Cách làm mứt me chua ngọt nguyên trái

Cách làm mứt me chua ngọt nguyên trái tuy hơi kỳ công vì phải ngâm và phơi me khá lâu, nhưng thành phầm thì luôn tuyệt vời bởi độ giòn dẻo rất thú vị khi nhai cùng dư vị chua ngọt hài hòa không nguyên liệu nào có thể thay thế.

>>> Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua

>>> Cách làm mứt quất nguyên quả dẻo ngon bất ngờ

>>> Chua cay trọn vị cách làm mứt cóc không cần vôi

Nguyên liệu làm mứt me ngọt nguyên trái

• 1kg me trái (nên chọn me xanh, mập thịt, vỏ xám xanh, chắc)
• 800g đường cát trắng
• Muối

Cách làm mứt me ngọt nguyên trái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Me ngâm với nước ấm pha loãng chút muối trong 1 giờ, như vậy lớp vỏ me sẽ bong ra dễ dàng,  chỉ cần dùng mũi dao nhỏ tách bỏ lớp vỏ.

- Me sau khi tách bỏ vỏ,  ngâm trong nước muối pha loãng trong 3 ngày. Công đoạn này giúp  giảm vị chua của me.

- Sau 3 ngày  vớt me, dùng dao rạch dọc me, loại bỏ hột me, tiếp tục ngâm me vào nước sạch 1 ngày để giảm bớt vị mặn sau khi ngâm nước muối.

Bước 2: Sên mứt me

Để sên mứt me, đầu tiên  cần sên nước đường, khuấy đều nước đường trên bếp lửa nhỏ, sao cho lượng nước đường ngập 2/3 lượng me.

Cho me vào chảo nước đường, tiếp tục khấy đều tay trên bếp lửa vừa, tránh để lửa lớn làm cháy lớp đường. Sau 5 - 6 phút me ngấm đường  vớt me ra vỉ.

Bước 3: Phơi và bảo quản mứt

- Phơi nắng vỉ mứt me, công đoạn này giúp nước đường cô đặc thấm sâu vào me. Tối hôm đó,  lại cho me vào ngâm với nước đường đã sên và phơi nắng vào hôm sau. Lặp lại thao tác 2 – 3 ngày đến khi mứt me trong, ngậm đủ đường,  chỉ cần phơi cho me ráo nước đường, dùng bọc kín gói mứt.

-  Bảo quản mứt me trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên đặt mứt me bảo quản trong tủ lạnh, như vậy mứt sẽ bảo quản được 1 tháng.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm mứt vỏ cam cay the gây nghiền

Cách làm mứt vỏ cam cay the gây nghiền, dẻo ngọt mà không hề bị đắng. Các mẹ giữ lại vỏ cam để làm mứt nhâm nhi dịp Tết Nguyên đán này nha. Ngon lắm đó!!!

>>> Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua

>>> Cách làm mứt quất nguyên quả dẻo ngon bất ngờ

>>> Chua cay trọn vị cách làm mứt cóc không cần vôi

 Nguyên liệu làm mứt vỏ cam cay the gây nghiền

• 6 quả cam cỡ bằng nắm tay 
• 500g đường cát trắng
• 50g nước cam

Cách làm mứt vỏ cam cay the gây nghiền

Bước 1: Cam rửa sạch, bổ cau, bỏ cuống, tách lấy vỏ, lọc lỏ lõi trắng, cắt miếng nhỏ 5mm theo chiều dọc

Bước 2: Đun một nồi nước sôi, thả thêm chút muối, nước sôi thì cho cam vào chần đến khi nước sôi lại thì vớt ra cho luôn vào âu nước đá, lặp lại các bước trên 3-4 lần để khử đắng

Bước 3: Vớt vỏ cam ra rổ cho ráo nước, ướp qua đêm cùng đường và nước cam (khoảng 10-12 tiếng)

Bước 4: Sau 1 đêm, cho tất cả vỏ cam, nước đường vào nồi, sên lửa vừa (lúc đầu không cần đảo nhiều làm vỏ cam bị nát), sau thấy đường sôi và bắt đầu cạn dần thì mình hạ nhỏ lửa, càng về sau càng nhỏ, đảo đều nhẹ tay

Bước 5: Sên đến khi đường bắt đầu keo lại, kéo sợi, thấy kết tinh trắng và cam tách nhau là được. Để nguội rồi cất lọ kín ăn dần

Chúc các bạn thành công!!!

