Công thức làm cheesecake quất - tắc

Là sử dụng quả quất - quả tắc đó ạ, the the mát mát và có vị chua ngọt nữa., thử kết hợp làm cheesecake xem sao nha!!!

>>> Tổng hợp công thức làm cheesecake
>>> Cách làm trà tắc nha đam chua ngọt giòn mịn
>>> Cách làm mứt tắc xí muội mật ong vừa ăn Tết vừa trị ho

Nguyên liệu làm cheesecake quất - tắc

• 100g kem cheese
• 80g bánh quy
• 15g bơ nhạt
• 200ml kem whipping
• 5 đến 10 quả quất
• 150g đường
• 20g bột gelatin
• Khuôn 12cm

Cách làm cheesecake quất - tắc

Bước 1️: Nghiền nát bánh quy thành vụn (có thể bỏ vào túi hoặc dùng máy xay), đun chảy bơ rồi đổ vào trộn đều hỗn hợp bánh quy lên, trong quá trình trộn nếu thấy bột khô thì có thể cho thêm 1 muỗng kem whipping vào. Cho hỗn hợp sau trộn vào khuôn, ấn thành bằng phẳng. Sau đó, cho khuôn vào tủ lạnh cho bơ đông cứng lại

Bước 2️:  Cắt quả quất thành từng lát để trang trí lên bề mặt bánh kem. Phần vỏ quất dùng dụng cụ bào và sử dụng vỏ sau bào cho vào phần kem cheese sẽ tạo độ thanh thanh, bùi bùi

Bước 3️: Nghiền nát kem cheese vào một tô lớn (lúc này kem cheese đã mềm nên trộn đỡ mất sức). Hoặc mọi người có thể để đấy rồi đi đánh bông hỗn hợp kem whipping, đến lúc quay lại kem cheese sẽ mềm là vừa. Lưu ý: 200ml kem whipping đem đánh bông với 40g đường, đừng đánh bông quá, tầm 60-70% độ bông là được, đánh quá tay bánh sẽ xốp như bánh kem

Bước 4️: Nghiền mịn kem và cho vào 40g đường, liên tục trộn đều tay cho hỗn hợp mịn. Cho hỗn hợp kem whipping đã đánh bông 60-70% vào hỗn hợp kem cheese đã trộn đều với đường. Vẫn tiếp tục khuấy thật đều tay, cho từ từ đến khi hết hỗn hợp whipping là được

Bước 5️: Cho 10g bột gelatin vào 70g nước lạnh trước 10 phút, sau khi thấy gelatin đã nở rồi thì đem cho vào lò vi sóng hâm lên cho chảy ra. Tiếp đến cho vỏ quất lúc nãy đã bào vào kem cheese rồi trộn thật đều lên

Bước 6️: Cho hết chỗ gelatin đã hâm nóng vào rồi dùng phới đánh cho hỗn hợp này lỏng ra. Gelatin đã chảy ra thành nước, trộn chung với kem cheese sẽ làm kem cheese lỏng ra, tuy nhiên, phải trộn đều, nếu không gặp lạnh gelatin sẽ bị vón cục

Bước 7️: Đổ hỗn hợp vào khuôn, chừa lại một lớp tầm 1,5-2cm ở trên để trang trí, còn lại cứ đổ hỗn hợp này vào khuôn, đổ từ từ không vội, xong rồi thì đem cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông hoàn toàn

Bước 8️: Sau 1 giờ lấy bánh ra và xếp lớp quất đã cắt lên trên. Cho 100ml nước hòa với 60g đường, 10g bột gelatin với 100ml nước lạnh, làm như ở trên đem cho vào lò vi sóng hâm cho gelatin chảy ra rồi đổ chung vào 100ml nước đường kia sẽ thu được một hỗn hợp nước gelatin để đổ lên mặt bánh

Bước 9️: Mọi người có thể đổ vào khoảng 3mm nước gelatin vào trước rồi đem cho vào tủ lạnh. Nó sẽ giúp định vị lớp quất cần trang trí, nếu đổ vào một lần, lớp quất nhẹ sẽ nổi lềnh bềnh lên trên dễ làm cho bánh không đẹp

Bước 10: Sau khi lớp gelatin 3mm đông lại thì đổ đầy hỗn hợp gelatin kia lên mặt bánh, lớp quất đã được định vị cứng ở dưới. Tiếp theo, đổ đầy khuôn và cho vào tủ lạnh đợi đông khoảng 2-3 giờ

Sau 3 giờ, lấy bánh ra, dùng một khăn ngâm vào nước nóng rồi áp vào mặt bánh. Do nhiệt độ, bánh dễ lấy ra khỏi khuôn. Nếu lớp ngoài chưa mịn, mọi người có thể lấy cây phết kem ngâm vào nước ấm rồi quét nhẹ mặt bánh. Chúc các bạn thành công!