thịt xá xíu Đài Loan

Cách làm Guabao bánh bao kẹp thịt xá xíu Đài Loan  - “Guabao” là món bánh bao kẹp thịt với hương vị thơm ngon nổi tiếng của Đài Loan,  có phần vỏ là bánh bao trắng mềm mịn và xốp, nhân bánh được làm từ thịt ba chỉ chọn lọc kỹ lưỡng, không quá mỡ, không quá nạc (để thịt không khô và xơ sau khi hầm).

>>> Cách làm bánh bao Thái Lan Salapao chi tiết nhất
>>> Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay
>>> Cách làm bánh bao tinh than tre cách làm bánh bao kim sa

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH BAO KẸP THỊT XÁ XÍU ĐÀI LOAN

Nguyên liệu làm bánh bao

• 300gr bột mì đa dụng (bột số 11)
• 170gr sữa tươi không đường
• 40gr đường cát
• 4gr men
• 1gr muối
• 10gr dầu ăn

Nguyên liệu làm xá xíu

• 1kg thịt vai
• 20gr đường thốt nốt (hoặc đường cát)
• 2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê tiêu
• 20gr màu dầu điều
• Một ít tỏi băm
• 20gr nước tương
• Một ít dầu hào
• 5gr bột ngũ vị hương (có thể giảm lại tuỳ khẩu vị)

CÁCH LÀM BÁNH BAO KẸP THỊT XÁ XÍU ĐÀI LOAN

Cách làm vỏ bánh bao

Bước 1: Cho sữa tươi vào máy đánh bột, thêm vào lần lượt 4g men, bột mì, đường cát, muối và dầu ăn. Cho máy đánh hỗn hợp đến khi hòa quyện và mịn (sờ vào mềm và không dính tay).

Bước 2: Lấy bột ra, cán đều cho bột có độ dày tầm 6cm thì gấp bột lại cán tiếp. Lặp lại công đoạn này 2-3 lần cho bột mịn.

Bước 3: Dùng khuôn tròn có đường kính 10 cm cắt bột thành từng khoanh. Quét một lớp dầu mỏng lên từng bề mặt khoanh bột để khi gấp bột lại hấp không bị dính. Sau khi gấp đôi khoanh bột, cán nhẹ lên lần nữa để tránh bột bị co nhỏ lại.

Bước 4: Ủ bột khoảng một tiếng, đem bột hấp trong khoảng 8 phút. Tắt lửa rồi đợi thêm 5 phút mới lấy bánh ra.

Cách làm nhân xá xíu

Bước 5: Cho tất cả các nguyên liệu vào hộp có nắp, trộn đều cho các mặt miếng thịt thấm gia vị. Đóng nắp, cất tủ lạnh khoảng 12 tiếng.

Bước 6: Cho một ít dầu màu điều vào chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào chảo chiên sơ các mặt thịt vàng đều rồi vớt ra.

Bước 7: Đổ vào chảo 800 ml nước, một ít nước mắm, 3 muỗng cà phê cà chua cô đặc, 3 muỗng cà phê tương ớt và nước ướp thịt (còn trong hộp). Đợi hỗn hợp sôi, nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị và cho thịt đã chiên vào. Thường xuyên xoay các mặt thịt cho thấm sốt và đều màu.

Bước 8: Bắc chảo trên mức lửa vừa, khi nước sốt rút còn ít và có độ dẻo thì tắt bếp là hoàn thành. Khi dùng thái thịt xá xíu thành lát mỏng kẹp vào giữ bánh bao, dùng kết hợp đồ chua, rau, dưa tùy khẩu vị.

Chúc các bạn thành công!