Rộn ràng cách làm mứt gừng đỏ đón Tết cổ truyền

Khác với các công thức làm mứt gừng thông thường mang màu vàng đặc trưng của gừng thì Bếp Bánh sẽ chia sẻ thêm cho các bạn 1 công thức làm mứt gừng mang sắc đỏ rộn ràng của những ngày Tết cổ truyền.

>>> Cách làm mứt gừng lát truyền thống

>>> Cách làm mứt gừng sợi dẻo với dứa

>>> Bí quyết làm mứt gừng nguyên củ ăn Tết

Nguyên liệu làm mứt gừng đỏ

• 1kg củ gừng tươi
• 500g đường trắng
• 150g củ dền
• 3 quả chanh
• 1 muỗng muối

Cách làm mứt gừng đỏ

Bước 1: Sơ chế gừng
- Gừng tươi mua về thì dùng muỗng cạo sạch phần vỏ bên ngoài, cắt gừng thành từng lát mỏng và ngâm vào hỗn hợp nước muối loãng, nước cốt chanh trong vòng 30 phút để mứt gừng được trong, không bị thâm đen.
- Vớt gừng ra để ráo, chuẩn bị một nồi nước sôi và thả gừng vào đun trong 5 phút ( thực hiện lại thêm 2 đến 3 lần tùy vào sở thích ăn cay của gia đình bạn).

- Lưu ý: Để vỏ gừng được loại bỏ dễ hơn thì bạn nên ngâm gừng tươi trong nước sạch trước đó từ 2 đến 3 tiếng mới dùng muỗng để loại bỏ vỏ.

Bước 2: Sơ chế củ dền
- Gọt sạch củ dền, rửa với nước sạch và cắt thành sợi mỏng nhỏ để thuận lợi hơn khi vắt lấy nước.
- Lưu ý: Nên chọn củ dền có đường gân mỏng, còn tươi và không có vết nứt để đảm bảo mứt được thơm ngon nhất.

Bước 3: Ướp đường
- Đổ một ít nước vào tô củ dền thái sợi sau đó dùng tay bóp mạnh cho củ dền ra nước (hoặc có thể sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian), lọc nước củ dền ra tô bằng các dụng cụ lọc chuyên dụng.
- Cho gừng thái lát vào nước củ dền sau đó tiếp tục cho thêm đường vào vào hỗn hợp để tẩm ướp đều với nhau,  tỷ lệ giữa gừng và đường sẽ là  2: 1 (Ví dụ: Ở đây dùng 1 kg gừng cho nên lượng đường sử dụng sẽ là 500g). Để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 3 tiếng để đường tan hết.
- Lưu ý: Bạn nên sử dụng thêm màng bọc thực phẩm bọc bên trên miệng tô để đường tan nhanh hơn và đảm bảo vệ sinh hơn.

Bước 4: Sên mứt gừng đỏ
- Tách riêng phần nước đường và gừng ra làm 2 phần, cho nước đường vào chảo đun sôi trước. Khi nước gừng đã sôi thì cho thêm phần gừng thái lát còn lại vào tiếp tục đảo đều.
- Sên cho đến khi nước gần cạn thì giảm lửa nhỏ và đảo đều hỗn hợp thêm 3 phút và tắt bếp. Đảo liên tục đến lúc đường khô hết và áo đều là từng lát gừng thì đổ gừng ra khay.

