Công thức làm bánh bắp cuộn - Corn roll cake

Dưới đây Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm bánh công lan bắp cuộn mà không cần sử dụng bột bắp nhé!!!

>>> Cách làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

>>> Bánh kem bắp (ngô) dịu ngọt dễ thực hiện

>>> Cách làm bánh bông lan vị ngô

Nguyên liệu làm bánh bánh bắp cuộn - Corn roll cake

Nguyên liệu làm bạt bánh cuộn theo công thức tách lòng

•  4 lòng đỏ, 4 lòng trắng trứng
•  20g đường
•  40ml sữa tươi không đường
•  40g dầu ăn
•  1 xíu muối
•  vài giọt vanilla
•  30g bột mì đa dụng, 30g bột ngô
•  5g cream of tartar (hoặc 5ml nước cốt chanh)
•  60g đường bột

Nguyên liệu làm nhân bánh bắp cuộn & trang trí

•  Bắp Mỹ ngọt (luộc chín, tách hạt)
•  50ml nước luộc bắp
•  50ml sữa tươi
•  130g kem tươi (whipping cream)
•  15g đường
•  Chocolate trắng bào vụn, hạnh nhân lát

Cách làm bánh bắp cuộn - Corn roll cake

Cách làm bánh bông lan cuộn roll cake Bếp Bánh đã chia sẻ rất nhiều, các bạn click theo đường link để xem lại trên trang nhé!!!

Bước 1️: Luộc chín bắp rồi tách hạt. Còn lõi bắp bạn cho lại vào nồi nước luộc, luộc thêm một chút nữa cho phần nước được ngọt.

Bước 2️: Cho sữa tươi vào phần nước luộc bắp, để nguội. Phần này được xem như lớp “mứt” cho bánh gato được mềm mại và đượm vị bắp hơn. Hoặc có thể thay sữa tươi bằng một chút sữa đặc có đường. Sữa tươi cho vị thanh nhẹ hơn, còn sữa đặc cho vị thơm và ngọt hơn.

Bước 3️: Cho kem tươi và 15g đường vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi kem bắt đầu đặc lại thì hạ tốc độ xuống thấp, tiếp tục đánh đến khi kem đặc lại đủ để trét bánh. Chú ý không đánh quá tay, nếu không kem sẽ bị tách nước, không dùng được.

Bước 4️: Cắt bỏ diềm bánh gato, đặt bánh với phần mặt nâu vàng hướng lên trên. Dùng chổi phết đều lên toàn bộ mặt bánh một lớp sữa bắp đã làm ở bước 1. Chú ý phết từng chút một để sữa bắp thấm đều, không làm bánh quá ướt.

Bước 5️: Phết kem tươi lên mặt bánh. Chừa một chút khoảng cách ở đoạn cuối của bạt bánh vì khi cuộn, kem tươi sẽ bị dồn ép xuống.

Bước 6️: Rắc hạnh nhân rang đều lên mặt bánh vừa được phết kem. Tiếp tục rắc bắp hạt lên 1/2 mặt bánh. Rắc thêm một ít chocolate trắng bào vụn lên trên.

Bước 7️: Bắt đầu cuộn bánh, nên làm dứt khoát và cẩn thận nhưng không quá chậm rãi rón rén, nếu không bánh sẽ dễ bị đứt gãy. Sau đó bọc cả cuộn bánh bằng màng nilon rồi giữ lạnh trong 3 tiếng.

Bước 8️: Phết phần sữa và nước luộc bắp lên thân bánh. Tuỳ sở thích, bạn có thể trang trí thêm một chút kem tươi lên trên cuộn bánh, điểm thêm vài hạt bắp và hạnh nhân cũng như chocolate trắng để bánh nhìn bắt mắt hơn.

Chúc các bạn thành công!!!