Bí quyết làm mứt gừng nguyên củ ăn Tết ngon bất bại

Bí quyết làm mứt gừng nguyên củ ăn Tết ngon bất bại, gừng cay ấm nóng chắc chắn sẽ trở thành món yêu thích vào những ngày Tết lạnh giá.

>>> Cách làm mứt gừng lát truyền thống

>>> Cách làm mứt gừng sợi dẻo với dứa

>>> Công thức làm các loại mứt gừng ngày Tết

Nguyên liệu làm mứt gừng nguyên củ

• 1kg gừng non, chọn loại nguyên miếng
• 800g đường cát trắng
• 100g muối bọt
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 chén bột gạo pha với 2 lít nước lạnh
• 20g phèn chua

Cách làm mứt gừng nguyên củ

Bước 1: Gừng cạo sạch vỏ, giữ nguyên nhánh, rửa sạch bằng nước cốt chanh pha loãng.

Bước 2: 

- Pha muối với 1 lít nước lạnh, đặt gừng vào thau nước muối, dùng cây nhọn xăm đều củ gừng, ngâm cho gừng ra hết mủ.

- Thử thấy gừng mềm rồi thì xả lại bàng nước lạnh cho sạch. Ngâm gừng vào thau nước bột gạo, đem phơi nắng khoảng 4-6 giờ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ cho bột đừng lắng xuống đáy thau.

- Ngâm xong vớt ra xả lại nước lạnh nhiều lần, để ráo.

Bước 3: 

- Nấu tan phèn chua với 3 lít nước lạnh. Nước sôi, cho gừng vào luộc khoảng 15-20 phút, vớt ra xả lại cho sạch phèn chua, dùng khăn ép bớt nước gừng.

- Nấu tan đường với 1 chén nước lạnh, để nguội, cho gừng vào ngâm qua đêm hoặc phơi nắng khoảng 6 giờ.

Bước 4: Cho gừng lên bếp rim lửa nhỏ khoảng 30 phút, thấy nước đường sôi, tắt bếp, ngâm tiếp lần 2 qua đêm hoặc phơi nắng khoảng 6 giờ. Lặp lại quy trình rim và ngâm gừng này thêm 1 lần. Sau đó cho gừng lên bếp rim nhỏ lửa lần cuối, rưới nước đường đang sôi lên từng nhánh mứt cho đến khi đường trở màu trắng thì tắt bếp.

Bước 5: Xếp mứt ra khay, phơi nắng già cho mứt ráo khô. Bảo quản trong hũ thủy tỉnh đậy kín.

Chúc các bạn thành công!!!