Chúc các bạn thành công!!!

Lộc lá cách làm mứt gừng trà xanh ngày Tết

Cách làm mứt gừng trà xanh mới mẻ, mang màu xanh tươi mát, mang theo lộc lá hân hoan những ngày Tết Nguyên đán cổ truyền. 

>>> Cách làm mứt dừa lá dứa xanh non lộc lá đón Tết

>>> Tổng hợp công thức làm mứt gừng ăn Tết

>>> Thanh mát cách làm mứt hạt sen vị trà xanh

Nguyên liệu làm mứt gừng trà xanh lộc lá đón Tết

• 300g gừng bánh tẻ
• 200g đường
• 5g bột trà xanh
• 1 ít muối

 Cách làm mứt gừng trà xanh lộc lá đón Tết

Bước 1: Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái mỏng, rửa lại gừng lần nữa với chút xíu muối sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: 

- Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho gừng vào luộc khoảng 2-3 phút. Lặp đi lặp lại khoảng 1-2 lần để cho gừng bớt cay. Vắt vào nồi nước gừng một ít nước cốt chanh để gừng được trắng. Sau đó vớt gừng ra rổ để ráo.

- Cho gừng vào một cái âu sạch thêm 200gr đường cùng 5gr bột trà xanh, trộn đều và để khoảng 2-3h đợi cho đường tan là được.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho gừng và cả nước đường ướp gừng vào chảo sên gừng ở lửa vừa.

Bước 4: Trong quá trình sên mứt gừng khi phần đường sánh lại hạ bớt lửa, đường kết tinh trắng bám vào từng miếng gừng. Bắc chảo ra bếp đảo liên tục để mứt gừng khô hẳn.

Cho mứt gừng vị trà xanh ra đĩa, nếu dùng không hết cho vào lọ bảo quản kín dùng dần. Chúc các bạn thành công!!!

Ngọt ấm cách làm mứt gừng rim mật ong ngày Tết

Công thức làm mứt gừng rim mật ong cho màu vàng óng ả, vị ngọt thanh của mật ong và đường phèn, ăn dẻo dẻo rất vui miệng. Và còn có công dụng trị ho rất hiệu quả nữa. Các mẹ làm sớm để trữ dùng cả mùa đông cho cả gia đình là rất hợp lý.

>>> Cách làm mứt gừng lát truyền thống

>>> Cách làm mứt gừng sợi dẻo với dứa

>>> Bí quyết làm mứt gừng nguyên củ ăn Tết

Nguyên liệu làm mứt gừng rim mật ong ngày Tết

• 1kg gừng non
• 600g đường phèn
• 20g muối tinh
• 100ml mật ong
• Nước cốt chanh

Cách làm làm mứt gừng rim mật ong ngày Tết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gừng non rửa sạch, cạo vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào luộc. Ở nước đầu cho thêm nước cốt chanh để gừng trắng hơn.

- Luộc nước sôi trong 8 phút thì vớt gừng ra rửa nước lạnh. Nếm thử xem độ cay của gừng đã vừa miệng chưa, nếu vẫn còn cay có thể cho vào luộc lần 2,3... đến khi vừa khẩu vị.

- Gừng luộc xong vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Ướp gừng với đường phèn

- Gừng đã ráo nước cho vào ngâm với đường phèn theo tỷ lệ như sau: 1kg gừng đã sơ chế với 600g đường phèn. Ướp cho tan hết đường phèn là được.

Bước 3: Sên mứt gừng

- Đổ gừng vào sên, cho thêm 20g muối tinh, sên lửa vừa đến lúc nước đường sệt lại thì đun lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh mứt bị cháy.

- Khi đảo đã nặng tay thì để lửa ở mức thấp nhất, rồi cho thêm 100ml mật ong. Đảo đều tay đến lúc thấy đường kết tinh thì đảo liên tục nhưng không để đường kết tinh hẳn trên bếp tránh cho mứt bị khét và cứng.

