Làm bánh mì xá xíu bằng lò nướng/nckd

 Công thức làm bánh mì xá xíu bằng lò nướng/nồi chiên không dầu

>>> Cách làm bánh mì mặn táo quế nhân thịt
>>> 6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG
>>> Cách làm Guabao bánh bao kẹp thịt xá xíu Đài Loan

Nguyên liệu làm bánh mì xá xíu bằng lò nướng

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh mì

•  310gr bột mì plain flour
•  5.5gr men
•  4gr muối
•  35gr đường
•  1 trứng gà
•  35gr bơ lạt để mềm
•  165 ml sữa tươi không đường

Nguyên liệu làm phần nhân bánh mì xá xíu

•  500gr thịt thăn heo
•  1/2 chén chà bông (nếu có)
•  1/2 củ hành tây
•  2 tép tỏi
•  1 củ hành tím
•  2 phần trắng hành lá
• Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh xốt cà chua + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 15gr tinh bột bắp hòa chung 2/3 chén nước

Cách làm bánh mì xá xíu bằng nồi chiên không dầu

Bước 1️:

- Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ; hành tây thái hạt lựu; hành lá + tỏi và hành tím băm nhỏ

- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây vào xào trước 12 phút, sau đó cho hành tím + tỏi và hành lá băm nhỏ vào xào chung

- Khi hỗn hợp vàng thơm thì cho thịt heo vào xào săn, tiếp đến cho gia vị vào xào chung (56 phút).  Cuối cùng cho hết chén bột bắp hòa với nước vào, đảo đều, hạ thấp lửa rim 1 lúc cho hỗn hợp sánh trước khi tắt bếp, cho chà bông vào trộn đều, để nhân nguội.

Bước 2️: Cho hết nguyên liệu phần vỏ vào âu trộn/ nhồi 1 lúc để bột quyện thành 1 khối. Nếu các bạn không có máy thì khi bột đã quyện thành 1 khối, hãy nắm cục bột quẵng lên bàn nhiều lần tạo độ dẻo dai kéo màng không rách. Bột cho vào âu, ủ bột 50 phút chờ bột nổi gấp đôi.

Bước 3️: Sau khi bột nở, lấy ra nhồi sơ lại, cҺia bột thành nhiều phần nhỏ (5055gr/1phần). Nén tròn phần bột nhỏ, trước khi cán/đè bột dẹp dẹp, cho nhân vào túm mí o tròn. Xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính, lấy khăn phủ lên khay bánh, ủ lại 20 phút. Bánh nở trở lại thì quét lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ trứng đа́nh tan.

Bước 4️: Lò nướng làm nóng trước vài phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay bánh vào giữa lò nướng khoảng 1820 phút là bánh chín. Tắt lò, lấy khay bánh ra.

GHI CHÚ: Với bạn nào muốn nường bánh bằng nồi chiên không dầu thì cũng phải làm nóng nồi trước, sau đó cho bánh vào nướng 17-18 phút ở nhiệt độ 160 độ C.