Ngọt ấm cách làm mứt gừng rim mật ong ngày Tết

Công thức làm mứt gừng rim mật ong cho màu vàng óng ả, vị ngọt thanh của mật ong và đường phèn, ăn dẻo dẻo rất vui miệng. Và còn có công dụng trị ho rất hiệu quả nữa. Các mẹ làm sớm để trữ dùng cả mùa đông cho cả gia đình là rất hợp lý.

>>> Cách làm mứt gừng lát truyền thống

>>> Cách làm mứt gừng sợi dẻo với dứa

>>> Bí quyết làm mứt gừng nguyên củ ăn Tết

Nguyên liệu làm mứt gừng rim mật ong ngày Tết

• 1kg gừng non
• 600g đường phèn
• 20g muối tinh
• 100ml mật ong
• Nước cốt chanh

Cách làm làm mứt gừng rim mật ong ngày Tết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gừng non rửa sạch, cạo vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào luộc. Ở nước đầu cho thêm nước cốt chanh để gừng trắng hơn.

- Luộc nước sôi trong 8 phút thì vớt gừng ra rửa nước lạnh. Nếm thử xem độ cay của gừng đã vừa miệng chưa, nếu vẫn còn cay có thể cho vào luộc lần 2,3... đến khi vừa khẩu vị.

- Gừng luộc xong vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Ướp gừng với đường phèn

- Gừng đã ráo nước cho vào ngâm với đường phèn theo tỷ lệ như sau: 1kg gừng đã sơ chế với 600g đường phèn. Ướp cho tan hết đường phèn là được.

Bước 3: Sên mứt gừng

- Đổ gừng vào sên, cho thêm 20g muối tinh, sên lửa vừa đến lúc nước đường sệt lại thì đun lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh mứt bị cháy.

- Khi đảo đã nặng tay thì để lửa ở mức thấp nhất, rồi cho thêm 100ml mật ong. Đảo đều tay đến lúc thấy đường kết tinh thì đảo liên tục nhưng không để đường kết tinh hẳn trên bếp tránh cho mứt bị khét và cứng.

- Bắc chảo mứt xuống đặt trước quạt, bật quạt mức mạnh nhất rồi dùng tay xóc mứt đều cho tơi và khô mứt. Xoa và dỡ cho các miếng mứt đỡ dính vào nhau. Cứ thế quạt thật nguội

- Phơi qua 1 nắng rồi bảo quản vào lọ kín. Nếu có máy sấy thực phẩm thì quạt nguội, cho vào lò sấy ở 70 độ C trong 4 giờ là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công!!!