- Bắc chảo mứt xuống đặt trước quạt, bật quạt mức mạnh nhất rồi dùng tay xóc mứt đều cho tơi và khô mứt. Xoa và dỡ cho các miếng mứt đỡ dính vào nhau. Cứ thế quạt thật nguội

- Phơi qua 1 nắng rồi bảo quản vào lọ kín. Nếu có máy sấy thực phẩm thì quạt nguội, cho vào lò sấy ở 70 độ C trong 4 giờ là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công!!!

Bí quyết làm mứt gừng nguyên củ ăn Tết ngon bất bại

Bí quyết làm mứt gừng nguyên củ ăn Tết ngon bất bại, gừng cay ấm nóng chắc chắn sẽ trở thành món yêu thích vào những ngày Tết lạnh giá.

>>> Cách làm mứt gừng lát truyền thống

>>> Cách làm mứt gừng sợi dẻo với dứa

>>> Công thức làm các loại mứt gừng ngày Tết

Nguyên liệu làm mứt gừng nguyên củ

• 1kg gừng non, chọn loại nguyên miếng
• 800g đường cát trắng
• 100g muối bọt
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 chén bột gạo pha với 2 lít nước lạnh
• 20g phèn chua

Cách làm mứt gừng nguyên củ

Bước 1: Gừng cạo sạch vỏ, giữ nguyên nhánh, rửa sạch bằng nước cốt chanh pha loãng.

Bước 2: 

- Pha muối với 1 lít nước lạnh, đặt gừng vào thau nước muối, dùng cây nhọn xăm đều củ gừng, ngâm cho gừng ra hết mủ.

- Thử thấy gừng mềm rồi thì xả lại bàng nước lạnh cho sạch. Ngâm gừng vào thau nước bột gạo, đem phơi nắng khoảng 4-6 giờ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ cho bột đừng lắng xuống đáy thau.

- Ngâm xong vớt ra xả lại nước lạnh nhiều lần, để ráo.

Bước 3: 

- Nấu tan phèn chua với 3 lít nước lạnh. Nước sôi, cho gừng vào luộc khoảng 15-20 phút, vớt ra xả lại cho sạch phèn chua, dùng khăn ép bớt nước gừng.

- Nấu tan đường với 1 chén nước lạnh, để nguội, cho gừng vào ngâm qua đêm hoặc phơi nắng khoảng 6 giờ.

Bước 4: Cho gừng lên bếp rim lửa nhỏ khoảng 30 phút, thấy nước đường sôi, tắt bếp, ngâm tiếp lần 2 qua đêm hoặc phơi nắng khoảng 6 giờ. Lặp lại quy trình rim và ngâm gừng này thêm 1 lần. Sau đó cho gừng lên bếp rim nhỏ lửa lần cuối, rưới nước đường đang sôi lên từng nhánh mứt cho đến khi đường trở màu trắng thì tắt bếp.

Bước 5: Xếp mứt ra khay, phơi nắng già cho mứt ráo khô. Bảo quản trong hũ thủy tỉnh đậy kín.

Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm mứt gừng sợi dẻo với dứa

Cách làm mứt sợi dẻo với thơm (dứa) ăn cùng chút đậu phộng rang bùi bùi, ấm nóng rất hợp không khí ngày Tết Nguyên đán quây quần. Cả nhà thử ngay nhé!

>>> Cách làm mứt gừng lát truyền thống

>>> Bí kíp làm mứt cà rốt dẻo truyền thống

>>> Cách làm mứt sen trần ngày Tết

Nguyên liệu làm mứt gừng sợi dẻo

• 1kg gừng tươi
• 5 muỗng nước cốt chanh
• 500g dứa
• 500g đường cát trắng
• Đậu phộng rang

Cách làm mứt gừng dẻo sợi với thơm

Bước 1: Sơ chế gừng

- Rửa sạch gừng, dùng dao hay muỗng cạo sạch lớp vỏ ở ngoài và ngâm vào nước muối loãng thêm 2 muỗng nước cốt chanh trong vòng 30 phút.

- Vớt gừng ra để ráo và cắt thành từng sợi dài và tiếp tục ngâm với hỗn hợp nước muối, nước cốt chanh trong thời gian 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.

Bước 2: Luộc gừng

- Bỏ gừng sợi vào nước sôi và luộc trong vòng 5 phút để loại bỏ bớt vị cay, luộc xong thì vớt gừng ra tô nước lạnh chuẩn bị sẵn để gừng không bị thâm.

- Thực hiệp lặp lại thêm 2 đến 3 lần.

Bước 3: Sên gừng sợi với lửa vừa

- Ướp gừng sợi với 500g đường trắng trong 1 đến 2 tiếng  phút cho đường tan.

- Sên mứt gừng với lửa vừa đến lúc nước đường gần cạn thì tắt bếp và tiếp tục đảo đều tay đến lúc mứt gừng trong và sợi gừng mềm dẻo dính với nhau thành 1 khối.

- Cuối cùng bạn rắc thêm đậu phộng rang để tăng thêm độ béo cho món mứt gừng.

Cách làm mứt gừng sợi thành công là sợi gừng trong suốt, ăn vào thì mềm dẻo có vị cay ngọt hòa quyện vừa phải và có mùi thơm đặc trưng của gừng. Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm mứt gừng lát truyền thống

Cách làm mứt gừng lát hay mứt gừng miếng ăn Tết Nguyên đán thành công cho thành phẩm mứt màu vàng đẹp, phủ đều lớp đường trắng kết tinh, khô. Khi ăn, gừng cay nhẹ, thơm ngọt dễ ăn.

>>> Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua

>>> Cách làm mứt quất nguyên quả dẻo ngon bất ngờ

>>> Chua cay trọn vị cách làm mứt cóc không cần vôi

Nguyên liệu làm mứt gừng lát truyền thống

• 1 kg gừng bánh tẻ (không quá già, không quá non)
• 500gr đường cát trắng
• Muối hạt, chanh để ngâm và sơ chế gừng
• Hũ đựng

Cách làm mứt gừng lát truyền thống

Bước 1: Gừng ngâm vào nước khoảng 20 - 30 phút rồi rửa sạch. Dùng dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối loãng.

Bước 2: Thái gừng thành từng lát vừa phải, ngâm vào nước muối loãng, pha chút nước cốt chanh để giữ màu tươi, không bị thâm.

Bước 3: Luộc gừng lần 1 với chút muối và chanh trong 8 - 10 phút, vớt ra rửa sạch. 

Bước 4: Tiếp tục luộc gừng lần 2 trong 5 - 6 phút để giảm độ cay nồng.

Bước 5: Vớt gừng ra rửa sạch, để ráo rồi ướp gừng với 500 gr đường trong 6 - 8 tiếng cho thấm đều và đường tan chảy, gừng trở nên trong hơn.

Bước 6: Cho gừng và nước đường ngâm vào chảo. Ban đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi, sau đó hạ lửa nhỏ vừa và sên đều tay. Khi đường cạn sánh thì hạ lửa nhỏ và đảo liên tục đều tay cho tới khi đường kết tinh bám đều các mặt miếng gừng.

Bước 7: Để bảo quản được lâu thì cho mứt gừng vào lò nướng sấy 15 phút ở 80 độ C. Muốn mứt gừng thẳng đẹp thì dàn gừng ra mâm và ép thẳng. Để mứt nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín bảo quản dùng dần.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thật nhiều công thức làm Mứt Tết cùng Bếp Bánh nhé!

Công thức pha chế trà sữa Tiramisu thơm béo đậm vị trà

Làm tiramisu từ lâu không chỉ dừng lại là dòng bánh lạnh dùng để tráng miệng nữa, với sự sáng tạo và thăng hoa của ẩm thực, tiramisu giờ đây kết hợp cùng các món đồ uống đã trở nên rất HOT.

Trà sữa tiramisu, cà phê tiramisu là sự kết hợp hoàn hảo tạo thành loại đồ uống thơm béo và nhẩn nha vị đắng đặc trưng.

>>> 4 bước pha chế cafe tiramisu ngọt ngào lôi cuốn

>>> TỰ PHA CAFE CỐT DỪA NGON NHƯ CỘNG CÀPHÊ
>>> Mới toanh sinh tố cà phê trân châu không thể không thử

Công thức pha chế trà sữa Tiramisu

1. Nguyên liệu pha cốt trà

• 70g trà đen
• 30g lục trà
• 2.3lit nước
• 400-450g bột béo
• 300g sữa đặc
• 2.5ml muối ăn
• 700gr đá bi

2. Nguyên liệu làm kem tiramisu

• 20g bột cà phê
• 30ml + 40ml nước sôi
• 125ml Topping Gold
• 75ml Kem Béo Rich’s
• 30ml nước đường
• 20ml cà phê pha sẵn
• 15ml sữa đặc
• 10 ml Rượu Rhum
• 15g bột cacao
• 1ml muối ăn

3. Nguyên liệu hoàn thiện món trà sữa Tiramisu

• Nước đường
• Bột cacao
• Chocolatechip

Cách làm pha chế trà sữa Tiramisu

1. Cách làm cốt trà sữa kinh doanh

Bước 1: Pha trà sữa: Cho trà đen và lục trà vào túi vải lọc trà, đổ 2.3 lít nước sôi vào ủ trà 20 phút. Sau khi ủ xong nhấc túi vải lọc trà ra thu được cốt trà.

Bước 2: Cho bột béo, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 300gr sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa. Cho vào muối ăn vào khuấy cho tan đều hỗn hợp.

Bước 3: Thêm 700gr đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất pha trà sữa ra các chai nhựa để vào ngăn mát hơn 8 tiếng để trà sữa ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.

2. Cách đánh kem Tiramisu dùng cho các món đồ uống

Bước 1: Pha cà phê: Cho 20g bột cà phê vào phin. Dùng trụ phin nén 1 lực nhẹ cho cà phê hơi nén lại. Đong 30ml nước sôi cho vào phin chờ khoảng 1 phút cho cà phê được nở, sau đó cho thêm 40ml nước sôi vào, chờ đến khi chảy hết nước thì được, thu được 30-35ml cốt cà phê.

Bước 2: Làm kem Tiramisu

- Đong hỗn hợp 125ml Topping Gold và 75ml Kem Béo Rich’s cho cối máy Everbest hoặc máy đánh trứng.

- Cho tiếp vào cối 30ml nước đường + 20ml cà phê pha sẵn + 15ml sữa đặc + 10 ml Rượu Rhum + 15g bột cacao + 1ml muối ăn, dùng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa vào nhau

- Sau đó bật máy đánh mức cao nhất từ 2-3 phút thì ta thu được kem Tiramisu. Nếu đánh bằng máy đánh trứng thì đánh mức cao nhất 4-5 phút.

Bước 3:

- Lấy túi tam giác chuyên dùng cho làm bánh kem. Sau đó cho đầu bắt bông kem vào túi.

- Tiếp theo cho kem đã đánh vào túi cắt 1 góc đầu bông kem để kem chảy xuống và tiến hành bắt bông kem.

3. Cách làm hoàn thiện món trà sữa Tiramisu

Bước 1: Đong 150ml trà sữa và 15ml nước đường khuấy đều ly trà sữa

Bước 2: Sau đó cho đá vào đầy ly, bắt kem Tiramisu từ 40-60g, trang trí thêm 1 ít bột cacao và trang trí thêm 1 ít chocolate chip là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công!